肉末怎么切()

原来剁肉这么简单。我教你一些小技巧。剁肉快速省力，方法简单实用。

平时做丸子，包饺子，炖瘦肉汤等。，都会涉及肉酱。我想问你一个问题。一般都是自己用刀剁肉酱吗？还是用绞肉机捣碎？还是请猪肉老板帮忙搅成泥？

以前觉得用刀剁太麻烦，就买了绞肉机，把肉切成块，放进绞肉机里绞碎。肉酱做出来不到5秒，肉酱均匀细腻，真的很方便。

有一次，我妈给我做了肉末汤。我吃了一口，发现食材一样，但是我妈炖的肉末味道鲜，好吃，不柴。我一下子吃完了所有的肉末。如果之前有炖瘦肉汤，我一般不吃肉末，因为感觉很柴火，不太好吃。我妈说，用刀剁的肉末和绞肉机剁的肉末，味道肯定是有区别的。

绞肉机的缺点:绞肉机的工作原理是利用机器中刀片的高速旋转，可以在几秒钟的极短时间内将肉块打成肉末。这种方法虽然省时省力，但缺点是很大程度上破坏了肉的纤维，使肉的韧性变低；而且绞肉机的高温运行也会影响肉的口感和新鲜度。

果然，我自己试着用刀切肉酱。无论是用来包饺子还是做瘦肉汤，猪肉吃起来都非常鲜香，味道更好。

那么如何把肉末剁得更快更细腻呢？今天，我教你一个小技巧。不管炖什么肉末，用这种方法又快又方便。

第一步:我们先把买来的肉清洗干净，沥干表面的水；把肉放在砧板上。

第二步:先把猪肉面横切开。横切的时候，记得不要把肉切成段。横切密度要更近，这样肉末更细腻；

横切后，沿45度角切，切得密，但不要切猪肉。

第三步:接下来，再翻一遍，十字交叉，剪得密密麻麻，但不要剪掉。(但是这个时候切的时候发现肉都快散了。)

然后45度角切，这个时候就可以切掉了。切掉之后，你会发现肉已经变成了微小的肉块。

第四步:最后把肉末放在案板上用力反复剁就行了。剁馅也有一些窍门。朝“十”的方向砍，先横着砍，再竖着砍，每个方向反复砍后再往另一个方向砍。这样可以保证所有的肉都剁成肉末。

整个过程不到2分钟，我就把半斤瘦肉剁成了泥。可以剁饺子肉等。同理。

这种方法非常方便，省时省力。另外，手工绞肉保留了肉中的纤维，吃起来更有弹性，肉味十足。如果机器做出来的肉酱没有那么好吃那么香。

关于切肉有什么比较好的技巧吗？来分享一下吧。

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