东北酸菜粉的家常做法(东北酸菜粉条的家常做法)

酸菜1根，粉条1把，教你做东北有名的酸菜粉。连吃2碗饭都够了。

说起酸菜粉(俗称泡菜粉)，在东北是众所周知的。正宗的东北菜以酸菜、猪肉和粉条或粉条为主料，与酸菜猪肉炖粉条的做法不同。是炒的不是炖的，味道绝对不一样。是人人都爱的一道菜。大盘子煎，超级爽口开胃，香而不腻。每次炒菜可以用酒做菜，甚至可以吃2碗饭。

今天教大家做一道最简单的东北家常菜，酸菜粉，会让你想吃这顿饭。是自制的酸菜，粉条是土豆粉条，不是粉条。加上五花肉，这个组合吃起来超级好吃，粉条比粉条好吃多了，绝对是喝完之后的一餐。感兴趣的朋友可以试试！

不过酸菜是东北人的大爱。每天炖一锅，其他菜都不如它。自己做的酸菜很好吃，不加任何添加剂。在北方的秋冬季节，很多家庭都有腌制酸菜的习惯。我姐家每年腌很多酸菜，能撑一个冬天。酸菜，由大白菜腌制而成，最大程度保留了大白菜原有的营养成分，富含维生素C、氨基酸、膳食纤维等营养成分。因为酸菜中含有大量的乳酸菌，有资料显示，乳酸菌是人体肠道中的正常菌群，具有维持胃肠道正常生理功能的作用，所以吃酸菜也是非常健康的！

正宗的东北酸菜过去只有冬天才有。那些年，东北人冬天用的大多是白菜和酸菜，所以东北几乎家家户户都自己腌酸菜。现在市场丰富，冬天也能吃到酸菜。酸菜腌制的人越来越少了，但是还是自己腌制酸菜比较好，不加任何添加剂，可以健康食用。而且不管是炒还是炖，味道都特别好，酸酸脆脆的，东北人真的吃不够家常菜。

【酸菜粉】所需食材:酸菜1根；粉1块；五花肉适量；油、盐、五香粉、葱、姜、蒜、六月鲜特级酱油、香菇粉。

练习和步骤:

给你看看东北的腌酸菜。将大白菜放入放有盐的缸中，加入适量的水，密封在通风处保存一个月。最适合北方冬季腌制。不烂，脆，嫩，爽口，一大块酸菜一炖就能吃完。

将酸菜洗净切成细丝，用冷水浸泡10分钟后再洗一遍。如果腌制的酸菜很酸，可以多洗几次，降低酸度。

五花肉洗净切片或切丝，葱、姜去皮洗净切丝。

东北的土豆粉条特别好吃，Q味浓郁，百吃不厌。将面条浸泡在冷水中变软，焯一下，然后用冷水冲洗干净。

锅中加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，放入五花肉翻炒，将油炒在肥肉中。炒酸菜的时候加猪油也特别香。

加入酸菜翻炒至酸菜熟。

加入粉丝翻炒均匀。撒一点水。粉丝已经焯过了。不用太久就炒好了。然后加入盐、酱油和蘑菇粉，翻炒均匀调味。如果喜欢辣的口味，加点辣椒油，或者加点小米辣。这叫香水。我家不能吃辣，少了一种味道。

出锅，一个酸菜炒了两盘，一锅饭就吃光了。

小贴士:

1.酸菜喜欢油，不放猪肉，单独用猪油炒也很香。

2.五花肉或瘦猪肉可以用来做酸菜粉。如你所愿，做菜前加点辣椒油更美味。

酸菜粉，东北名菜，酸酸的，爽口的，开胃的，香而不腻的。米饭非常好吃，你永远不会厌倦吃它。欢迎留言，谢谢你看我的文章。如果你也喜欢美食，请多多关注，欢迎喜欢、转发、分享，感谢你的鼓励和支持！

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