萝卜焖羊肉的做法(萝卜焖羊肉的做法及配料)

天冷的时候，街上的羊肉摊越来越多。说到羊肉，很多朋友都说想吃却不会煮。他们每次在家煮都觉得不好吃，而且味道很浓。

其实红焖羊肉真的有好吃的诀窍。只要掌握好技巧，方法很简单，而且好吃没有腥味。今天给大家分享的是广东的萝卜焖羊肉，喜欢吃羊肉的朋友可以试试。

材料:羊肉5斤、萝卜2根、菱角一打、生姜2片、香叶5片、白糖一勺、猪肉酱三勺、生粉、盐、食用油、白酒、开水等。

具体步骤如下:

第一步:准备5斤左右的羊肉。买的时候让摊主切成块。你把它带回家后，在清水中浸泡两个小时。这是不烫的做法。如果要焯水，不需要泡。清洗后可以直接焯一下。如果不焯水，需要把血泡两个小时左右。中间可以换几次水。

第二步:我们在这里买羊肉，会搭配一些内脏。如果有羊肚，要用生粉和盐抓洗一两遍，再用清水抓洗一两遍，然后抓水切成块备用。今天还配了一块羊肝，稍微洗干净切成块备用。

第三步:红烧羊肉的最佳搭配是白萝卜。可以准备两三个大白萝卜。白萝卜洗净，去皮，切成大块备用。红烧后，萝卜和羊肉一样受欢迎。喜欢吃的话可以多准备一两个。

第四步:准备两片生姜，去皮洗净，然后切成姜片备用。有的地方红烧羊肉不放姜。我们自己选吧。

第五步:羊肉沥干后，准备一个大煎锅。锅里不需要油。将羊肉倒入其中，用大火翻炒。一开始，你不需要搅动它。因为羊肉里面的水比较多，我们要先把它搅拌出来，然后把开水倒掉，再搅拌一下。

第六步:羊肉水分炒完全后，此时我们倒入适量食用油，倒入姜片，翻炒。羊肉好吃不好吃，这一步煎的很重要。我们必须把它煎到足够干和香。当我们能听到爆裂声的时候，沿着锅边倒几圈白酒，然后继续翻炒。炒至足够干香，加入三勺朱厚酱。

第七步:搅拌均匀后，将羊肉稍微抹平，然后倒入足够的开水，一定要加水。然后盖上锅盖，小火炖一个小时。

第八步:好了，时间差不多了。打开锅盖，加一勺白糖提鲜，加适量盐。将事先准备好的十几个马蹄铁剪开一半，稍微搅拌一下。

第九步:搅拌均匀后，将我们准备好的萝卜倒入其中，铺好，铺好后再盖上锅盖，然后小火炖半个小时左右。

第十步:时间到了，打开锅盖，看看萝卜是否嫩烂。把它煨到你喜欢的程度。如果汁多，就把火调大，边煮边搅拌，收汁收稠。

第十一步:因为炖萝卜的过程中会有水，但是咱们不要把汁干了。吃一点果汁更过瘾。汁稠了就可以关火出锅了。

这锅广式萝卜炖羊肉做好了。喜欢的朋友可以试试。羊肉软烂，萝卜好吃。天冷了，可以经常给家人炖羊肉。又营养又好吃。

本图文原作者:客家铁头

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