千层饼的正宗做法(千层饼简单做法家常)

市面上有两种饼受到很多人的喜爱，一种是千层饼，一种是酱饼。今天，我将请我们当地的糕点师孙为我们解释这种做法。据孙大爷说，他做蛋糕已经19年了。除了蛋糕的美味，更重要的是酱料做的很好，受到很多人的喜爱。今天他就来教你千层饼的正宗配比和酱香的酱料配方，帮你在家做出好吃的酱料。

千层饼酥皮点心

千层饼的正宗配比是:中筋面粉210g，凉开水130g左右，酵母1g，葱花10g，盐2-2.5g，食用油适量。

千层蛋糕做法:

1.先用清水搅拌200g面粉，然后加入酵母，揉成面团，用保鲜膜包好，发酵20-45分钟。

2.将10g面粉、盐和适量食用油混合备用。

3.将发酵好的面粉切成3块，一块揉成饼状，抹上准备好的混合油，然后铺上葱花，折叠起来。可以折叠几次。你折得越多，蛋糕的层数就越多。

烤箱的做法:烤箱预热，上层温度220摄氏度，下层温度280摄氏度，然后在烤盘上给适量的油，把准备好的蛋糕放进去，烤到金黄色，然后撒上适量的糖水，翻过来，另一面烤成金黄色。没有烤的时间，主要是蛋糕的厚薄不一样。可能需要大约4-10分钟。根据实际情况改吧。

煎法:锅底放适量油，将饼放入，小火慢煎至饼呈金黄色，再煎另一面。中间可以点些糖水。

酱料配方:姜末20克、大蒜粉100克、洋葱粉60克、豆瓣酱100克、甜面酱40克、白糖20克、番茄酱200克、八角粉3克、熟花椒粉5克、黑胡椒粉2克、天竺葵粉1克、千里光粉2克、食用油300克、淀粉和盐适量。

练习:

1.锅底放油50克，加热至7层，放入姜末，炸至金黄色，再放入油250克，加热至6层，放入蒜末，炸至金黄色时，放入葱末，炸至金黄色，再放入豆瓣酱和甜面酱翻炒。

2.在炸酱中加入约800g白糖和水，小火煮10-13分钟，再加入淀粉水勾芡。

3.把调味汁变稠。当温度降至50度左右时，加入剩余的所有调料，搅拌均匀。

注意事项:

1.请品尝后根据口味给盐，不要盲目放。酸甜也可以根据品尝后的口味进行补充。没有标准金额。

2.这种酱不可能适合每个人的口味，每个人都很难调整。希望你能理解。

这是孙叔叔讲解的千层饼和酱饼的配方和做法。都是详细教给你的，但是你在制作的时候，一定要根据自己的口味组合，做出好吃的蛋糕。最后真心感谢孙叔叔的讲解！

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