炸油糕怎么做又软又好吃(炸油糕怎么做法)

1斤面粉，2斤水，教你做出正宗香酥油饼。30年秘方告诉你，超级简单。油饼又名炸糕、年糕、枣糕，是山西、陕西、甘肃、宁夏最具代表性的地方小吃之一。陕北的油饼是用小米科的小米和大枣精制而成。经植物油炸后，其风味细腻，香甜可口，所有宾馆饭店都将其作为地方风味出售。中央红军胜利到达陕北时，延安人民用油饼招待红军战士。

陕北民歌《山丹丹花开》对此有生动的描述。一般节日或招待亲朋好友时，特别是婚宴上，油饼是常见的。盛在盘子里，每盘十块，吃的时候配上白糖和面汤，味道鲜美。油饼色泽金黄，细腻柔软，经久不变色，不变质，是天然的绿色食品。

今天就和大家分享一下如何在家炸油饼。炸出来的油饼金黄诱人，个个都很饱满。口感外酥里嫩，香甜细腻，美味可口。做法和技巧告诉你不用再出去买了。

准备配料:

普通面粉、白糖、红糖、清水、食用油

具体做法:

1.不往锅里倒油，直接往锅里倒一小杯面粉，小火干炸面粉，把面粉炸透。面粉炒好后，可以闻到一股麦香，然后把炒好的面粉放到盘子里备用。

2.开始做油饼馅。将一小碗白糖和一小碗红糖倒入碗中，然后加入炒好的面粉，用勺子搅拌均匀。这种油饼馅加面粉的作用是让油炸后的油饼里的糖汁不容易流出来，搅拌好的糖馅备用。

3.然后往锅里倒两斤水烧开，再往锅里放一斤面粉，这里水和面粉的比例是2:1。然后关小火，用擀面杖搅拌均匀，直到锅里没有干面粉。把面粉全部煮开，最后把面粉搅拌到这个程度关火。

4.在大案板上抹一层油防粘，然后把煮好的面团倒在板上，双手抹点油防粘。让面团稍微干一点，然后把面团揉在一起。面团揉好后，均匀摊开，撒上一些干面粉，趁热继续揉匀。再揉好面团后，继续摊开，继续在上面撒上干面粉，揉匀。这样做的目的是让炸糕皮变脆。

5.面团揉好后，用刀切成几等份，然后把小面团揉成粗细均匀的长条，再用刀切成一些大小相等的小剂量片，然后用手把小剂量片揉成中间凹进去的形状。

6.然后裹上糖馅，让口收紧，多出来的面团拉掉，再把面团揉圆。圆整后用手将油饼的青胚压平，这样包裹的油饼就不会有糖馅渗出。最重要的是油锅煎油饼时，油饼不会漏馅，会更安全。所以包油饼的时候，一定要包紧。

7.接下来开始炸油饼，锅里多倒点油，油热后转小火，然后把油饼一个一个放入油饼里炸。一开始用筷子轻轻搅拌，防止粘在一起。油饼吹起来后，用筷子翻过来，让油饼的上下两面受热均匀，这样油饼两面的颜色就会一样。慢慢的，油饼就会被吹起来，最后，油饼

8.我们的油饼是油炸的，色泽金黄诱人，口感酥软，香脆可口。很好学。喜欢油饼的朋友可以在家尝试一下。

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