快餐店菜谱(快餐菜系列)

现在很多老板都在吐槽，说现在开餐厅真的太难了，生意难赚钱。的确，现在开店没啥事，不管是什么行业。但我想说的是“难做”不代表做不到。即使现在每天都有很多店在转让，但还是有很多店依然火爆，赚钱飞。这是为什么呢？

说白了，老板操作方式不同，结果自然不同。今天，我给大家带来一个案例。快餐店老板用一个“免费”的招数，二话不说就获得了大量顾客，甚至直接年入100万，赚得盆满钵满。

[1]案例背景

小型餐饮店的开业方案有很多种。如何找到最适合自己的，就看你怎么选择了。餐饮店的成功取决于餐饮计划。制定餐饮计划时，往往要考虑很多因素和条件。有时候，餐饮店会淹没在市场中，甚至亏本倒闭。只有做出正确的选择，才会有发展。在开餐厅之前，我们要让顾客知道它的存在，然后进行一系列的引流、锁定、回流。这是最好的方法。就像这个小快餐店的老板，他把餐饮做得非常好，不仅收获了大量的顾客，还赚了90多万。

这家餐厅的老板就是今天要给大家介绍的这个案件的主人公。我老板姓刘，是个70多岁的大叔，今年40多岁。刘老板的家庭条件不是很好。他年轻的时候跟着同村的人去深圳打工。这么多年，脏活累活都是他干的，也算是一点积蓄吧。刘老板在想，现在年纪大了，再干重活，身体吃不消。还不如自己开店，做个小老板，以后的生活会好很多。就这样，刘老板的快餐店开张了。

虽然刘老板这些年一直在给别人打工，但是他没有什么经商的经验。但毕竟年纪这么大，见识这么广，刘老板对于如何开店还是有自己的一些想法的。快餐店一铺好，重新装修好，刘老板就开始给小店打广告，推出一系列活动引流、锁定顾客。有什么效果？这么说吧，开业一年多了，说的收入直接从月薪几千变成了现在的年收入120万。你以为说着说着说着的方法就不管用了吗？

[2]方案介绍

其实，萨伊经营快餐店的计划真的很简单，但只有两点:

第一，菜是免费吃的。

我们上面说过，实体店开业之前，有必要让附近的顾客知道这家店的存在。刘老板为了让附近的顾客了解自己的快餐店，直接推出了“免费吃”的开业活动。

第二，酒水免费。

为了增加快餐店的竞争力，刘老板介绍，顾客只要进入餐厅就餐，就可以免费获得一瓶价值3元的饮料。注意，每次进店都可以免费享用一瓶。

快餐店的盈利点有哪些？除了食物，还有饮料和饮料。现在，刘老板不仅免费提供食物，还免费为顾客提供饮料。他是怎么盈利的？

当然，这里引用的活动案例只是几种方法。我的专栏里有更多关于实体店运营的策略和“套路”。有兴趣的可以点击观看。

[3]活动分析

快餐店还在装修的时候，刘老板就在门口贴了巨幅广告，上面写着餐厅的名字，菜品的名称和价格。装修也要花点时间。这段时间路过快餐店的人都能看到这家店的广告，心里也会对这家快餐店有一点印象。

紧接着，在快餐店即将开业的时候，刘老板在开业前三天推出了一个活动:只要顾客扫码进群，就可以选一道菜。开业后，他们可以进入商店免费享用。免费权益仅限三天。如果顾客在开业三天内没有来，免费的菜就无效了。

因为是免费的，不管送什么都会吸引很多顾客，所以开业活动的三天，刘老板店里的顾客可以说是人满为患。

快餐店的食物价格不贵。一个菜配米饭也就二三十块钱。如果算上成本，价格更低。刘老板付出了这部分成本，收获了大量客户。

[4]利润分析

但是问题也来了。如果刘老板搞这样的活动，会有更多的顾客及时赶来，不会有利润和失血。其实首先顾客来吃饭不能只吃菜吧？没有汤吗？不喝酒吗？而且，每个人都有从众心理。看到这家店这么受欢迎，要不要去试试？那些路人不入团，自然享受不到免费权利。

刘老板用“免费”吸引顾客进店，然后告诉他们只要花19.9元在店里办理会员卡，就可以免费获得50瓶饮料。

但是，这50瓶饮料只有在顾客进店就餐时才能免费饮用。也就是说，顾客要想喝完这50瓶饮料，至少要进店吃饭50次。一瓶饮料的成本超过一美元。顾客可以在店里进行50次购买，利润完全可以抵消饮料的成本，还有不少利润。也就是说，刘老板只是给了客户一块多钱的利润。

很多人吃饭的时候都需要喝点东西，尤其是年轻人。但是，买一瓶饮料要少花3块钱。现在只要19.9，就可以免费获得50瓶。自然有很多客户愿意办理。

这样快餐店自然是人满为患，每天都在排队。你认为你赚不到钱吗？有时候，不管做什么生意，亏钱的主要原因是什么？思维不开放，思维是错误的。错误的思维方式。玩着玩着就赔钱。如果你现在生意不好，建议你多看看，学学别人怎么玩。

就像这个老板刘，用一招“免费”，锁定了附近80%的客户，甚至直接年入100万，赚得盆满钵满。