原麦汁浓度是酒的度数吗(原汁麦度数代表酒精度数吗)

大家好，我是你们的鲸鱼哥哥。

愿我们这些经历过千帆的人，

喝了三杯后

面带微笑，自由分享。

过去和未来！

酒鲸，我知道你的喜怒哀乐。

其实不管是精酿啤酒还是工业啤酒，你都会在里面发现两个必不可少的内容。

也就是原来的麦汁浓度和酒精含量。

前几天鲸哥和一个小伙伴聚会，拿了几瓶精酿啤酒坐下。谁曾想，他刚一入座，平时喝点酒“睡觉”的朋友就拍着胸脯说:“今天我们来试试？现在我喝你的11精酿啤酒”。

什么？鲸哥真的很惊讶，下巴小得有点放不下。看一看，11 P，原来如此。

你猜到了吗？哈哈哈

你和鲸哥的这位朋友一样对啤酒有误解吗？就是把原来的麦汁浓度误认为酒精含量。这个傻点不太清楚，所以对自己的酒量很有信心，哈哈哈哈，感觉对谁都不满意。

我们这里酒桌上有句笑话，“喝酒前你是山东人，喝酒后山东就是你的”，哈哈。

这一期，我们来了解一下麦芽汁的原始浓度是多少，酒精含量是多少。

凳子坐起来了。前排注意！

原麦汁浓度，也称原麦汁浓度。一般饮料酒的度数表示酒精的含量，所以简称为“酒精度”，而啤酒的“酒精度”是指麦汁的浓度，是指酿造啤酒时发酵前麦汁的浓度。要理解这一点，首先要知道啤酒是怎么做出来的。

原麦汁浓度用于衡量发酵前可发酵糖的含量，指发酵开始时原料中麦汁的糖度。原始麦芽汁浓度是啤酒潜在毒性的代表性标志。1.040的原麦汁浓度相当于10%的麦汁，可以生产出酒精含量按体积计约为4%的啤酒。

根据麦芽汁的浓度，啤酒可以分为三类:

1.低浓度啤酒

麦汁浓度6-8，酒精含量也最低，一般为2%。最适合夏天作为清凉饮料饮用，但缺点是稳定性差，存放时间短。

2.中等浓度啤酒

麦汁浓度为10-12，酒精含量约为3.5%，10%为常见。中国高端工业啤酒主要品种在10%左右。

3.高浓度啤酒

麦汁浓度12-20，酒精含量5%左右。国际公认12℃以上的啤酒是高档啤酒。麦汁浓度越高，营养价值越好。同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保质期长，口感最佳。

酒精含量呢？

酒精含量是因为麦芽汁被酵母发酵，糖被生化转化为酒精、二氧化碳和酯醇的其他营养物质。所以就有了酒精度的说法，即啤酒液体中酒精的百分比与白酒相同。一般用体积百分比来标注，比如3.4%vol，也就是在这款啤酒中，100 ml的啤酒中含有3.4 ml的纯酒精。

事实上，麦芽汁的原始浓度与酒精含量成正比。原麦汁浓度越高，酒精含量越高，贮存期越长。市面上的精酿啤酒屋酿造的生啤酒大多麦汁浓度在12-20，几乎是工业啤酒的两倍。所以，喝惯了工业啤酒的人，第一次喝精酿鲜啤，会立刻觉得以前喝的啤酒跟喝水差不多。

以酒鲸-德国小麦为例。11 P是这瓶酒的原麦汁浓度，酒精含量实际上是%前面的3.7%。

所以说酒精含量与原麦汁浓度有关，但不是一回事。最后给小鲸鱼附上一个课外话题。原麦汁浓度如何换算成啤酒酒精含量？

酒精abv=(初始麦芽汁浓度-发酵结束时的麦芽汁浓度)*0.524

一个字，傻？别慌，鲸哥理解你。啤酒中的酒精是由麦汁中的麦芽糖转化而来的，所以在替代公式中，酒精含量只与麦汁浓度有关。而且麦芽汁中糖分比例越高，最终酿造的啤酒酒精含量越高。在实际发酵中，酵母很难完全分解麦汁中的糖分，剩余的不可分解的糖分决定了啤酒的甜度。

看完这一期，大家再聊你酒量的时候，你知道怎么回答了吗？

不要怕，伸出手掌，对着他慢慢放下中指。