白酒100毫升是多少两(100毫升是多少两酒)

过年了，继续说过年的事。

在酒桌上，不同的人对酒的种类有自己的喜好。有人喜欢喝高度白酒，有人喜欢喝低度白酒，有人喜欢喝啤酒。

不管是出于分份喝还是混酒的目的，不同种类酒的“度”总是要说清楚的。

对于白酒，只有酒精含量BAV%，即酒精的体积百分比%，是明确标示在标签上。

这样我们就可以假设任何白酒的比重都是1，和水的比重一样，就可以通过酒杯的容量来估算一个人喝纯酒精的量。

比如1斤53度茅台，均匀倒入5杯，每杯100毫升，即2两。一个人喝了这杯酒，等于喝了53毫升，也就是42.4克纯酒精。

不过啤酒就有些麻烦了，因为标签上有两个度数，一个是BAV%，一个是p

例如，8.0便士和2.5%的BAV。

很明显，如果两个人用53度的茅台和5度的普通啤酒调酒，53比5的比例可以直接算出来。比如A喝1两53度茅台，B需要喝530 ml，差不多正好是一瓶500 ml的普通啤酒；如果是2.5度的淡啤酒，需要喝2瓶。

但是，有人说，我不按瓶子上标注的BAV%度数，我得用P来换算。

如果你喝1两53度茅台，我只要223毫升12 P啤酒。

这样真的公平吗？

啤酒瓶上的°P

啤酒瓶上的“P”是什么意思？

啤酒的p，是degrees Plato的缩写，是指用于酿造啤酒的麦芽汁中麦芽浸出物(主要是麦芽中的糖，也有麦芽汁中的其他可溶性物质)的浓度，以重量百分比表示，所以也叫麦芽度数。

比如9 P浓度的麦汁，就是每100 g麦汁中含有9 g提取物。

°P与啤酒的酒精度数有关吗？

关于。

我们知道，啤酒的主要原料是麦芽汁、啤酒花和酿酒酵母。

在啤酒的酿造过程中，麦芽汁中的可发酵糖在酿酒酵母的作用下生成酒精和二氧化碳。

理论上，1克发酵糖可产生0.51克酒精和0.49克二氧化碳。

然而，在发酵过程中，酵母需要消耗分解糖提供的能量。事实上，1克可发酵糖可以产生0.46克酒精和0.44克二氧化碳。

也就是说，麦汁中每2.0665 g糖可以产生1g酒精、0.9565g CO2和0.11g酵母。

然而，我们也知道啤酒被称为液体面包。这不仅意味着其中的酒精是一种高能物质，每克氧化可释放6.9千卡的热量；意味着啤酒中还含有未发酵的碳水化合物和少量蛋白质，还含有相当大的热量。

那么，酿造出来的啤酒含有多少酒精呢？

啤酒的成分可以认为是水、酒精和未发酵成分。

这种未发酵的成分，也称为当前提取物，可以用特定的仪器精确测量，也用p表示。

这样，既然酿造啤酒的麦汁中原来的浸出物是已知的，那么从中减去现在的浸出物就可以知道发酵产生酒精需要多少糖。

然后通过酒精发酵的化学反应，测得这种关系，就可以计算出啤酒中的酒精含量。

当然，酒精浓度(含量)也是可以精确测量的。

在通常的啤酒酿造工艺下(包括酿酒酵母的酒精生产效率、发酵温度和时间、原料来源等。)，每P能产生0.4%左右的酒精。

这样看来，最经典的啤酒生产技术就是用12 P生产5%酒精含量的所谓“普通啤酒”——可见“普通啤酒”不是普通，而是专有名词。

同样，10 P啤酒的酒精含量为4%；8 P啤酒的酒精含量为3.2%。

啤酒中未发酵的碳水化合物和热量又是怎么知道的呢？

啤酒中的未发酵成分除碳水化合物外，还含有少量蛋白质。

蛋白质的含量也可以测定，需要从第三方实验室获取。

这样，知道了啤酒中的酒精重量、实际浸出物和总蛋白质含量，就可以计算出碳水化合物的含量。

当然，如果要求更准确，还需要计算微量的“灰分”，即啤酒中的无机矿物质含量。

通常，传统啤酒主要含有酒精、碳水化合物和蛋白质。

现在，知道当前的提取物含量，减去蛋白质质量，我们可以得到每100克啤酒中碳水化合物的克数。

比如以著名的英国波特黑啤酒为例，其实际提取物为6.40 P，蛋白质为0.70%，灰分为0.22%，比重为1.01534，碳水化合物= 6.40–0.70–0.22 = 5.48g每百克啤酒。

这样，一个标准易拉罐波特黑啤酒的容量是12液盎司，355毫升，总碳水化合物含量= 5.48 x (355 x 1.01534/100) = 19.75克。

啤酒含多少热量才叫液体面包？

以斯蒂尔波特黑啤酒为例。

已知波特黑啤酒的酒精含量为7%，重量比为5.54%，实际浸出物为6.40 P，灰分为0.22%，比重为1.01534。

每100g啤酒的热量含量:= 6.9 *(5.54)+4 *(6.40–0.22)= 62.95大卡。

一个标准易拉罐波特黑啤酒的容量为12液体盎司，355毫升，其总热量= 62.95 * (355 * 1.01534/100) = 226.9千卡。