温泉蛋的做法 煮几分钟(温泉蛋的做法视频)

我对丁凡美食的定义是“如果你一段时间不吃，你会想念它。菜谱一定要简单，食材一定要亲民，在家做的比在外面吃的好吃。”符合这几点的菜在我脑海里飘过好几次，但不得不说最有代表性的还是“牛牛牛肉饭”！当你不知道该吃什么的时候，你不会错的！

国内牛郎的崛起大概是因为吉野家，但不知道有没有人和我一样，一直对吉野家不感兴趣，吃了几次也没觉得怎么样...相比较而言，我更喜欢吉野家和松屋。但是，这么简单的点菜，根本不需要叫外卖或者专门出去吃~连厨白都很难错过！空有空的时候在家做个大锅，然后分开冷冻。想吃的时候，简单解冻，盖在米饭上就行了。加点你喜欢的配菜(我一般都有咸菜和温泉蛋)，不要做的太香让你吃不下去！恐怕三天吃不腻！

虽然网上有很多关于牛逼的食谱，但我还是想写一下我家的牛逼食谱~步骤和调料会略有不同，个人觉得味道更好~食谱最后还额外加了0衰温泉蛋食谱和牛逼食材的保存方法。

秘诀

牛丫牛肉饭

◆材料:牛肉片500克、白洋葱1根、温泉蛋、泡菜、米饭。

◆调料:清水200毫升，酱油50毫升，味噌酱50毫升，日本高汤粉2勺，盐和酱油视情况加入，一个增加咸度，一个上色。

日式汤粉:3dKrXoMDYWK海獭杂货店

◆练习:

洋葱切丝，用少许油在雪锅里炒至略变色变软。

❷ 调料部分全部混合均匀，倒入锅中，煮沸后继续焖煮5分钟左右，至洋葱完全变软，加入肥牛片，用筷子轻轻搅散。将所有调料混合均匀，倒入锅中，烧开后继续炖5分钟左右，直到洋葱完全变软。加入肥牛片，用筷子轻轻搅拌。

煮至牛肉完全变成褐色，转中小火盒盖焖煮3-5分钟左右，汤汁变得微微稠就差不多完成了。将牛肉煮至完全焦黄，转中低火盒盖，小火煨约3-5分钟。当汤变得稍浓时，就差不多喝完了。

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取一个稍微大一点的碗盛米饭，舀入洋葱牛肉，浇上一勺浓郁的汤！

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加入咸菜和温泉蛋，撒上香菜片或海苔丝做装饰~

好吃！每次做牛肉饭都是一路咽口水。随便拍几张照片。干饭重要！

一人一碗，不用说，家里煮的牛肉量就够了。关键是想加多少好吃的汤就加多少！

米饭里满满的牛腩汁，捏捏温泉蛋流出来的蛋液，咬一口牛肉，咬一口咸菜，咬一口米饭~绝对！

秘诀

零故障温泉蛋

◆食材和工具:鸡蛋2个，开水保温杯

◆做法:将水壶中的水烧开至80℃，迅速放入鸡蛋，盖上杯盖，小火炖30分钟。完美的温泉蛋做好了！

网上也有另一种做法是水在锅中烧开关火，放入鸡蛋，盒盖焖30分钟。这个我试了几次，效果不如保温杯80℃来得好。水烧开后有100℃，而蛋白开始凝固的温度是在65℃左右，超过80℃蛋白就会开始变硬。烧开后水温过高蛋白凝固太快了，往往会得到外层偏硬、内层流心的鸡蛋，更接近于溏心蛋而非温泉蛋了。不过自己家里做，倒是怎么样都可以啦，味道都挺不错，怎么方便怎么来~网上还有一种做法，就是在锅里烧开水，开大火，加入鸡蛋，盖上锅盖，小火炖30分钟。这个我试了几次，都不如80℃的保温杯好用。煮沸后，水的温度是100℃，而蛋白质开始凝固的温度是65℃左右。当温度超过80℃时，蛋白质就会开始变硬。煮沸后水温过高，蛋白质凝固过快，往往得到外层坚硬、内层流动的鸡蛋，比温泉鸡蛋更接近于半熟鸡蛋。但是，如果你在家做，你就可以为所欲为了。味道不错。你能来多方便~

牛牛食材的保存

牛肉建议一次多煮一点。目前吃完饭，锅里剩下的食材也差不多凉了。和汤一起放入密集袋或真空抽取器，分成几份，直接放入冰箱冷冻。当你想吃它们的时候，你可以在锅里或微波炉里加热5分钟。这种方法可以保持3个月左右(最好尽快吃完)。

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厨具:便利店/食品调料:海獭杂货店