五花肉炖鹌鹑蛋()

红烧肉，煮两次，炖三次，小白可以在厨房里学会。它的入口又软又烂。说到吃肉，苏东坡是水平最高的书生！大秘方红烧肉肉质细嫩，色泽鲜艳，肥而不腻，味道鲜美！红烧肉的美味让爱吃肉又怕长胖的人又爱又恨！红烧肉好吃不腻。怎么才能做好？你不能总是在外面吃饭，叫外卖！自己动手，丰衣足食！红烧肉毕竟是我家宝宝的最爱！做了很多次总觉得红烧肉味道有点差，于是请教了几位师傅。要做好这道红烧肉，必须做到三点。“炒两次炖三次”这个词一定要好好记住！给大家分享一下入口软烂，好吃不腻的红烧肉！

By兔宝宝麻麻V【豆类水果食品官方认证】

用料精品五花肉 600克葱一段盐适量老抽 3滴生抽少许料酒少许花椒 8粒八角一个冰糖 20克鹌鹑蛋适量做法步骤1.准备食材:生姜切成薄片。冰糖炒糖，6块钱差不多够了。一个八角，一个肉桂和一个洋葱。

2.鹌鹑蛋洗净，放入锅中煮熟，然后用冷水冲洗干净，去皮备用。

3.用小刀将五花肉的皮来回刮几下，将皮上的脏东西清理干净，冲洗干净，切成宽cm的小块。

4.第一个重要环节，“一烤”:将五花肉烤去血腥味和油腻。锅中放清水，倒入五花肉、花椒粒、料酒，大火烧开，再煮15分钟。取出后用温水冲洗干净备用。

5.第二个重要环节“二炒”:炒是指炒糖色，炒五花肉。冰糖炒出来的糖色呈琥珀色，晶莹剔透。五花肉爆炒，油出来后红烧肉肥而不腻。锅中倒入适量油，放入冰糖，小火翻炒，冰糖融化变成琥珀色。放入五花肉，翻炒出油，放入香叶，八角，生姜。

6、第三个重要环节“三炖”:五花肉均匀淫荡后晶莹剔透，就要开始煨了！这样做出来的红烧肉，入口软烂，余香四溢！五花肉倒入温水，小火炖30分钟，放入事先煮好的鹌鹑蛋，加少许盐，小火炖10分钟，再小火炖出汁！

7.成品图

8.成品图

9.成品图

10.成品图

11.成品图

小贴士

1.煎糖色时，小火翻炒。糖融化后，先关火，利用余温让糖色逐渐变成琥珀色。2.糖色的补救办法，就是放点酱油，而且一定要少放。

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五花肉炖鹌鹑蛋()

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