河蟹吃什么能养活(河蟹吃什么食物)

河蟹收获季节。

文新闻传媒集团记者韩涂

“秋风起，蟹脚痒；菊花，闻螃蟹”。每年的9-10月是螃蟹黄油的时候。所以有美食家承认，吃螃蟹是秋天最隆重的事。就连唐代浪漫主义诗人李白也曾举杯高唱，“蟹爪金液，坏山蓬莱，须饮美酒，醉月高台。”然而宋代大诗人苏轼却吃了一顿大餐。“不辜负庐山，不吃螃蟹就辜负胃。”

据史料记载，这里所说的螃蟹都是河蟹。河蟹以阳澄湖大闸蟹和盘锦稻谷蟹闻名。其实河蟹在大连已经养了20多年了。近日，记者来到瓦房店市三台乡岛村，走进蟹农赵的家中，听他给大家讲述河蟹的故事。

◆大连养殖的河蟹

它属于什么品种？

大连养殖的河蟹都是盘锦的稻谷蟹，也叫“大闸蟹”。胸甲，头部和胸部结合在一起，呈方形，坚硬。身体的前端有一双眼睛，侧面有两对非常锋利的蟹齿。螃蟹最前面的一对附肢叫做爪足，它们的表面覆盖着绒毛；螯后有4对足，侧边扁平而长；腹部已经退化了。

◆河蟹为什么喜欢？

住在稻田里？

它为稻田中的河蟹提供了丰富的天然饵料和良好的栖息地。稻田的浅水和遮光有利于河蟹的隐蔽和蜕皮，浅水中饵料生物丰富，有利于河蟹的生长。

◆河蟹在稻田里。

不咒饭吗？

河蟹不仅不会危害水稻，而且对水稻的生长非常有利。因为河蟹吃稻田里的杂草、浮萍、底栖生物、水生植物，杀死大量的叶蝉、螟虫等害虫，所以它们的排泄物可以肥沃。据测定，连续三年养螃蟹的水田耕层土壤有机质增加了一倍。这促进了水稻的生长，增加了水稻的产量。

◆为什么河蟹腿上有长毛？

这些毛发实际上就像在河蟹身上安装了一个小型雷达。大闸蟹的腿用来测量水流的变化。河蟹是杂食动物，吃水生植物，腐烂的小鱼小虾。它们腿上的绒毛可以感知水中动物活动引起的水线波动，从而判断对方是敌人还是猎物。

◆烹饪河蟹时

能去掉腿上的毛吗？

其实蟹钳上的毛真的不用去，刷干净就行了。如果真的要去除，也有几个小技巧:比如把醋倒在水里，把螃蟹泡在里面，不仅能杀菌去腥，还能轻松刷掉钳子上的毛毛。还有另一种可行的方法。往盆里倒点白酒，加点水，把螃蟹放进去，注意水不要到螃蟹。半小时后，你可以用刷子轻易地将毛毛从蟹钳上取下。还有一种方法是找一把美工刀，把蟹钳上的毛刮几下，然后用刷子刷几下。

◆河蟹的各个部位

我能把它们都吃了吗？

河蟹有四个部分一定不能吃。

蟹:是蟹盖内的三角形骨包。先吃蟹盖部分，用勺子把中间的蟹胃部分捞出来，轻轻吮吸包裹在周围的蟹黄。注意不要吸到中间三角锥形的蟹胃。它含有灰尘和沙子，所以应该丢弃。

蟹心:吃完蟹盖，轮到蟹了。首先用剪刀剪掉多余的蟹脚和蟹嘴。用勺柄在蟹身中间挑出一块六角形的，这是蟹的心脏，应该丢弃。

蟹肠:也就是蟹胃到蟹肚脐的一条黑线也要舍弃。

蟹腮:就是长在螃蟹肚子上的两排像眉毛一样的软软的东西，要去掉。

◆河蟹的营养价值如何？

富含蛋白质，能维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。有利于生长发育。富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经和肌肉活动，释放神经递质；调节激素的分泌；调节心律，降低心血管通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。铜含量丰富，是人体健康不可缺少的微量营养素，对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨组织以及脑、肝、心等内脏器官的发育和功能有重要影响。

◆吃河蟹为什么要蘸姜汁？

因为河蟹性寒，在四清的基础上，少不了姜的“陪伴”。这是因为生姜可以加强和加速血液循环，刺激胃液分泌，其性温正好可以补充寒凉的蟹肉。所以吃螃蟹的时候，一定要准备一些姜末和姜丝，拌在醋碟里，蘸蟹肉吃。

◆这些关于吃河蟹的禁忌是真的吗？

吃螃蟹不要喝冷饮。螃蟹本身是寒凉的，如果和冷饮一起吃，会加重胃寒，导致腹泻。

河蟹不能和柿子一起吃。蟹肥是柿子成熟的季节，要注意避免螃蟹和柿子混着吃。螃蟹含有丰富的蛋白质，与柿子的单宁结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质。因为单宁有收敛作用，还能抑制消化液的分泌，导致食用的人肠胃不适。

它不应该和茶一起吃。茶叶中也含有大量的单宁，就像河蟹不与柿子同食一样。所以，吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时内最好不要喝茶水。

◆螃蟹如何保鲜？

放入冰箱，用湿毛巾盖几天。用手摸螃蟹的眼睛，死螃蟹没有反应。放在桶里，但是不要让水接触到螃蟹的身体，否则螃蟹会缺氧而死。如果家里有浴缸就更好了，因为浴缸很光滑，螃蟹爬不出来。