麦当劳的加盟条件及费用(麦当劳的加盟条件及费用多少钱)

上周末看了2016年上映的美国传记剧情片《创始人》，讲述了雷·克罗克收购麦当劳快餐连锁店的故事。看完电影，我发现两个有趣的点:

1.麦当劳，应该叫金拱门。

2.麦当劳实际上是世界上最大的房地产公司之一。

麦当劳的管理历史

麦当劳是餐厅的发明者的名字，是一对亲生兄弟。1940年，理查德·麦克唐纳和莫里斯·麦克唐纳兄弟在美国加州圣贝纳迪诺创办了一家名为迪克和麦克·麦克唐纳德的汽车餐厅，主要经营烧烤。两兄弟设想在餐厅设计中加入明亮的元素来吸引开车经过的人，发光的拱门……还有什么能比黄金更显眼？于是，哥哥的脑海里出现了一个“金拱门”。让建造这样一个餐厅成为两兄弟的梦想。

1948年，麦当劳兄弟发现烤肉店卖得最好的其实是汉堡。结合他们长期的经营经验，他们认为汉堡包销售比例高的原因是“价格低，服务快”。基于这一特点，他们对烧烤店进行了大刀阔斧的改革，将菜单从25项精简为9项，并推出了招牌的15美分优质汉堡。同时参考白色城堡等快餐业先行者，引入流水线和全透明厨房，转型为“快餐”。这种模式获得了巨大的成功，圣贝纳迪诺的许多竞争对手都争相模仿。

1954年，麦当劳餐厅向雷·克罗克的一家公司订购了八台牛奶搅拌机。当时，克罗克在挨家挨户推销牛奶搅拌机时屡屡碰壁，还接到了一个偏远小镇的大订单。克罗克无法理解却又震惊，强烈的好奇心驱使他来到这家餐厅一探究竟。

很快克罗克就被这家餐馆深深打动了。极快的用餐速度，新鲜可口只需15美分的汉堡，方便的一次性纸袋包装，都是他从未见过的东西。他向餐馆的老板麦当劳兄弟寻求建议。麦当劳兄弟带克罗克参观了厨房:厨房里的每个设备都有固定的位置，每个员工都像流水线工人。每一道工序都有规定的标准，比如每面的肉饼要煎多少秒，每个汉堡要挤多少番茄酱，这样才能保证制作出来的汉堡能保持标准的风味。就像福特的流水线一样，精简环节，提高效率，大量生产产品，有着敏锐商业头脑的克罗克看到了这种模式在餐饮行业的巨大潜力。

克罗克成功说服了麦当劳兄弟，并与麦当劳兄弟签订了一份协议——克罗克负责麦当劳在美国特许经营权的授予。人们认为雷·克罗克的金色拱门是独一无二的，是美的象征。在电影中，他描绘了一个场景:美国家庭聚集在金色拱门下，欢乐的气氛弥漫在四周。在他的发展下，所有商店都采用标准设计，以明亮的金色拱门为特色。餐厅两边各有一个拱门，中间是典型的斜屋顶。金色拱门的设计不仅容易形成品牌印象，也方便正在开车的车主从远处找到店铺的位置。

1955年，在麦当劳兄弟的授权下，第一家真正的麦当劳在伊利诺伊州的德斯附近开业。由于克拉克的大力推广，到1960年，他已经拥有228家麦当劳，年营业额为3780万美元。

房地产是麦当劳真正的业务

1956年，哈里·索恩伯恩成为麦当劳的首席财务官。当时麦当劳的运营模式是让加盟商选择开店。对于每一家加盟店，克拉克只能拿到分店净利润的1.4%，其中麦当劳兄弟要抽取0.5%。当开一家新的连锁店时，克罗克不得不拿出一部分自己的钱来支持新店。

看过公司的财务数据和运营模式后，Sonneborn对Crocker的说法，“你不明白，你做的不是汉堡生意，而是房地产生意”成为麦当劳的投资逻辑，延续至今:根据自己的选址标准，选择合适的门店地址，然后通过长期租赁或购买土地的方式收购低价房地产，再将门店以额外20%的租金转租给加盟商。然后根据这个楼盘的升值情况，麦当劳会收取增加的租金，从中赚取的差价可以达到20%。当餐厅生意达到一定程度时，每家店都要向麦当劳支付一定比例的营业额，这就是所谓的“增值租金”。同时规定加盟商必须预付一笔租赁保证金，相当于麦当劳购买土地所需的首付。只要加盟店盈利，麦当劳就相当于不花一分钱就拥有了这块地。

早期，麦当劳加盟商往往无法提供土地成本和建筑装修成本。为此，麦当劳成立了房地产子公司。向麦当劳的土地所有者和建筑公司支付固定金额的租金。先租一块合适的经营用地，投资装修改造后再转租给加盟商，减轻加盟商的现金流压力。创始人克罗克将自己的房产和汽车抵押给了产权人，产权人将土地租给了麦当劳。麦当劳以土地租赁合同为抵押向银行贷款。在用银行贷款建立餐馆后，餐馆被用作抵押，以获得银行贷款来支付土地租赁费用。这里的核心逻辑是用加盟商支付的租金偿还银行贷款(用于餐厅建设)和土地租赁费。

由于土地(租赁合同)和房产(餐厅)已经抵押，现金流风险极高。麦当劳的房地产子公司，注册资本只有1000美元，资产超过17000美元，这是最早的杠杆融资。但由于麦当劳的巨大成功，后期不再需要这种杠杆模式。后期则是长期租赁甚至直接购买土地。通常是用加盟商的存款付首付，然后用土地所有者或银行的贷款支付房产抵押。

当初这个措施非常有利于麦当劳控制加盟商，进行包括供应链、运营在内的统一管理。以后逐渐成为麦当劳极其重要的利润来源——收取随地价上涨的租金。公司只需要调查未来一个城市哪个位置是最拥挤的地方，买地设餐厅，然后找加盟商，把餐厅租给加盟商，向他们收取加盟费和店面租金。

今天，麦当劳已经是世界上最大的房地产开发商之一。2021年，麦当劳特许经营餐厅的收入为131亿美元。租金占84亿美元，占其中的64%。麦当劳已经拥有了美国和世界其他地方一些最有价值的街角和十字路口。

麦当劳的房地产模式为什么会成功？

为什么土地所有者愿意将土地出售/出租给麦当劳&为什么加盟商愿意加入租金？有两个主要原因:

1.大力投入研发，产品是核心竞争力。

薯条是麦当劳点餐率80%以上的单品，毛利率高。然而，在1955年至1965年的前10年中，麦当劳的累计营业额约为7500万美元，扣除R&D费用后，其累计利润仅为16万美元。仅炸薯条一项就花费了300多万美元:

选用公认最适合油炸的艾奥瓦褐色土豆经过试验测出最适合炸薯条的土豆固形物含量（21%），麦当劳采购人员会携带水分仪进行测试不断试验找到了炸薯条的方法并自动化

麦当劳土豆品质的持续也影响了上下游:1962年，麦当劳土豆消费量超过600万磅。伯班克的马铃薯种植者率先采用了特定的种植和施肥程序，并配备了现代化的储存设备来控制固体含量；由于艾奥瓦州的土豆无法在夏季的高温环境下保存，供应商已经投资400多万美元开发冷冻薯条。1965年，他们从麦当劳收到了超过6 . 5亿美元的订单。1972年，所有的麦当劳餐厅都使用冷冻薯条进行油炸。

由于麦当劳在原料(面包、牛肉饼)和设备(薯条、冰淇淋机)上为加盟商选择了第三方供应商，供应商为麦当劳这个大客户在R&D不断投入，使麦当劳随着市场的发展不断提高标准化水平和产品质量。

除了薯条，麦当劳还在不断增加新产品，为行业老大奠定基础。比如麦香鱼堡，需要大量供应价格稳定的鱼，简化复杂的生产程序——用了近10年的时间，通过实验确定鳕鱼为肉源，简化生产加工程序。

同时，麦当劳也重视与加盟商的沟通，鼓励创新。在麦当劳的历史上，特许经营者在广告营销创意和产品创新方面发挥了重要作用。比如“大薯条”、“欢乐天堂套餐”等很多变化都是加盟商提出来的。

2.用品牌影响房地产

因为麦当劳强大的品牌影响力，可以带来可观的流量，让周边的楼盘升值，所以地产商非常愿意引进麦当劳。使麦当劳拥有更强的议价能力，以更低的价格获得长期租约。而且麦当劳对地段的商业前景有专业的分析，它的入驻会吸引很多小租户进来。这时候麦当劳可以把土地分成很多块，以相对较高的价格租给小租户，赚取租金差价。

麦当劳不是被动等待房地产升值，而是长期主动刺激房地产价格增长。正如克罗克所说，餐饮加盟的本质不是收取高价的加盟费，向加盟店老板出售更多种类的高价设备，而是通过提供标准化、高质量的产品，获得更有价值的顾客口碑效应，增加加盟收入。帮助加盟商成功并获得可观的利润，是加盟商自身成功和收入持续增长的前提。

麦当劳地产的收入是基于有竞争力的核心产品和强大的品牌影响力。我们不能简单的认为麦当劳只是一家房地产公司。就像万达非票房收入(比如卖爆米花和饮料)的毛利是票房收入的两倍左右一样，我们也不能认为卖爆米花比卖电影票对万达更重要。没有品牌影响力，麦当劳拿不到低价楼盘，更别说吸引加盟商支付高额租金。

整体来看，目前麦当劳的这种模式很难被其他企业复制。大多数企业的物业都是租赁的，缺乏优质资产进行抵押贷款，杠杆率也无法提升到麦当劳的水平。原因如下：

首先，麦当劳的租金收入提供了大量的经营性现金流，而其他企业没有。其次，麦当劳之所以能抵押贷款，是因为它的地产子公司用加盟商的钱去买地产，然后租给出钱的加盟商。这种房地产经营策略实际上是将第一债权人的权利让渡给麦当劳房地产公司。因为拥有大量的长期租约和土地，所以有资格以此作为信用凭证从银行获得贷款。这不仅解决了加盟商开店的资金困难，也增加了麦当劳的收入。

其实在这里我们似乎也可以得到一个启发。在即将开业的麦当劳周边租/买便宜的店铺。当未来这些地区的客流量继续增加时，这些商铺的价值将会大大增加。抄麦当劳的作业。这是一个奇怪的模仿。

麦当劳在中国面临的挑战

截至记者发稿，麦当劳和百胜的市值！(肯德基母公司)分别约为1905亿美元和329亿美元。麦当劳的总市值是肯德基的6倍，但在我们的印象中，肯德基似乎比麦当劳更常见。

事实上，在全球市场，麦当劳比肯德基大得多，门店数量是肯德基的三倍。然而，在中国，肯德基的门店数量是麦当劳的两倍。牢牢抓住快餐品牌No1，为百胜中国贡献了70%的收入。这种情况有两个主要原因:

1.房地产模式在中国很难复制。

2003年以前，麦当劳认为中国的商圈还在变化，所以不买地建，也不买店，主要是租赁。同时，根据自己对中国市场的评估，麦当劳在中国采用单一的直营连锁模式。由于海外地产模式在国内无法复制，单个直营店人员多、流程复杂、主动性有限，难以管理，使得麦当劳直营店的数量跟不上肯德基中国市场的发展节奏。直到2010年，海外蓬勃发展的特许经营业务才开始在江苏试点，而肯德基早在2000年就在中国开设了特许经营。

2.低估了中国三四线城市的消费能力。

认为麦当劳三四线城市没有那么强的消费能力，忽略了三四线城市的发展潜力。而主要竞争对手肯德基、德克士等快餐品牌，多年来一直在三四线城市。2012年，肯德基宣布每年新开500家门店，重点在三四线城市。在三线城市的布局不足也印证了为什么小时候麦当劳店没有肯德基多。

意识到问题所在，麦当劳也在努力适应中国。2016年，麦当劳将在华业务出售给中信集团，选择与中信合作，原因有三:①中信资本投资的顺丰物流可以与麦当劳进行物流冷链合作；②中信的政府资源和房产网络可以给麦当劳在选址上带来便利；③中信承诺，将依靠现有管理层，让新公司在运营上更加独立。

2020年，面对疫情，麦当劳推出了“加速拱计划”，以适应新冠肺炎疫情影响下，外卖和无接触餐需求带来的顾客饮食习惯的改变。

近日，麦当劳中国在所有线下餐厅和线上点餐渠道开启“夜场模式”，每天17: 00切换至“脉脉夜市”进行“营夜”，这是麦当劳中国继晚餐和早餐后推出的全新菜单时段。其宵夜专属菜单包括“麦麦鲍晓”、“申申卤鸡架”、“青椒半鸡”等。

2019年，商务部发布的《城镇居民消费习惯调查报告》显示，我国60%的消费发生在夜间，大型商场每天18:00-22:00的销售额占全天销售额的50%以上。2022年艾媒咨询《2021-2022年中国夜间经济监测及典型城市案例分析》指出，预计2022年将达到40万亿元。以2021年“夜间经济”36万亿元的市场规模计算，相当于中国每晚约1000亿元的消费规模；进一步计算，按照“夜间经济”的概念时间(当天晚上6点到第二天早上6点的12个小时)，相当于全国每小时夜间消费水平达到近百亿元。

通过“夜间经济”延长营业时间，相当于在成本近乎固定的基础上，扩大消费需求，增加非传统用餐高峰时段的收入，不会大幅增加成本。

当面临危机和风险时，麦当劳及时改变和调整企业战略是值得的。

写在最后

在电影《伟大的企业家》的结尾，克罗克这样说道:

这个世界上没有什么可以代替坚持。

不，我们经常看到有才华的人失败。

不能，不能实现目标的天才早已是老生常谈。

没学历，世界上全是高学历的傻子。

坚持和决心都是力量。

多交流，多学习，做自己认为对的事情。未来不可预测，也许有一天会有合适的机会。就像巴克的沙堆实验，沙堆表面看起来很稳定，其实是不可预测的。你不知道接下来会发生什么。投入和产出之间有一种神秘的关系。超过临界状态，平衡就会被打破，任何轻微的扰动都会导致或大或小的崩溃。