奶特和麦叔(奶特是什么意思)

有个广告说:“一天一斤奶，让中国强大”。因为中国大部分人长期缺钙，而牛奶是钙和优质蛋白质的重要来源，所以每天喝点牛奶很有必要。但是很多人对牛奶的选择感到困惑。毕竟现在的牛奶种类很多，有低脂牛奶，脱脂牛奶，高钙牛奶等等。近年来，出现了许多透明包装的白牛奶。因为这种牛奶保质期只有28天，所以很多人以为是鲜奶。

鲜奶

鲜奶是刚从奶牛身上挤出来的牛奶。这种奶挤出来后，还要经过细菌检疫，才能直接饮用。这种牛奶保持了最好的营养，还含有溶菌酶等抗菌活性物质。由于未经灭菌，鲜奶的储存时间较短，一般在4℃下只能储存半天或一天。由于鲜奶新鲜度和储存难度的限制，大部分鲜奶的价格都很高。

巴氏奶

冷藏鲜奶通常被称为“巴氏奶”，也称为巴氏奶。这种牛奶全程需要冷藏、运输、储存在4℃-10℃，保质期一般为7-10天。其特点是与鲜奶营养差异小，最大程度保留了牛奶中的营养成分。由于夏季气温较高，很多巴氏奶在储存上面临很大挑战，消费者在购买或饮用时一定要多加注意。一旦发现纸箱“膨胀”，可能已经变质，一定不能喝。

高温灭菌乳

高温灭菌奶其实就是普通的常温奶或者灭菌奶。它先将鲜牛奶加热到75℃，使牛奶中的细菌全部被激活，然后瞬间加热到135℃-150℃，杀死所有细菌。因为高温杀菌，这种牛奶在常温下保质期会更长，一般在40天左右。如果是在阴凉避光的地方，甚至可以保存一年。都说鱼和熊掌不可兼得。灭菌牛奶虽然保质期很长，但其营养也因高温灭菌而流失。

小白奶

很多人以为这种透明袋的白牛奶就是鲜奶，超市的冰箱上也经常放，所以深信不疑。其实不管是不是鲜奶，翻到包装后面就知道了。没错，小白奶是灭菌奶，但是有人问“既然是灭菌奶，为什么保质期只有28天？”。这都是因为包装问题。如果用不透明材料密封，可以避免一些导致变质的因素，如光线、氧气等，这样可以保存更长时间。

但是小白奶的透明包装不能避光，长期光照会产生光氧化，影响牛奶的风味和营养。所以，想要保持牛奶的质量不变，就需要缩短它的保质期，这样才能在光氧化之前饮用，这也是小白奶保质期只有28天的原因。同时也说明白牛奶不是鲜牛奶，而是保质期缩短的灭菌牛奶。

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