焯水的花蛤冷藏还是冷冻()

大家好，我是小董，一个热爱烹饪却又害怕长肉的90后。我每天都用简单的食材做出美味的菜肴！

由于今年疫情的特殊原因，我们一直没有在外面吃晚饭，也尽量减少外出次数，所以很少买新鲜的海鲜之类的。最近媳妇总想吃蛤蜊。今天，小东在超市买了三斤蛤蜊。今天，他将做一个炸蛤蜊。

很多朋友说他们的炸蛤蜊不辣，还吐脏沙。它们里面总是有很多沙子，所以味道不好。那么如何做出吐干净沙子，吃的时候不咬牙的蛤蜊呢？今天小董和大家分享一个小技巧。增加这一步。文蛤吐干净的沙子，非常好吃。

【爆炒花蛤】

配料:蛤蜊、青红椒、芹菜、串椒、葱、姜、干辣椒。

详细做法：

1.先将准备好的花蛤清洗干净，然后在锅中加水，将花蛤放入冷水中，加入一些料酒去腥，小火慢煮。花蛤都可以开。

2.煮蛤蜊的时候，我们准备一些食材，大蒜切片，葱切一些，放一些姜，放一些干辣椒，青椒全部切块，芹菜切一些，尖椒切丝，洋葱切丝。

3.花蛤把沙子吐干净后，取出花蛤，放入冷水中。过了冷水，每一个都开了口，然后控水备用。

4.锅里倒油，把油烧热，放入葱，蒜，干辣椒，放豆瓣酱，豆瓣酱炒成红油，放入这个芹菜，翻炒，把芹菜炒到断了，再放入花蛤。

5.大火翻炒花蛤，先点料酒，捞出花蛤，翻炒一分钟，放入青红椒，翻炒至青椒碎，最后放入葱，翻炒均匀，出锅。

好了，这样一个麻辣鲜香的爆炒蛤蜊就出锅了。方法很简单，而且很好吃。这样生产出来的蛤蜊吐着干净的沙子，非常好吃。

【花蛤吐沙之小技巧】

其实蛤蜊吐沙的方法还是很多的。很多朋友把蛤蜊放在清水里直接加盐，这是不对的。吐沙子不干净就吃，咬着牙。今天小东和大家分享一些吐槽沙子的小技巧:

1)焯水:将蛤蜊放入冷水中，加入少许料酒，小火慢煮。你可以观察到水里有气泡产生，说明蛤蜊已经在吐沙了。中间轻轻翻动让它们张开嘴，然后里面的沙子就出来了。如果还有没有开口的，可以关火泡一会儿，这样吐沙会更干净。当然，焯水也去掉了蛤蜊的鲜味，所以这种方法适合炒蛤蜊。

2)温水:将清洗干净的文蛤放入温水中，水温不要太高，一般不要太热，然后盖上盖子，一般5-8分钟张嘴吐沙，半小时左右吐干净沙。

3)醋+辣椒+香油:将文蛤放入清水中，将辣椒拍散，切碎，放入文蛤中，再加入适量的醋和香油，这样文蛤受到刺激就会吐沙。这种方法既快速又简单。

4)盐+食用油:如果我们有足够的时间，可以将文蛤放入清水中，然后加入适量的盐和食用油，静置2-3小时左右，让文蛤吐出干净的沙子。

5)淘米水:将文蛤清洗干净，然后放入淘米水中。水量不能超过文蛤，这样文蛤15分钟左右就会吐出沙子。

蛤蜊的做法有什么好的建议和方法吗？欢迎在评论区留言，感谢大家的关注和支持！

想了解更多家常菜，请关注小东的料理。小东每天用简单的食材做出美味的菜肴，为家人做好每一顿饭。感谢您的关注和支持！

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