手撕饼的做法及配方视频(家常手撕饼的做法)

抓饼是最受欢迎的面食早餐之一。我经常一次做十几块，冷冻起来。一周不用担心早餐，早起5分钟很轻松。

虽然网上的教程数不胜数，但是很多粉丝私底下都说自己做的蛋糕又干又硬又没有层次感，不好吃。其实细节不到位。今天，我来教你正确的方法。每一步都解释得很详细。层次分明，外酥里嫩。和你买的一样好吃。

1.首先，做面团。500g面粉，普通面粉或者高筋面粉都可以。加入3g盐增加面筋。加入300毫升温水和面条，水温50度左右。用温水和面也会增加蛋糕的柔软度。

2.搅拌成面粉絮状物，加入30ml食用油。之后，蛋糕会更脆。这里经过多次实验，加入5ml食用油和30ml食用油在蛋糕的酥脆度和柔软度上有非常明显的区别，不要因为怕热量高而擅自减少油量，以免影响口感。

3.这面团很软。揉面的时候我们用的是快速chuāi法，这样就不会粘手了。第一次，面团非常难揉，很滑。揉好后盖上盖子醒发15分钟。

15分钟再来，只需要几下就能让面团变得非常光滑。

4.案板上抹一层食用油，防止面团粘在案板上。取光滑的面团，然后直接拉成长条，切成大小均匀的八份面团剂。

5.将小药丸搓圆，搓成小条，依次放置。上面刷一层食用油，可塑性更强。盖上盖子密封1小时以上。

也可以放冰箱里醒发面团，第二天早上再做面饼，这样会节省更多时间。醒后药丸弹性很大，可以拉很长，不容易断开。

6.做蛋糕之前，先把油酥面团搅拌一下。2勺面粉，加入1勺盐，再加入适量的熟油，搅拌成酸奶状的薄糕点。糕点的作用是让蛋糕更容易分层，层次更丰富。

7.案板抹油，轻拍小剂量。用擀面杖在中间压一下，稍微上下推一下，就成了长方形的面片。

在上面涂上一层糕点，用刷子均匀地涂抹。把擀面杖放在边上，把面饼放在上面，用擀面杖掂一下，像折扇一样折起来。

8.握住两端，轻轻拉伸。从一边紧紧地卷起来。末端用手拉薄，往下压。

9.从第一个做得好的开始。在需要冷冻的放油纸上滚，现在吃的时候在案板上滚。用擀面杖从中间向四周擀开。手抓饼做好了。

10.我们可以一次多做一些，一个一个叠起来，然后密封冷冻。早上吃的时候，不用解冻。烤几分钟就解决早餐了。冷冻蛋糕的烘焙方法和新鲜蛋糕一样。

11.电饼铛要提前预热刷油，这样蛋糕会更软。放在蛋糕里，一直烧。每30秒翻一次。

12.翻面后刷一层食用油，味道会更柔和。电饼铛火力极低，尽量用大火烧饼，可以缩短翻面时间，减少水分流失，使之更脆、更软、更美味。

13.两面翻转至金黄色后，用铲子一推，将饼的层层推出，美味的手抓饼就做好了。

以上细节都做到位了，大家就可以做出好吃的手抓饼了，金黄酥脆，层次分明，里面软糯有嚼劲，比外面买的好吃多了。做一份7天早餐，早起3分钟，非常方便。

爱吃手抓饼的朋友，收藏起来尝尝就好了。不容易。如果你觉得不错，请用你有钱的小手支持一下。下次见。感谢您的阅读。