鱿鱼属于鱼类吗?为什么(鱿鱼属于鱼类吗?世界上最小的海)

章鱼。

八只腕足动物

球形树干

树干圆锥

十腕脚

细长的内壳是透明片。

行李箱包形状

十腕脚

扁圆形内壳为白色石灰质。

孜然鱿鱼，炸章鱼，酱墨鱼…这些美食简直令人垂涎三尺。很多人分不清“三软哥”。它们的营养价值如何？他们有什么特点？这是章鱼上市的季节。带着这些问题，记者采访了大连市水产研究所副所长、大连市水产技术推广站副站长、大连市海洋与渔业环境监测中心副主任、教授-研究员高级工程师刘通。

图片文字大连新闻传媒集团记者徐婷手绘徐婷

章鱼、鱿鱼和墨鱼。它们属于软体动物门。头足类动物是海洋头足类动物。他们是“亲戚”。其实它们不是鱼，而是一种贝类，只是它们的壳退化成了白色的内骨骼。看起来最接近贝类的物种是鹦鹉螺。

章鱼

章鱼，俗称大连蛐蛐，在大连有两种。它们是短蟋蟀(短腿蟋蟀)和长蟋蟀(长腿蟋蟀)。它们的共同特征是身体短椭圆形，囊状，无鳍；头和身体的界限不明显。头上有大大的复眼和8个可收缩的手腕(腿)。每只手腕(腿)都有两排肉质吸盘。

什么习惯？章鱼是一种食肉动物。它以瓣鳃类和甲壳类动物(虾、蟹等)为食。)和浮游生物。住在岩石海底的洞穴或裂缝里，我喜欢躲藏。

什么特点？章鱼可以随周围环境改变体色和体长，在岩石和海藻中表现出良好的拟态。章鱼用吸盘沿着海底爬行，但受到惊吓时会从体管喷出水，从而快速向相反方向移动。在危险的情况下，墨水状的物质会被喷射出来作为烟幕。有些物质可以麻痹攻击者的感觉器官。

有什么营养价值？章鱼是一种高蛋白低脂肪的食物。每100克章鱼含蛋白质19克，不逊于普通牛肉、猪肉、鱼肉，是牛奶蛋白质含量的6倍，并含有人体必需的全部氨基酸。是真正的优质蛋白质。同时，章鱼的脂肪含量极低，100克只有0.4克脂肪，而同样重量的瘦猪肉有6.2克，同样是水产品的草鱼，每100克鱼有3.2克脂肪。所以，如果我们想吃蛋白质，又不想吃太多脂肪，章鱼是个不错的选择。章鱼性平，味甘，无毒，可入药。具有益气养血、收敛生肌的功效。是妇女产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。

有什么禁忌？有荨麻疹和过敏史的人以及癌症患者忌食章鱼。

怎么吃？适合生吃。还可以煮拌葱花丝、烧烤、章鱼丸、海鲜粥等。

鱿鱼

目前市场上常见的鱿鱼有两种:一种是躯干肥硕的鱿鱼，名字叫“鱿鱼”；一种是躯干细长的鱿鱼，名字叫“玉柔”，小玉柔俗称“碧冠仔”鱿鱼，身体细长，长锥形，前端有吸盘。中国鱿鱼又名“鱿鱼”，年产量4 ~ 5万吨。其主要渔场是中国渤海、福建南部、台湾省、广东和广西近海。

什么习惯？鱿鱼常在浅水中上层成群游动，其垂直运动范围可达100多米。它以磷虾、沙丁鱼、银鱼、小雄鱼等为食。，而且本身就是凶猛鱼类的猎物。鸡蛋批量成熟，批量生产。鸡蛋被包裹在胶状的卵鞘中。每个卵鞘中含有几个到几百个不同种类的卵，不同种类的卵产下的数量差异很大，从几百个到几万个不等。

什么特点？鱿鱼鱼苗的性别是人为控制的。从孵化到10个月龄，雄乌贼的体重可达700克，而雌乌贼只有300-400克。

有什么营养价值？鱿鱼是一种高蛋白低脂肪的食物。富含钙、磷、铁，有利于骨骼发育和造血，可有效治疗贫血；鱿鱼富含人体所需的蛋白质和氨基酸，还含有大量的牛磺酸，能抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能。鱿鱼中含有的多肽和硒具有抗病毒和抗辐射的作用。

有什么禁忌？鱿鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物，素有“一口鱿鱼三口肥肉”之称，属于毛发制品。边吃鱿鱼边喝啤酒，容易导致嘌呤、鸟苷酸、维生素B1混合在一起，发生化学反应，形成结石或引起痛风。高血脂、高胆固醇、动脉硬化、肝病患者慎吃。

怎么吃？只能煮着吃。三者中，鱿鱼口感最好，肉质最嫩。煎，炸，烤，炖，炸各种通吃，配合度最高。

乌贼

乌贼的学名是墨鱼，俗称乌贼或墨鱼。

什么习惯？乌贼是一种大型食肉软体动物，生长在外海或海湾与外海交界处，栖息在有隐蔽物、水深至少20m的环境中，如海藻或岩石等。在我国沿海均有分布，以黄海和渤海产量较多。生产期多在8-12月，11月是捕捞高峰期。大连最大的个体乌贼是金乌贼，躯干长20厘米。

什么特点？大连海域常见的乌贼有金乌贼、无针乌贼和有耳乌贼。其中乌贼和曼氏无针乌贼有船形钙质硬鞘，是很好的中药，称为“海螵蛸”，常用于止血收敛。此外，其果肉、黑囊、裹卵腺均可入药。

当遇到强敌时，乌贼会以“喷墨”作为逃跑方式，伺机离开，因此得名“乌贼”、“墨鱼”。但这种“墨水”是需要长时间积累的，所以墨鱼不会轻易喷“墨水”，除非是在极其关键的时刻。

乌贼在漫游时，通常是靠它的两个肉质翅膀和头、腕向前运动，也是一种“反向冲刺者”。

有什么营养价值？墨鱼很好吃，可以生吃，也可以加工成墨鱼干。雄性生殖腺和雌性裹卵腺可分别加工成乌鱼穗和乌鱼卵，是最好的海产品。在营养上，墨鱼更有营养，它被广泛用于炖菜。墨鱼价格比较高，富含优质蛋白质，而且是低脂肪食物，即使是高血压、高血压患者也可以食用。

有什么禁忌？墨鱼不适合有湿疹和荨麻疹的人。

怎么吃？只能煮着吃。一般墨鱼用来煲汤。墨鱼的制作方法很多，有焯水、烧烤、炖豆腐、烤墨鱼干等。还可以做成火锅的好伴侣，比如墨鱼丸，墨鱼滑。