瘦肉炒辣椒怎么做好吃(瘦肉炒辣椒的家常做法)

我总是怀念我的童年。当我到了一定的年纪，人们会停下来回顾过去。有些人和事随着年龄的增长变得越来越清晰。我想起小时候妈妈喂的猪。平时喂一大一小两头猪，年底把大的杀了。吃了一些鲜肉，剩下的送亲戚朋友，熏成腊肉。

猪的肚子里有一层厚厚的脂肪，农村喂的本地猪挤出来的油真的是白的。用它炒的配菜香气扑鼻，现在回味起来都是垂涎三尺！以前家里不富裕，现在也不怎么吃辣椒炒肉了。我只有在有客人或者重大节日的时候才能偶尔吃一顿饭！客观的说，以前的辣椒炒猪肉比现在的好吃多了。无论你现在用什么方法，什么调料，都达不到以前的高度！

我记得很清楚，小时候吃的油基本都是猪油和植物油，不过是两者的混合物。毕竟，猪油更贵。年底榨的猪油榨完了，我们家会去寄卖店切一些纯脂肪来榨猪油，榨油后的猪油渣用来炒花椒。我现在还不够好，无法用任何词语或句子来表达辣椒炒猪油渣的辣感。真的是吃多了，那种好吃的感觉深深的印在脑海里。

现在的辣椒炒肉一般都是纯瘦肉，加了很多调料，当然味道也不错。小时候炒辣椒肉是用细肉和肥肉做的，切成大块，肉量特别大。因为吃的次数少了，所以一顿饱饭要多切肉。辣椒是在花园里新摘的。小时候的辣椒很辣，和现在的泡椒差别很大。肥肉的肥美与辣椒的辛辣相结合。那是当时舌尖上最好的享受！

很难找到小时候的感觉。时代变了，生活节奏这么快，人们已经不能用时间去创造食物的原味了。如果我们用时间去追求我们的需求，会增加我们生活的成本和压力！不知道如何协调两者的矛盾。让我们努力加油吧！

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