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沙姜白切鸡的蘸料(沙姜白切鸡的沙姜汁)

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沙白鸡片配料&配料:鸡肉，姜，葱，姜，花生油，酱油。练习:水中放入沙姜、姜片、葱、花生油浸泡宰杀好的鸡，鸡浸泡至8成熟。捞出沥干水分斩成块摆入盘中，斩好的鸡回锅

沙白鸡片

沙姜白切鸡的蘸料(沙姜白切鸡的沙姜汁)

配料&配料:

鸡肉，姜，葱，姜，花生油，酱油。

练习:

水中放入沙姜、姜片、葱、花生油浸泡宰杀好的鸡，鸡浸泡至8成熟。捞出沥干水分斩成块摆入盘中，斩好的鸡回锅加热。红葱头切细加入姜末、小葱段，用热油炝香。再放入沙姜末、花生油、葱油、生抽拌匀，浇入蒸热后的鸡上即可。

生姜去骨猪脚

配料&配料:

猪蹄、姜、葱、姜、清水、白醋、蒜、葱干、香菜、清蒸鱼、酱油、鸡汁、花生油。

练习:

把猪蹄对半劈开冷水下入锅中，加入沙姜、葱、姜中小火煲开。煲开后捞出猪蹄，放入沙姜、葱、姜、水蒸2个小时，倒入凉水后过凉剔骨。猪蹄泡白后冲水至没有酸味，将盐、水、味精混合放入猪蹄浸泡一晚。取出切好摆入盘中，用沙姜、蒜肉、干葱头、香菜和调好的汁拌匀浇在猪蹄上面即可。

酱萝卜

配料&配料:

萝卜，盐，生抽，老抽，白糖，蚝油，香醋，蒜片，好吃的鲜干辣椒。

练习:

把萝卜一分为四，再斜刀切成长条状，一斤萝卜一两盐杀水2个小时，不停翻动。杀水后的萝卜冲水至没有萝卜皮味道，控干水分。加入所有的调料直接腌制24个小时即可食用。

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