大排档是什么(大排档就是烧烤吗)

由《燃烧的仙草》一书独家冠名的《大湾仔之夜》官方公布，显示“大湾仔”成员陈小春、奇兰、谢天华、梁汉文、林晓峰四人首次齐聚一堂，挑战大排档管理。面临着食量控制、商业模式设定、团队分工、启动资金焦虑等问题。，初出茅庐的大碗子们团结一心，把港式大排档涂成了最像烟花的样子。据悉，该节目将于今日22:00在湖南卫视播出，芒果TV全网播出。

大万勇创餐饮届

初来乍到协调分工，很难给试菜定价。

在今天播出的第一期节目中，《大湾仔之夜》迎来了开大排档的第一个挑战:确定菜品和营销模式。大碗子决定以“四菜一汤”的套餐形式来测试菜品的味道，以此来设定售价。5个人协调分工，各司其职，为摆摊开业出力。

在“第一次股东大会”上，陈小春主动提出管理账目。他仔细计算着成本，还不忘“沉浸”在数钱的喜悦中。在分工上，奇拉姆说他“会帮助大家做好每一件事”，他负责切断电源。为了加快准备蔬菜的速度，他一颗一颗地剥大豆。作为社交专家，他还承担了招待顾客的责任。哪里需要，奇拉姆就完美担当“部长助理”的职务；说到厨师，只有谢天华一人。尽管谢天华对厨房一无所知，但他以真诚的态度和冷静的头脑控制着厨房。大湾仔区的“忙内”梁汉文自告奋勇当“采购部长”。因为第一次开店，大碗子在食材采购上遇到了很多困难。面对热情的围观，大家只能匆匆买下。结果他忘了买几样重要的食材。梁汉文自告奋勇“伪装”自己，在所有食材准备好之前回到市场。说到林晓峰，他“强迫症10级”的一面在节目中被挖掘出来。作为“卫生部长”，他严格监管大排档的卫生环境。所有的凳子都要有相同的线条，所有的菜单板都要放在同一个方向，所有的餐具都要彻底清洗。林晓峰为大排档提供了坚实的后勤保障。

大碗子的分工可以说是比较明确的，但是面对食物定价的问题，大家都犯了难。当“四菜一汤”的菜品端上来后，人们开始对定价有了不同的看法。报价傲慢的陈小春率先将价格定为“888”。然而，作为“世界上最清醒的人”的奇拉姆却对虚高的定价束手无策。大排档“四菜一汤”的套餐要多少钱？怎样才能提高大排档的收入？大排档的经营模式应该是怎样的？各种各样的问题找上初入餐饮业的大碗子。他们知道最好的解决办法是虚心请教。

湾仔诚邀左邻右舍品尝菜肴。

第一批嘉宾提出了宝贵意见。

面对尚未解决的问题，雄心勃勃但缺乏经验的大碗子对开设小吃摊没有十足的把握。他们决定向附近的餐馆发出邀请，向他们询问一些小吃摊管理的技巧。

大湾兵兵分两路，带着他们手写的诚意邀请卡，来到附近的老店，邀请有经验的餐馆老板给他们做业务指导。面对“什么是大排档”这个问题那大碗子疑惑了，大家给出了不同但相同的答案:无论大排档的风格如何变化，轻松愉悦的氛围不变，无论大排档吃什么，更重要的是暖胃暖心。经过真诚的交谈，餐馆老板们受到了热情的邀请，面对第一批顾客，大碗子也做好了等待的准备。谢天华终于买到了他梦寐以求的餐具，并准备在其他四大湾仔的帮助下，为来访的食客奉上四大名菜。但是，由于他们缺乏经验，大碗子开局不利，第一次招揽客户就遇到了各种问题。“虾仁炒鸡蛋”遇到大翻车现场，厨房火太大，导致鸡蛋直接炸了。在食材的选择上没有选择最新鲜的红心菜，肉饼盖饭和苦瓜排骨汤也是风味略显不足。虽然菜品并不完美，但他们都充分发挥了自己的长处，尽力招待摊位的第一批食客。奇拉姆在任何时候对客人都保持着标准的八齿微笑，陈小春说她有点“社交恐惧”，也努力克服试图与顾客交谈。最后，大碗子给在场的邻居送上了特别的“甜点”。一首欢快的粤语老歌，驱散了一整天的疲惫和等待。用餐结束，在餐厅老板的悉心指导下，大碗子收获了很多宝贵的意见。

你心中的大排档是什么样的？

湾仔经营大排档只为人间烟火。

“没有令人窒息的气体，黑夜里就没有灵魂”。夜幕降临，人群开始喧闹，灯光烟火交错的大排档，整齐的桌椅为夜晚的喧嚣城市做好了准备。在第一期节目中，大碗子表达了他们开大排档的初衷。陈小春希望从零开始开大排档，把大湾区哥哥的精神做大做强。奇拉姆想表达食物背后的人情味；谢天华想保留大排档文化，回忆港特色大排档的记忆...而广州本地的食客也对大排档表示:在城市夜生活中占有重要地位的大排档，是有人情味、有生活气息的放松场所，三五好友聚在一起，沉浸在大排档的氛围中，偷闲片刻。

大碗子通过美食和音乐向食客传递着自己的情怀和寄托，独具特色的大排档展现着城市最真实的烟火。湾仔大排档开业倒计时，一曲《浪子的声音》吹走疲惫。他们将面临哪些意想不到的挑战？这里会上演怎样的故事？请锁定《大湾仔之夜》今日22:00在湖南卫视播出，芒果TV全网独播。不见不散！

来源:湖南卫视