一天一个茶叶蛋的危害(五香茶叶蛋的危害)

茶叶蛋是一种常见的小吃，也是很多人的心头好。每天早上吃一个美味的茶叶蛋，不仅能垫胃，提供能量，还能充分补充身体所需的营养。不过最近听说茶和鸡蛋会有一些反应，会引起消化不良，甚至导致胃结石或者死亡！吓得边肖放弃了如此美味的食物，但它真的那么可怕吗？

茶叶+鸡蛋会沉淀？

首先来说说制作茶叶蛋的两种必备食物:鸡蛋+茶叶！

众所周知，鸡蛋是公认的高营养“代言人”，富含氨基酸、蛋白质和微量元素。每天吃一个鸡蛋，可以保证人体正常的营养供给。

茶叶不仅含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸、矿物元素等营养成分，还含有一部分保健和药用成分，如茶多酚、咖啡因和脂多糖等。有助于降血脂、减肥、预防心血管疾病、延缓衰老。

问题来了。为什么这两种营养价值高，对健康有益的食物搭配在一起会被认为对身体造成伤害？

专家解读，恰恰相反！

认为茶叶中含有大量的单宁酸，会渗透到鸡蛋中，然后与鸡蛋中所含的铁结合，在体内产生沉淀，会增强对胃的刺激，影响消化吸收，进而产生结石。

其实恰恰相反！

鸡蛋确实含有一些铁，茶也含有一些多酚和单宁。发现单宁酸与铁的反应确实可以形成沉淀(化合物)，不容易被吸收。

但是，煮茶叶蛋和做实验不一样。其实茶叶只能接触到蛋白质表层，不能接触到蛋黄，鸡蛋中的铁大部分都在蛋黄里。所以它们基本上没有“相见”的机会，不太可能发生沉淀反应。

即使某些单宁和多酚类物质能突破屏障，与鸡蛋中的铁元素相遇，也只是损失了一些铁元素，不会刺激胃，因为与胃酸相比，单宁的酸性就相形见绌了。

喝茶会影响蛋白质的吸收吗？

有一句话大家一定很熟悉:没有剂量谈毒性都是耍流氓！

二附院消化内科主任医师温志立介绍，茶叶中生物碱和茶多酚的含量非常少。一般情况下，每天吃茶叶蛋的数量也是有限的，所以生物碱和鞣质的摄入量极小，对胃肠道基本没有刺激。

此外，以前的研究发现，茶叶中的茶多酚可以促进胃液中蛋白质的消化。茶叶越多，消化程度越高，与网上“抑制蛋白质消化”的传言相反。

除此之外，鸡蛋的食用和储存也是一门学问。一旦陷入误区，吃的鸡蛋可能就全浪费了！

关于鸡蛋，应该避免的6大错误！

误区一:鸡蛋不需要放冰箱。

有人认为，鸡蛋本身就有一个封闭空的房间，不需要放在冰箱里。其实鸡蛋也是有保质期的。如果不把鸡蛋放在冰箱里，在室温下，尤其是天气热的时候，鸡蛋更容易变质，营养成分更容易流失。

将鸡蛋储存在冰箱里也很重要。最好保持鸡蛋大头朝上，小头朝下，这样可以使蛋黄上浮，堵住气室，防止微生物进入鸡蛋。此外，鸡蛋不宜与葱、姜、辣椒等挥发性食物放在一起。它们强烈的味道会通过毛孔渗透到鸡蛋里，让鸡蛋变质更快。

误区二:鸡蛋只吃蛋清。

很多人因为担心鸡蛋含有胆固醇，所以只吃蛋清而丢弃蛋黄。其实蛋黄是名副其实的营养宝库。蛋黄含有丰富的优质蛋白质、卵磷脂、不饱和脂肪酸、钙、铁等营养成分，不仅不会升高胆固醇，而且对身体非常好。

误区三:土鸡蛋比洋鸡蛋好。

结果发现，本地鸡蛋或外国鸡蛋、红鸡蛋或白鸡蛋的营养价值相差不大。当然，如果你更喜欢土鸡蛋的独特风味，也可以购买，但不要太迷信其营养功效。

误区四:卤蛋比煎蛋更有营养。

可以说，鸡蛋的“死法”有100种——清淡的水煮蛋、面条里打出来的荷包蛋、油腻腻的煎蛋、香喷喷的卤蛋…鸡蛋吃哪种方式比较好？

二附院营养科副主任技师季风说，带壳的水煮蛋最有营养，蒸蛋和荷包蛋并列第二，和水煮蛋差别不大。因为煎蛋是用油炸的，温度高，里面的一些维生素会流失，还可能产生有害的化学物质。

最有营养的是卤蛋！路边摊用的卤料可能不太卫生，卤蛋含盐量很高。另外卤制时间长，大部分营养成分流失。

误区五:鸡蛋表面越光滑越新鲜。

很多人买鸡蛋的时候，喜欢选择蛋壳光滑的那种，觉得这样的鸡蛋新鲜。但其实好看的鸡蛋不一定新鲜。鸡蛋下有一层略粗糙的蛋壳膜，会随着时间的推移而消失。所以蛋壳外面不是完全光滑的，但可能是新鲜的鸡蛋。

误区六:鸡蛋可以补铁。

鸡蛋确实含铁丰富，每100g g中含铁约1mg，但吃鸡蛋不能补铁，因为鸡蛋中的铁不易吸收。这是因为蛋黄中含有“蛋黄高磷蛋白”，这是一种抗铁吸收成分。

鸡蛋营养丰富，是每个家庭餐桌上必不可少的食物之一。不管是水煮蛋还是茶叶蛋，只要不放太久，现在就可以吃！~边肖，先吃个茶叶蛋被震撼~

来源:南昌大学第二附属医院

编辑:赵昭

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根据你的喜好。

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