家常豆瓣酱的做法(家常豆瓣酱怎么做法)

这几天家里的豆沙都吃的差不多了。前段时间爸爸懒，不想自己做，就直接从超市买了豆瓣酱。说实话，每次他做的菜都觉得少了一点好吃，家里人一致认为他还是要做的更好，而且干净卫生。所以豆沙快做好的时候，爸爸终于开始了。

这次为了试试自己的手艺回潮，没做太多。我去菜市场买了两个刺和青椒一起做。做法如下:

1.新鲜辣椒洗净，用搅拌机切碎，不要搅拌太均匀。粒度最好。

2.然后加入青椒、八角、食用盐。食用盐基本是一斤辣椒3两盐的比例，盐比盐好，否则辣椒容易发霉变质。

3.加入后搅拌均匀。

4.放入玻璃罐中，然后倒入纯菜籽油，将辣椒酱全部淹没，然后密封保存。

因为没有太多时间去做，就这么简单。记得以前做很多菜的时候，基本都是用桶装，还要晒几天太阳，天天翻面，最后放在咸菜缸里保存。一罐豆沙可以吃两三年。自制豆瓣酱，其实很少放豆瓣进去，相当于辣椒酱。

基本上放一个多月就可以开盖了，一般用来炒菜或者蘸着吃。对了，我想分享一些好吃的豆沙菜。

比如夏天你多吃冬瓜，煮个冬瓜汤，然后蘸豆瓣酱、酱油、胡椒面。冬瓜蘸豆沙最好吃。

当然，四川人用豆瓣酱做的菜最多，就是四川猪肉。先将熟五花肉切片，用热油慢炒。五花肉稍微滚一下，捞出备用，然后热油，爆豆瓣酱和豆豉，再倒入五花肉和蔬菜翻炒。最后加入生抽、老抽和少量糖调味，即可出锅。不得不说，五花肉真香。

此外，像四川鱼香肉丝、麻婆豆腐、鱼香茄子、藿香鲫鱼、豆瓣、红烧带鱼、土豆烧排骨等菜肴都会用到豆瓣酱。

可以说豆沙也是川菜的灵魂之一。

如果可以的话，自己做豆沙真的最好~ ~

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