福建小吃扁食是什么意思(福建小吃扁食是什么菜)

每个城市都有自己独特的风味。就像武汉的热干面，北京的渣江面，都是外地游客到了当地一定会尝试的特色美食。归根结底，他们得益于悠久的传统和声誉！对福州人来说，“肉燕”是他们引以为豪的特色小吃。如果你去福州，当地人会告诉你尝尝一种叫“肉燕”的小吃。记得大学的时候，福州本地的舍友因为扁肉和肉燕跟我吵了很久。现在我不禁想起他那种福州肉燕沾沾自喜得意的表情，让我嘴角上扬！

肉燕，又名扁肉燕，福州本地人称之为“太平燕”。有“平安”“太平”的美好寓意。是福州人逢年过节、宴席必吃的食物。所以有“无燕不成席，无燕不成大人”的说法。直到今天，福州肉燕还是游客馈赠亲友的首选！是馈赠亲友的好礼物。

福州肉燕，相传明朝嘉靖年间，福建浦城有个御史，退休回乡。因为他吃腻了山珍海味，他自己用木棍把猪腿捣成泥，并加了适量的红薯粉。揉匀后，他把它们卷成像纸一样的小块，然后切成小方块，用肉馅包起来，做成扁食，煮熟。没想到审查官吃完后赞不绝口，问这是什么点心，厨师随后的一句“扁肉燕”就给它起了名字。南宋时，甄被囚在浦城时，举行了一次宴会。休闲福州大厨林阿荣点厨师捣鱼丸。但因为听起来像磅肉丸，和明朝嘉靖年间厨师的做法一模一样，所以肉燕在浦城和福州流行起来。

这就是福州人引以为豪的特色小吃“肉燕”。历史悠久，名声有目共睹。不过肉燕和北方人眼中的馄饨，南方人常吃的扁肉差不多。所以很多北方人认为肉燕就是他们吃的馄饨，南方人往往把肉燕当成扁肉。其实，肉燕和馄饨、扁肉在口感和制作工艺上是完全不同的。

肉燕的独特之处在于肉燕的“燕皮”。肉燕的燕子皮是优质的猪腿肉。经过无数次的手工捣碎，与红薯粉混合，擀成又大又薄的肉皮，再切成三寸见方的肉燕皮，塞上菱角和肥肉，蒸熟或煮熟后食用。扁肉和馄饨的皮都是面团，和肉燕的“燕皮”完全不同。

还有一种吃法是燕皮，就是不加肉馅直接切成“燕丝”，用葱油汤底煮，里面可以放醋或辣椒。它有独特的味道。

肉燕和扁肉、馄饨有本质区别。肉燕可以煮久一点，而馄饨和扁肉的面团煮久了或者长时间泡在汤里就会融化。这是因为肉燕的燕子皮是用猪腿肉和红薯粉做的！肉燕质地晶莹剔透，口感嫩滑爽口，让人吃后回味悠长。

福州人引以为傲的特色小吃，馄饨在北方人眼里，南方人说是扁肉！好了，福州肉燕的分享到此结束。以后别把肉燕，馄饨，扁肉搞错了。他们只是外形相似，很多维度都有差异，比如制作工艺，口味。吃过肉燕、馄饨、扁肉的朋友，你觉得哪个好？

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