练习步骤1.买回来的五花肉用火烧焦刮干净，切成两半。2.将五花肉放入锅中放入冷水，加入大料、葱和姜。3、先开大火煮，水烧开后，捞出浮沫，再开小火煮一个半小时。取
练习步骤
1.买回来的五花肉用火烧焦刮干净，切成两半。
2.将五花肉放入锅中放入冷水，加入大料、葱和姜。
3、先开大火煮，水烧开后，捞出浮沫，再开小火煮一个半小时。取出肉，室温晾凉，冷藏8小时以上；把肉汤留作后用。
4.带皮炒五花肉，记得盖上锅盖，不然会有烫伤；估计是皮炸脆了，关火，等温度降下来再开盖。
5、皮可以炸脆，捞出晾凉。
6.将五花肉切成大块。切的时候动物要快，皮在下面。,
7.提前泡好笋干。
8.锅中留少许油，加入冰糖，小火。
9.冰糖冒泡时翻炒五花肉，翻炒糖色，加入蜂蜜、酱油翻炒。
10.加入盐和前面剩下的肉汤。
11.大火烧开后，转小火，煮1小时以上。中间不要用铲子或勺子搅拌，会破坏五花肉。直接摇锅，出锅取汁。
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