夏天食谱家常菜(40道家常菜做法大全)

芒果种植后的景象——北方忙着收割小麦，南方忙着种植水稻。

夏天忙，加上胃口不好，胃口不好就少吃，胃口好就狼吞虎咽。饱餐一顿后，胃会难受。所以，不管你有多忙，都要好好吃饭。

尤其是老年人，夏天吃这五道时令菜，低脂高营养，美味开胃。

一、黄瓜

我记得收割小麦的时候，我喜欢用黄瓜鸡蛋配啤酒。蹲在田里，喝着不加冰的啤酒，虽然农活很累，啤酒也不凉，干一天活也很累，但就是觉得浑身轻松！

食谱:【鸡蛋凉拌黄瓜】

准备配料

黄瓜不用削皮，直接砸碎。不拍照的冷黄瓜是没有灵魂的。然后切片，放在盆里备用。鸡蛋去皮洗净备用。

2.准备冷酱。

红辣椒，切块，不喜欢辣的，不要放红辣椒。拿一把大蒜，捣碎并切成片。加入生抽、蚝油、香醋、糖、盐、味精、红椒油。

然后搅拌均匀，倒入盛黄瓜的碗里，再搅拌均匀。

冲洗鸡蛋，我们将把它切成四块。将切好的鸡蛋和拌好的黄瓜一起倒入，加入一些荆芥叶，翻几下即可食用。

这个凉凉的黄瓜蛋，是农忙的专属记忆。

二、豆角

豆子是这个季节常见的蔬菜。它们又脆又嫩又好吃。而且吃法很多，可以凉拌，也可以爆炒。每种方法都有不同的味道。

推荐食谱:【调味豆】

准备配料

将豆角去根，切成长条放入盆中，用水浸泡，小米椒切圈放入盆中。

将小葱切碎，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，与小葱、大蒜一起放入盆中。将150克肉末放入盆中。食材做好之后。

2.将豆子在水中焯一下。

锅中烧开水，加入2g盐，用盐焯水使豆子保持绿色，焯水一分钟左右，捞出豆子控水备用，焯水可以减少豆子的涩味。

开始烹饪

锅里热油，炒肉末，再放入葱、姜、蒜，翻炒几下。倒入小米椒，蚝油3克，加入蚝油提鲜，料酒5克，倒入料酒闻肉香，快速翻炒融化调料。

炒豆角，酱油4克，鸡粉2克，盐2克。翻炒几次。倒入少量水淀粉翻炒均匀。

一个好吃的口水豆就做好了。

三、茄子

茄子和肉沫简直是绝配。简直就是下一顿饭的代表。但是，油茄子吃起来更健康。

食谱:[茄子肉末不放油]

准备配料

准备两个紫茄子，两头切掉。不去皮切成滚刀块。带皮炸茄子不容易崩，炸出来的茄子卖的好。切好后放入盆中，用清水浸泡。倒点白醋拌匀，防止氧化发黑。

准备一小块五花肉，切成肉丁。青椒和红椒主要用来搭配颜色，分解粘在一起的洋葱片。加点蘑菇，鲜味会更浓。

2.让我们混合一种调味汁。

碗里放三勺番茄酱，三勺蚝油，三勺酱油，两勺香醋，少许盐，两勺白糖。然后倒入一些清水融化，倒入少许水淀粉，用半勺酱油和适量香油上色，搅拌均匀备用。

然后，取出泡好的茄子。撒上一撮盐，适量白醋，在碗里搅拌均匀，腌制10分钟。这一步是防止茄子变黑变油腻的关键。

开始烹饪

腌好后，拧干水分，准备煎。锅中加入少许底油，倒入茄子翻炒。将茄子轻轻炒透。

将茄子炒至七八成熟，略变黄后捞出备用。锅里不放油，直接放五花肉丁炒。把里面的猪油充分翻炒，这样菜才会香。

闻到肉香后，倒入葱、姜、蒜末，一起炒出葱香。倒入蘑菇丁，炒香。加少许酱油上色，炒色均匀。沿锅沿煮料酒，用酒精挥发去除腥味。

然后，倒入青椒和洋葱片，转高火，快速翻炒。加入炒好的茄子继续翻炒。将酱料混合均匀，倒入锅中，小火煨三到五分钟，让茄子吸收酱料的香味。

等酱差不多干了，撒上小葱翻炒几下，就出锅了。

不变色，不发黑，酱香浓郁，看着就食欲大增。

四、绿豆芽

“夏天吃豆比吃肉好”。绿豆芽又香又辣，特别是对那些生气、有“烂嘴角”的人，更有效。

食谱:【凉拌绿豆芽】

准备果汁

凉菜缺蒜，风味小半。大蒜切成粉，加盐、糖、味精、白醋调味。多放些香油，用温水融化。干辣椒少许，在热油中炸熟后倒入。

这个酸辣开胃的凉拌酱，虽然简单，但是好吃。

2.将绿豆芽放入水中焯一下。

将绿豆芽用开水焯一下，快速焯一下，去除豆腥味。配上青红椒丝，这道菜看起来更好吃。豆芽坏掉后，立即倒掉，用冷水冲洗，保持其清脆的口感。

绿豆芽控水，放入盆中。将冷酱倒入其中，搅拌均匀。

只需要五毛钱，只需要两分钟就可以搞定一盘凉拌绿豆芽。

五、荷兰豆

食谱:[香脆荷兰豆]

准备配料

荷兰豆一把，把两端有老筋的掐掉，一起撕下来。挑选后洗净，用刀切成细丝，再用清水洗净。准备一个红辣椒，切成细丝。蒜粒少许，拍平切成粉末备用。

2.热烫

烧开半锅开水，加入少许植物油和盐。植物油可以锁水保持绿色，盐可以增加底味。将荷兰豆倒入锅中快速焯水10秒，然后立即取出凉水，这样吃起来又脆又嫩。

将荷兰豆干放入盆中，加入红辣椒丝和蒜末，加入适量盐、鸡粉、香油和少许白醋，拌匀。荷兰豆入味后，就可以装盘了。最后撒上一点虾。很好吃。

一道开胃脆皮荷兰豆就做好了。

夏天，再忙也要好好吃饭！尤其是老年人，夏天吃这五道时令菜，低脂高营养，美味开胃。

(第一美食编辑:开心)