四川食品药品学校(四川食品药品监督管理局)

封面见习记者谭玉清图片由采访对象提供。

12月初，天气越来越冷，但四川各大食品厂却保持着“火热”的生产氛围。生产机器和员工都在努力工作，以应对生产和销售旺季。

“目前，我们工厂的生产线基本上满负荷运转.”在接受采访时，铁骑力士CEO李泉表示。金高食品的子公司金高食品的相关工作人员也表示，该公司的预制蔬菜产品在第四季度销售火爆，公司已经开始采取“月计划”和“周订单”等措施来稳定和增加产量。

工厂满负荷运转，忙于生产。

调整生产组织和产业投资，扩大产能。

李全告诉记者，9月中旬以后，铁骑力士的各类蛋品销量大幅增长。最近随着春节越来越近，腊肉香肠等产品逐渐热销。“这类产品，以及该公司新进入的预制菜肴，在第四季度增长非常快。”

大量的香肠是在工厂里烘干的。

资料显示，总部位于四川的铁骑力士成立于1992年。是一家集饲料、畜牧、食品、生物工程于一体的大型现代农牧食品企业，在全国拥有150多家分公司(子公司)。

据介绍，第四季度，铁骑力士来自四川、重庆、京津冀、长三角、珠三角等地的订单均有所增长，基本较前三季度增长20%~30%，而部分终端消费增长较快的地区，订单增长比例可达50%。

乘坐泰特斯繁忙的生产线

为了提高产能，应对订单的增加，铁骑力士对生产组织和产业投入进行了调整。一方面，通过增加生产线员工的班次，调整管理、检验等岗位员工的工作时间，保证不断增加的订单能够按时交付。另一方面，启动分布在四川、广东、江西等地的食品园区建设，应对长期订单的增长，“一部分马上准备生产，一部分开始加快建设。”

乘坐泰特斯繁忙的生产线

李全还表示，今年四川大环境压力很大，但铁骑力士食品行业增长达到40%以上。此外，公司深加工产品占比大幅提升，新赛道预制菜品布局也取得一定成效。“新开工一批与预制菜肴和深加工产品相关的项目，投资约30亿元，总面积约1100亩。”

谈及公司未来的发展方向，李泉透露，除了扩大实体产业的产量和产能，公司还将注重品牌建设，如提升公司食品深加工产品品牌“优食谷”的品牌影响力，优化商业模式。“我们今年聘请了专业的咨询公司，对‘优士谷’品牌进行了全面的梳理和规划，措施已经初见成效。”

开启“月计划”和“周订单”模式。

30条生产线快速响应生产需求。

金美食预制材厂

在金高菜馆的预制蔬菜工厂里，也是一片繁忙的景象。一方面，“训练有素”的大型机械正在按程序一步一步地加工、装袋各种预制食品；一方面，穿着干净无尘服装的工作人员认真高效地开展各自的工作，或协助生产机器，或对产品进行质量检测…

金美食预制材厂

“第四季度往往是食品行业的热销季，金高食品也在第四季度迎来了预制菜的热销势头。”据相关工作人员介绍，目前公司的预制蔬菜厂已经启动了“月计划”和“周订单”模式，做好了原辅包的采购和备货工作，以保证公司近30条预制蔬菜生产线能够快速响应需求，保持产品充足。“我们还设置了安全库存模式，特别是针对常规产品，设置滚动安全库存，提高交货的及时性。最快可以当天送达。”

金色美食预制蔬菜厂的工作人员正在工作。

截至11月，金高食品预制菜收入接近20亿，同比增长40%。相关负责人表示:“第四季度受疫情影响，高含金量预制菜增速放缓，但仍会稳步应对旺季的火爆趋势，助力当地餐厅、团餐、宴会以及超市的节日气氛。”

据悉，金高食品作为四川老字号食品企业，早在2012年预熟食品开始流行之前，就提前进入预熟食品行业，推出了川味预熟食品代表品牌“巴蜀公社”。今年，除了成立了预制菜“高含金量食品”事业部，还在“科研、生产、营销”、行业、消费者培育等方面取得了诸多亮眼的成绩。

第四季度，公司与成都大学共建的“预制蔬菜研究所”正式获批，升级为“四川预制川菜研究所(中心)”。此外，金高食品还在11月全国糖酒会期间发布了“预制川味轮”，帮助预制蔬菜行业将感官评价术语系统化、标准化。

“未来，我们将继续跟进扩大产能的工作，加大对预制菜生产能力的投入，主要是自动化，减少人工，提高劳动效率，保证质量的稳定性。”工作人员透露，未来，金高食品预制菜肴的年生产能力将达到25万吨。

四川的环境适合食品工业的发展

“农产品深加工”受到重视。

谈及大环境，金高食品工作人员表示，四川丰富的资源禀赋和坚实的产业基础，非常适合发展预制蔬菜产业。四川的优势有发达的生态农业和丰富的畜禽肉、蔬菜、特色调味品等原料；长期的政府扶持，尤其是R&D和工业化菜肴的发展，已经有了比较完整的体系、产业规模和更加丰富的产品；高校各有千秋，省内多所高校为发展川味预制蔬菜、肉制品、食品、调味品提供了强有力的技术支持。

此外，金高美食认为，四川的调理蔬菜在全国市场有很多优势。除了川菜辨识度高，知名度广，四川的调理蔬菜产业也很强。“据政府相关部门统计，2021年，四川省共有调理蔬菜企业380余家，相关合作企业3000余家，营业收入近660亿元。目前，四川有30个省级农产品加工示范园区，这里聚集了一批覆盖生产、冷链、流通、销售的装配式蔬菜企业。”

李全提到，在企业运营的几年里，他感受到了政府各方的重视，尤其是在“农产品深加工”方面。“在我们的工业园区建设中，国家在我们的科技创新、品牌建设、供应链冷链等方面提供了很多支持。”他还表示，铁骑力士的产业园区在发展自身的过程中，也促进了所在区域的发展，“形成了‘官产学研’的全面联盟，实现了产业的良性高质量发展。”

此外，李泉认为，“农产品深加工”有利于四川向农业强省转变，因为深加工可以大大提高农产品的附加值，使基础产品的价值提高5-8倍，增加农业收入。

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