银杏果能吃吗怎么吃法有什么功效(银杏果能吃吗有毒吗)

最近业主们的感觉一定是“好冷”。的确，随着秋老虎下线，深秋的气温逐渐降低，但秋天的美却格外耀眼，此时的大街小巷都是一片“金黄”。秋天的“美丽银杏大道”吸引了无数人的目光；观赏银杏，尤其是它扇形的叶子；当一片片金色的“小扇叶”随风飘落时，我们总会拿出自己的相机向它们“求美偷光”。美丽的背后总隐藏着一些“危机”，就像“美味的银杏”；地上的银杏果不能乱捡，更不能随意品尝。郑重提醒大家:银杏果不能乱吃，否则难免惹事。

值得注意的是，“银杏果中毒”在这个季节是常有的事，所以你会在网上看到很多类似“这种水果有毒，会导致呼吸衰竭”的帖子。

如果您不信，我来给您列举一些：

2015年，浙江欢欢一个2岁男孩一口气吃了20个银杏果。一小时后，他倒在地上，剧烈抽搐。最后在医院抢救无效死亡。

2018年，在长沙某工地打工的四川人王先生，两天吃了几个银杏炖肉后晕倒抽搐，送医院抢救。

2020年9月23日，四川成都的周女士因为吃了一斤半的白果导致食物中毒，住进了医院的ICU病房接受治疗。

2021年，长沙刘女士采摘了一大把银杏树，随后出现手痒、红斑等症状，被当地医院诊断为接触性皮炎。

银杏果真的有毒，吃银杏果风险高：

银杏，又名“银杏”。这种果实含有较多的“银杏酸(银杏酸和银杏酸的总称)”，含量可达200mg/kg；这些物质具有明确的致敏性、细胞毒性和免疫毒性。而且之前的一些科学实验已经证明“白果果肉中含有微量的氰化物，银杏核中的氰化物远高于果肉中的”；不仅如此，银杏还含有类似生物碱的毒物。当各种“毒素”在银杏中聚集起来，必然会加重其毒性。食用后中毒风险很大，严重时甚至会出现死亡。

当人体摄入“银杏毒素”时，中毒的临床症状可能包括易怒、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、昏迷、惊厥、呼吸困难，甚至死亡。

银杏果有毒，银杏叶亦不善：

生活中有人爱“把银杏叶泡在水里”，是因为总有人说“喝银杏叶水可以养生”。按照它的说法，银杏叶可以泡水保健的理论，多以“银杏叶含有大量黄酮类化合物”为支撑；但请注意，银杏叶在即将变黄的时候，黄酮类化合物的含量确实很高，但对黄酮类化合物“养生能力”的实验研究是非常初步的，不是一个确定的命题；更有甚者，绝大多数吃进体内的黄酮类化合物都是“徒劳的(95%的黄酮类化合物不会被吸收)”，结果是排泄出来。黄酮(物质)是植物中含有的常见物质，并不奇特，也没有很强的养生作用，可以借鉴一下。

值得注意的是，“养生”不应被“毒”所伤。银杏叶和银杏果一样，也含有毒——“白果酸”。无论哪种摄入形式，都会增加中毒风险，危险系数高。请远离它。

案例中长沙的刘女士，其实是被“皮”所伤：

深秋的银杏果新鲜，果皮中也含有大量银杏酸，接触后对身体有很强的致敏性。在剥银杏叶时，毒液很容易侵入皮肤，导致皮肤出现红、痒、疹等症状，甚至会诱发刺激性皮炎和过敏性皮炎，甚至过敏性休克。不能小视银杏酸对皮肤和胃肠黏膜的刺激，还会引起局部炎症。被小肠吸收后，最终由肾脏代谢。整个过程会引起恶心呕吐等胃肠道症状和蛋白尿等肾脏损害，危害很大。

路边的白果不能“采”，更不能入嘴：

除了上述的科普“银杏本身的毒素威胁”，路边的银杏还会受到烟尘、汽车尾气、重金属等有害物质的污染。此外，银杏树常年进行药物处理，预防病虫害。“路边的银杏”真的不能摘，更不能吃，安全风险加倍。聪明人应该远离它。

总结一下“银杏的毒性”，这种物质含有白果酸、白果醇等多种“毒物”，不仅毒性很大，而且在低剂量摄入时也能诱发中毒，尤其是在未成熟或变质的银杏中。

对待“银杏果”，您该调整态度：

首先，从安全健康的角度出发，最好不要吃银杏(白果)，最大程度避免相关的食品安全问题，保护自己；如果非要(想)吃，请尽量限量品尝“严格彻底煮熟的银杏”(越少越好)。

其次，在富饶的秋天，银杏叶真的很漂亮，但你千万不要把它泡在水里喝。降低受伤风险，获得幸福感。适合在秋季饮用温开水、牛奶、酸奶、充分加热的豆浆、麦片粥等健康饮品。

最后，“想得到健康”是一个正常人的想法，但市面上那些“与银杏叶有关的保健品”的研究理论并不完善和清晰，与“治病”无关，甚至会给身体带来一些不良反应。在没用的同时会增加风险，不建议购买。

“秋末处处美”，看着远处一片片泛黄的银杏叶，令人赏心悦目；然而，这种美只能是“远观而不讽”；用科学的健康知识充实大脑，观赏“银杏”之美。至于“吃”，那就算了。

注:王老师已回归，原创文章首发于《科普中国》，将继续以文章的形式为您带来细致、优质的科普；图片来自网络。如有侵权，请通知我们删除。