烤肉腌肉放什么调料好吃(烤肉腌肉放什么调料好)

炎炎夏日，辛苦一天后，晚上和几个朋友聚聚，喝喝啤酒，吃吃烤串，吹吹晚风，放松一下，聊聊天，真的是人生中一件很美好的事情。因为各种各样的原因，我害怕自己被别人打扰。鉴于这件事，我决定自己做，去人少的地方，为自己和家人负责。其实是我自己烤着吃的。

羊肉串是将新鲜羊肉切成块，先腌制去除腥味和脂肪，再用钢串或铁串穿上。它们可以用木炭或烤箱烧烤。烧烤过程中，撒上孜然椒和羊油。成品肉质鲜嫩，味道咸辣，烧烤深受人们喜爱。整个夏天，羊肉串和啤酒是绝配，麻辣香浓的羊肉串可以满足一个人的食欲。

由于羊肉串的独特风味，再加上烤的焦香味，很多人都成了羊肉串的爱好者，包括老人和小孩。在外面吃一顿饭可能要几百元。羊肉串很小，味道一般。如果不怕麻烦，还不如自己在家烤着吃。最重要的是食品安全和人身安全。

夏天在家吃羊肉串最安全。从腊肉到烧烤，食谱都会教你。香到外嫩。

羊肉串

配料:羊腿、洋葱、姜

腊肉:蛋清、盐、孜然粉、孜然粒、白胡椒粉、花生油。

1.烤羊肉推荐用羊腿或者羊排。这两块肉有肥有瘦，吃起来都很好吃。家里买一条羊腿烤着吃。是正品，可以放心吃。烧烤店外的羊肉串里有很多“挂羊头卖狗肉”的不法商贩。不确定他们用的是哪种肉。

2.用清水将羊肉表面冲洗干净，擦干净，然后切块。虽然说“大口吃肉是享受”，但不要切太大块，否则不容易熟，火候也不均匀。大小约一厘米。

3.所有切好之后，把羊肉放在大碗里，开始腌制入味。这大约是一磅半羊肉。依次加入1个蛋清、1勺盐、1勺孜然粉、1勺孜然粒、1勺白胡椒、3勺花生油，拌匀。

4.然后准备一根紫葱，去皮切丝，一片姜切成厚片，倒入羊肉中，开动或用筷子，搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，腌制4小时，去除腥味。

5.事先将竹签浸泡在水中，以免烤焦。也可以用不锈钢棍，自己准备，把羊肉依次串起来。建议每串搭配3块肥肉，不会吃柴。我不喜欢肥肉，所以没有串串。

6.如果是用烤箱烤，先抹一层烤肉酱，然后把烤箱调到215度，烤8分钟，再215度烤5分钟。如果是炭火烤的，就考验技术了。炭火推荐机制木炭，刷一层羊油，中间翻面，根据个人口味撒孜然和辣椒面，边扇边烤。羊肉串两面烤到出油时，就熟了。

技巧总结

1.羊腿肉是羊肉串的首选。如果你买对了部分，就已经成功了一大半。换刀切块的时候，记得把筋膜挑掉，切成一厘米左右。

2.一件不要穿太多，九件左右就可以了。建议搭配2-3块肥肉，味道更香。竹签需要泡水，以免被煮熟。

3.关于卤汁部分，完全可以按照自己的口味来。没必要争论。喜欢吃辣的可以提前腌制。在烘焙的过程中，还可以多加点。如果老人或小孩吃，不要放辣椒。容易生气。

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