芹菜的功效与作用禁忌动脉硬化吃什么菜好(木耳炒芹菜的功效与作用禁忌)

芹菜是我们日常生活中常见的蔬菜，但是因为它特殊的气味，有些人讨厌接近它。在普通人当中，关于芹菜有很多说法，比如降血压、调节血脂、帮助减肥等。那么，芹菜有助于改善代谢综合征吗？原因是什么？吃芹菜需要注意什么？现在就来分析一下。

先说代谢综合征。这个综合体系是指代谢功能障碍如高血压、血脂异常、腹型肥胖、高血糖等。是预防和改善代谢综合征，调整生活方式，尤其是饮食结构的重要措施。芹菜因其特殊的成分，被视为应对代谢综合征的最佳产品。

芹菜富含酚类、黄酮醇类、抗氧化剂，尤其是维生素A原、锰等。这些物质有助于减少身体的氧化损伤。从芹菜的成分来看，含有丰富的蛋白质、膳食纤维和微量元素。100克芹菜含碳水化合物约3.9克，蛋白质0.8克，膳食纤维1.4克。磷和蛋白质的含量是瓜类蔬菜的两倍。铁的含量比番茄高20倍。芹菜的药理活性成分有黄酮类、挥发油、不饱和脂肪酸、叶绿素、香豆素衍生物等。，具有抗炎、抗氧化和血管舒张作用。芹菜中的纤维素可以加速肠道蠕动。此外，芹菜中还含有能中和尿酸的物质。用鲜奶煮芹菜有助于降低血尿酸。

公认芹菜的主要功效是降低血压。使用芹菜提取物，无论是体外还是体内，都被证明有明显的降压作用。主要机制是可以松弛动脉肌环。芹菜还能调节血糖，其中含有多酚类植物活性物质，能提高血清胰岛素浓度，有助于降低血糖水平；芹菜提取物具有调节血脂的作用，其中芹菜籽和芹菜叶提取物的作用更明显。

芹菜中还含有芳樟醇，对改善脂质代谢、帮助减肥有明显作用。其次，芹菜提取物也被证明可以提高产热效果，从而减轻体重。总的来说，芹菜有助于降低血压，调节血脂，稳定血糖，也有助于减肥。因此，芹菜是一种可以对代谢综合征发起全面进攻的好蔬菜。

芹菜的种类很多，常见的有三种:水芹、芹菜、芹菜。水芹，多年生水生草本植物，淡绿色，有淡淡的香味。芹菜，最常见的品种，香味浓郁，又称药用芹菜；芹菜，原产北美，个头大，质地脆嫩，味道清淡。这几种芹菜的主要营养成分差别不大，所以通常从保健功效的角度推荐食用芹菜。烹饪方法建议凉拌或吃芹菜、粳米粥。有一段时间，流行喝芹菜苹果汁。这种方法，味道很难适应。另外，榨汁过程会破坏膳食纤维，一些活性物质接触空气体可能失效。如果多加糖帮助吞咽，就达不到预期的效果。

芹菜也有禁忌。一定要注意对某些药效的影响，因为芹菜中所含的粗纤维会导致药物在胃肠道中的有效浓度降低。比如服用阿莫西林等药物时，这种影响更显著；从传统医学的角度来看，芹菜性凉滑，脾胃虚寒、腹泻的人不宜多吃；通常情况下，建议芹菜每次食用30克，更有利于吸收。最后，芹菜叶不需要采摘，因为其中含有的胡萝卜素是芹菜茎的88倍；维生素C是梗的13倍；维生素B1的含量是茎的17倍。炒的时候，芹菜叶不会对口感有太大影响。为了营养，保留芹菜叶。

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