食用油和调和油的区别是什么(食用油和调和油的区别在哪里)

大豆油、植物油、毛油、芝麻油、玉米油、橄榄油、调和油，超市里各种食用油经常让人眼花缭乱，而且都吹嘘自己品牌的油健康营养丰富。那么我们该如何选择适合家庭食用的营养食用油呢？不要只看品牌，要看实用价值。炒什么菜，用什么油。菜籽油适合炒，大豆油适合炖，橄榄油适合凉拌。

色油:可以生吃。

一般拉色油的原料是大豆和油菜籽，颜色浅，气味淡，杂质少。色拉油的不饱和脂肪酸含量要达到80%以上，但饱和脂肪酸含量很低，维生素E含量也很丰富。色拉油可以生吃，也可以用来做菜。菜籽色拉油富含油酸，热稳定性比大豆色拉油好，适合日常煎炸。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达50%以上。但大豆色拉油不耐高温，不适合强煎、油炸食品。

花生油:精选品牌高级花生油是一种高级食用油，含有独特的花生气味和风味。花生油有独特的脂肪酸组成，所以在冬天或冰箱里一般是半固态浑浊。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉产生的毒素有很强的致癌性，粗榨花生油不安全。消费者在购买时，一定要去正规商店或超市，选择有品牌保证的高档花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性优于色拉油，是一种品质优良的高温食用油。

茶油:预防心血管疾病

中国的一些地区盛产茶油。茶叶的脂肪酸组成与橄榄油相似，其中不饱和脂肪酸超过90%，亚油酸含量只有16%。由于茶油中脂肪酸比例合理，有利于预防心血管疾病，因此受到营养界的重视。精制茶油风味好，耐储存，耐高温，适用于烹调油和煎炸油。

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江西野生有机茶油2L/5L婴儿食用油

￥208.00

买

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江西特产野生山茶油月子油食用油

￥189.00

买

调和油:最适合日常烹饪。

调和油也是一类油的总称。它们是用几种植物油调和而成的，其中以大豆油和菜籽油为主。调和油的营养价值因原料不同而异，但都富含不饱和脂肪酸和维生素e，调和油风味和稳定性好，价格合理，最适合日常烹饪。

亚麻仁油

中国的亚麻籽主要分布在西北地区，主要在内蒙古。海拔1000米以上，气候寒冷，光照充足，地域辽阔，空气清新，独特的气候土壤条件和无污染的草原环境，使得生产出来的亚麻籽圆润饱满，色泽鲜艳，榨出的油品质上乘。α-亚麻酸含量居全国第一，亚麻籽油对孕妇和婴幼儿尤其有益，所以亚麻籽油也俗称子曰油、聪明油。

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坝上高原食用油冷榨纯亚麻籽油婴儿孕妇

￥49.00

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橄榄油:凉拌增加独特风味。

橄榄油是各种食用油中最贵的，因为国内销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于富含单不饱和脂肪酸——油酸。研究证实，亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸容易造成体内氧化损伤，过量食用也不利于健康；饱和脂肪酸容易引起血脂升高。油酸作为单不饱和脂肪酸，避免了两种不良后果，耐热性好。橄榄油有独特的香味，可以用来炒菜，也可以用来凉拌，给食物增添特殊的风味。

但值得注意的是，食用油是否会对人体产生负面影响，往往与烹饪习惯有关。如果油脂经过长时间高温煎炸等深度氧化，会分解出100多种挥发性物质，其中一些有毒甚至致癌。因此，煎炸用油应选用烟温较高的精炼植物油，如玉米胚芽油、大豆油、花生油等。