吃菠萝要注意些什么事项(吃菠萝要注意些什么呢)

又到菠萝季了！清爽的果肉和酸甜的果汁让它获得了很多人的“偏爱”~

关于吃菠萝，大家似乎都有一个共识:菠萝切好后要先用盐水泡一下，才不会“扎嘴”。其实如果真的想避免菠萝“粘嘴”，盐水浸泡根本不管用…

防止菠萝粘嘴

真正管用的就是这一招。

吃菠萝会有“卡在嘴里”的感觉，这主要和它所含的一种物质菠萝蛋白酶有关。当我们咀嚼菠萝时，菠萝蛋白酶可能会破坏口腔粘膜细胞，引起刺痛。

对于一些人来说，菠萝蛋白酶还可能引起过敏反应，通常在进食后约15分钟至1小时突然发生，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、皮肤潮红等症状。

但将菠萝浸泡在盐水中，有助于在一定程度上抑制菠萝的苦味，同时以咸味增强甜味，但不能使菠萝蛋白酶失去活性。

事实上，为了避免菠萝“粘着”，防止过敏，更有效的方法是加热。因为当温度达到45℃~50℃时，菠萝蛋白酶就会开始变性；当温度达到100℃时，大部分菠萝蛋白酶会被破坏。

加热的方法有很多种。只需将去皮的菠萝放入沸水中浸泡2~3分钟，也可以用微波炉加热。放在锅里炸，用火烤，也是很好的做法。

技巧

菠萝和凤梨其实是同一个物种，那些外观和口感上的差异都是育种的结果。菠萝比菠萝含菠萝蛋白酶少，但如果一次性大量食用，有过敏风险。每个人吃的时候都要小心。

菠萝的挑选和贮藏

有门道

现在水果摊上的菠萝品种越来越多。去皮和未去皮的菠萝都可供选择。在选择和保存方面需要注意什么？

选择三个步骤。

一看:去皮菠萝可以选择芽浅、核小的，口感相对更好；不带皮的菠萝，可以摘到皮金黄、叶宽的，一般都比较甜。

按压2:用手指轻轻按压菠萝表面，感觉微有弹性，整体成熟度比较牢固；如果往下压，会感觉到明显的凹陷，甚至有汁液溢出，说明煮过头了，或者烂了。

闻:菠萝闻起来有淡淡的香味，说明已经熟了，可以吃了；如果闻起来没有香味，说明不成熟；如果有酒味，说明煮过头了，不建议买。

保存这样做。

菠萝是一种热带水果，它的特点是怕冷。所以不削皮的菠萝不适合放在冰箱里冷藏，容易变质。最好放在避光阴凉通风处。在合适的温度下，整个菠萝可以保存半个月。

但是，削好皮切成块的菠萝就不一样了。它们需要尽快放入冰箱，保存时间不要超过2天。

菠萝和它是绝配。

其实，菠萝蛋白酶不仅对人体有害，还具有一定的优点，如:

有助于减少脂肪沉积；

可以帮助对抗炎症；

可以帮助分解蛋白质，提高蛋白质的利用率，更容易被人体消化吸收。

正是因为菠萝蛋白酶具有分解蛋白质的功能，可以将动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，在更好吸收的同时，可以使肉的口感更加嫩滑。

除了天然的“嫩肉粉”功效外，菠萝的清香气味和酸甜口感还能刺激食欲，丰富口感，缓解肉的油腻。

从整体营养价值来看，菠萝中怕热的营养成分不多，入菜后损失也不大。所以菠萝非常适合配肉吃，堪称“绝配”。

菠萝和肉怎么做？

推荐1:菠萝炒牛肉。

推荐菜二:海鲜菠萝炒饭。

(央视回家吃饭)