老鸭汤炖料哪个牌子好(汤太太老鸭汤炖料)

秋天虽然天气凉爽，但感觉干燥，一周两次煲汤是必不可少的。说到煲汤，这是我们广东人的最爱。无论一年中的哪个季节，隔一段时间就要煮一锅。

前几天有朋友问我老鸭汤怎么做。

所以，今天给大家分享一锅老鸭汤的烹饪方法。没有什么特长，食材也很简单。关键一步是煮出来的老鸭汤味道很棒，营养丰富，味道鲜美。想尝试的朋友可以按照以下步骤操作。

材料:老鸭肉1大块，鼠尾草一个，冬瓜一个，姜一块，陈皮一块，白酒，胡椒粉，盐等。

具体步骤如下:

第一步:先准备一根葛根，只有夏秋两季才有，可以生吃。吃起来又脆又甜。小时候家里种的。在它长大之前，我偷偷把它挖出来吃了。葛根清洗干净后，撕掉皮，然后切成块，切大一点，切好备用。

第二步:准备一大块冬瓜，刷冬瓜表面。冬瓜汤一般不用去皮，带皮煮的汤更有营养。冬瓜洗净后直接切块，大小和鼠尾草差不多。切开放在一边。准备一片生姜，洗净切片备用。

第三步:准备四分之一的老鸭。你可以拿两条大鸭腿来煮。如果想汤更浓，也可以准备一半。不过鸭子一定要选老鸭，煮出来的汤才会好吃。鸭肉清洗干净后，切块，然后直接放锅里炸，不用上油。

第四步:鸭肉慢慢煎的时候会出油，这样可以去掉多余的油，肉质紧实，煮出来的汤也不会油；将鸭子煎至金黄色，放入几片姜片，撒少许白酒去腥，然后将鸭子翻过来煎，或者翻炒一会，再将鸭子煎至香味四溢，这样可以额外出油。

第五步:提前准备一个大肚砂锅煲汤。鸭肉炸好后，用筷子夹在砂锅里，炸的油就不用了。然后加入我们切好的香葱和冬瓜片，两三片姜片，一小块洗好的陈皮。最后加入适量的水。这一步要加水。煮汤中途加水是不可取的，会破坏汤的营养成分和味道。

第六步:盖上锅盖，开大火煮10分钟，然后继续开大火煮5分钟左右，再转小火煮一个半小时。如果在大火期间溢出，可以先打开锅盖。

第七步:是时候了。锅里的汤已经很香了。关火，加入适量胡椒粉和少许盐调味。煮这锅汤不需要加太多调料。喝的都是原味的，鲜甜，口感特别好，没有任何老鸭的异味。

这锅沙哥冬瓜鸭汤做好了。喜欢就去试试。它不仅美味而且有营养。关键是这么干燥的天气喝两碗。整个人感觉水润的，特别开胃。

本图文原作者:客家铁头

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