黄花鱼是中国的代表性海鱼，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的滋补作用。而且鱼肉比较嫩，比较容易消化吸收，容易操作，鱼刺也比较少。炸好后非常酥脆可
黄花鱼是中国的代表性海鱼，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的滋补作用。而且鱼肉比较嫩，比较容易消化吸收，容易操作，鱼刺也比较少。炸好后非常酥脆可口，肉质细嫩，味道鲜美。
食材准备
小黄鱼500克
1个鸡蛋
100克面粉
玉米淀粉25克
生姜适量
1根葱
盐量
料酒30毫升
10毫升蚝油
白胡椒适量
适量的胡椒粉
一点五香粉
一点大蒜粉
炸小黄花鱼的烹饪过程
1.小黄鱼去鳞去头，去内脏，洗净，葱姜切丝备用。
2.加入少许白胡椒粉、10毫升蚝油、少许盐、少许胡椒粉、洋葱丝和30毫升料酒，拌匀，腌制30分钟。
3.搅拌均匀，把中间的鱼翻过来，腌的更均匀。
4.混合面糊:面粉100g，玉米淀粉25g，白胡椒粉少许，花椒粉少许，蒜粉少许，五香粉少许，盐少许，然后加入适量的水，拌匀成糊状，不要太稠。
5.然后加入1个蛋黄，搅拌均匀。不要用蛋清。
6.锅中倒入适量的油，中火加热。用筷子依次夹起腌制好的黄鱼，均匀蘸上面糊。
7.依次在油锅里炸。
8.煎至两面金黄后取出。
9.大火加热，油温升高，可以快速煎一下，然后关火。关火后不要夹鱼(会吸油)。
10.放入锅中，炸脆小黄鱼，大功告成！
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