环县羊羔肉简介(环县羊羔肉产业发展集团有限公司)

羊肉是庆阳、环县等地的传统地方风味。羊肉好吃，肥而不腻，瘦而不柴。

县城羊肉好吃，不油腻，非常好吃。每年从立春到端午节是吃羊肉的最佳季节。羊肉做法很多，尤其是炖和蒸。

吃羊肉就吃环县的！2021年，环县羊肉被列入国家体育总局训练局“国家队运动员备战保障产品”，为运动员营养健康保驾护航，助力中国体育事业取得更大辉煌。

今天，我将告诉你如何做我的大羊肉。要选羊羔，我们方言叫“毛够”；羊肉应该是新鲜屠宰的，而不是冷冻的；用柴火做饭。

将刚宰杀好的羊羔肉卸成5大件：两个前腿，两个后腿，一个中间腰部带肋骨的；用清水洗一道，洗干净残留的血水，放入盘中，让其控干水分。准备大葱，切小葱段；生姜，切条；起锅烧油，油热，给勺中放入辣椒面，切好的葱段、姜；舀起热油，倒入锅中（这样是为了防止辣椒焦掉），爆香，下羊肉，翻搅，让大件羊肉充分的都炒到料。炒个3-5分钟，就可以倒水煮了，倒水没过羊肉5厘米左右，先开大火煮制；开大火是为了催生出羊肉里的血沫，然后用勺子把这些沫舀出来；舀干净之后，转中小火，放入大料（葱、生姜片、红花椒）。

整葱、姜片、红花椒整个洋葱，姜片，红辣椒

转到低热后，还要继续转。煮一个小时后，可以加一把半盐(哈哈哈，我们用手量)，再煮半个小时，直到肉快要去骨，就可以捞出来了。煮肉的汤应该舀出，而不是倒出。锅里的油再热一下，葱切成小块，姜切成细粉，加一点胡椒粉，炒香，舀两勺高汤；开始调味，两勺盐，一勺半胡椒面，两勺麻辣鲜，一勺鸡精；加入煮熟的羊肉，将我们准备好的汤倒在大块羊肉上。羊肉必须完全浸泡在汤里，然后味道鲜美。出锅，撒上香菜，加点蒜。太好吃了！这是我们家版的大羊肉。我喜欢这样吃。每次家人吃羊肉，我都会要求给我煮一大块【露出牙齿】。以后爸爸每次都会给我留大块的。吃大肉的感觉太棒了！大家强来环县品尝我们放养的正宗环县羊肉。

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