百分百咖啡中文叫什么来着(百分百的咖啡叫什么)

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1 | 10元和30元的咖啡有什么区别？

从咖啡市场来看，咖啡豆主要分为两大类，商品豆和精品咖啡豆。从价格上来说，精品咖啡豆要比商业咖啡豆贵好几倍。从成本的角度来说，当然选择商业豆的利润空会非常大，但是商业豆出来的咖啡口感要比精品咖啡豆差很多，精品咖啡豆可以用来制作拿铁、卡布奇诺等意式咖啡。

商业咖啡和精品咖啡之间，10元和30元真的意味着品质的差别。简单来说，精品咖啡豆就是优质的生豆，经过精湛的烘焙技艺烘焙，还原了咖啡豆本身的独特风味，是这类咖啡豆独有的。优质咖啡豆经过精炼处理。精心的洗涤和阳光的暴晒，以及对生豆的各种精致加工，使咖啡具有了“层次感”、“果酸”、“甜”、“甘”的风味。

商品豆一般是指本身质量不高的咖啡豆，质量低，次品率高。从价格上来说，高品质的咖啡豆要比商业咖啡豆贵好几倍。从成本的角度来说，当然选择商业豆的利润空会非常大。商品豆通常是大规模生产和包装的。

从单个咖啡豆的风味来看，一般会选择商业咖啡豆进行勾兑，这种商业咖啡豆的价格一般也比较便宜。无论是生咖啡豆还是烘焙工艺，只能说是按照一个批次标准生产的。高品质咖啡和商业咖啡豆最大的区别在于质量和价格。一斤优质咖啡豆可能要90元，而最低价格的商业咖啡豆可能要40-50元一斤。

不过就真实情况来说，拼豆也可以做出口感很好的咖啡，主要看用什么豆拼出来的。

2 |现磨黑咖啡使用的100%阿拉比卡豆是否意味着高品质？

普及科学。现在很多咖啡商家都开始了自己咖啡饮品的新征程，也不乏用阿拉比卡做品牌宣传，宣称使用“100%阿拉比卡咖啡豆”。比如金拱门、肯德基、全家……居然在做宣传的时候这么说:阿拉比卡豆100%用在现磨黑咖啡里！

先了解一下什么是阿拉比卡咖啡豆。

大多数人都听说过“蓝山咖啡”和“猫屎咖啡”，现在才知道一种叫“阿拉比卡咖啡”的咖啡。但是，这三种“咖啡”不是一个概念。

◆「蓝山咖啡」是指由产于牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。

◆「猫屎咖啡」是由一种叫麝香猫的动物制成，它在吃下咖啡果实后，将咖啡豆完好无损地排泄出来，人们从它的粪便中提取咖啡豆进行加工。

◆阿拉比卡咖啡是咖啡豆的一种，不是咖啡的一种。

所以我们现在经常看到的“阿拉比卡”其实是按照咖啡豆的品种来划分的。

咖啡豆的品种可分为阿拉比卡、罗布斯塔、利比里亚三种，阿拉比卡又分为铁卡、波旁、卡杜拉等。

事实上，并不是所有由阿拉比卡咖啡豆制成的咖啡都是上等咖啡。可惜很多人对此并不太了解，很多品牌也借机用“100%阿拉比卡咖啡豆”作为噱头，让消费者觉得自己的咖啡很棒。

在“相对专业”的咖啡馆点单杯咖啡，几乎看不到“阿拉比卡咖啡豆”的宣传。例如，你可以在钱洁咖啡中看到“肯尼亚”、“哥伦比亚”和“耶加谢菲尔德”等字样。你可以通过品尝“单一咖啡”来了解某个国家或地区咖啡的特点和风味。

3 |咖啡圈真的有鄙视链吗？

其实还好，但这是真的。可能是因为喝高品质咖啡的人鄙视“非高品质咖啡”，哈哈。

在这条鄙视链的顶端，是喝精品咖啡的人，是喜欢出入精品咖啡店的人，是追求风味更出众、口感更丰富的精品咖啡的人。在对咖啡口味的追求上，他们没有野心，只是觉得不能接受劣质的豆子。他们喜欢手工冲泡咖啡，认为这种冲泡方式最能体现咖啡豆的最佳口感和浓郁风味，因为这也明显不同于第二波快节奏的意大利咖啡文化。全手工酿造的过程是“代表慢”。同时，手洗对水质、水温、咖啡豆品质、咖啡豆研磨、滤纸、手洗锅、冲泡工艺、冲泡时间等都有严格的要求。其藐视链条顶端的地位毋庸置疑。

从大众消费者的角度来看，世界上每个人的味蕾和口味都不一样，每个人的口味偏好当然也不一样。对于大众来说，咖啡只是众多饮料中的一种。也许我只是需要一杯咖啡。只要我喜欢，谁比谁优越？

4 |如何挑选咖啡豆挑选优质的咖啡豆？

看到价格了吗？优质的豆子也有性价比高的价格。看牌子？好的品牌确实有质量保证。目前国内水平参差不齐。其实很多品牌也有风险。

其实在选购咖啡豆的时候，尽量追溯到原产地。这是什么意思？简单来说就是买能分辨出哪个产地哪个产地的豆子，而不是买只有国名(甚至国名)的豆子。举个例子，你经常可以在大商场看到一袋豆子，上面写着“哥伦比亚咖啡豆”，但是……哥伦比亚太大了，哥伦比亚出产的咖啡豆都叫哥伦比亚咖啡豆。所以这样的豆子一般都是直接烘焙到深度烘焙，让大家都能尝到可乐的味道，喝不出差别。

所以我推荐喝越细的豆子，几乎可以说是品质的保证。如果能追溯到特定的产区，特定的加工厂/合作社或生产商，甚至特定的海拔高度，这类豆子的稠度越高，就越能喝到微产区的特殊风味。

除了选择咖啡品种，还要关心烘焙的深度。烘焙越浅，越接近水果的原味，所以水果越酸，越香。烘焙越重，咖啡的苦味和浓郁度就越重。至于中烤，味道自然介于两者之间。然而，每种咖啡豆都有其最佳的烘焙度。如果咖啡豆本身有柠檬味，深度烘焙可能会掩盖这个特性，所以购买时最好多问店家一些问题。

建议买整粒咖啡豆，WholeBean。

5 |刚接触单品的时候，找不到更适合自己口味的咖啡。什么样的咖啡适合你？

世界上有成千上万种咖啡，产地和地理课上讲的一样多，或者名字多得记不住。在这里，我给大家大致介绍一下产地的淳朴风味。

1.新鲜的味道，花香和果酸来源。

这种口味的咖啡有轻微的果酸感，适合喜欢一种味道不会在嘴里造成负担的人。代表性的产地有:

*埃塞尔比亚:独特的桃子和蓝莓或红酒香气，以及清新的口感，如西达摩吉谷、耶加舍菲红樱桃。

*卢旺达:苹果香气，特点是整体有野生浆果的味道。

*肯尼亚:肯尼亚咖啡有多种级别的咖啡酸和深刻的平衡感，酸甜的感觉就像柑橘和番茄。

*布隆迪:波旁是布隆迪主要的咖啡种植地，咖啡果采用传统湿法加工。其精品咖啡的主要特点是优雅的甜味和明亮的柑橘香气、柑橘酸度、柠檬、橙子和红茶香气。

⑷口感圆润，层次丰富，来源丰富。

这种口味的咖啡，层次丰富，口味多变，非常适合喜欢复杂口味和香气的人。代表性产地有:

*哥斯达黎加:独特的蜂蜜处理或去皮日晒也能带来高质量的身材。一般来说，咖啡在加工过程中残留的胶浆越多，你煮出来的咖啡的酒体就越好。黑蜜处理的咖啡一般以糖浆般的甜体著称，尾韵带着可可的甜味，值得细细品味。

*夏威夷:草或树的细腻清新的甜味，加上柑橘的酸甜感，特点是香多苦少——科纳科纳。

*巴拿马:果香浓郁，果味适中，香气细腻——代表巴拿马玫瑰之夏的花。

*90+系列:最具辨识度的是花朵般的清新香味，加上樱桃的酸甜口感，最终呈现出一种完整的平衡感，带有浓浓的味道——代表:90+烛芒。

3.口感浓郁，香气浓郁。

这种味道浓郁的咖啡，让人流连忘返。喜欢扎实，口味重的人最适合。代表性的产地有:

*哥伦比亚:浓郁的水果和坚果香气，口感甜厚。

*哥斯达黎加:酸度充足，口感强烈。

*巴西:具有独特的坚果香气和强烈的感觉，回味略带甜味。

*萨尔瓦多:稳定的酸味和巧克力般浓厚的口感。

*印度尼西亚:曼陀林像奶油一样浓郁芬芳，加上香草、香料、香草和水果的微妙平衡，仍然受到很多人的喜爱。

*玻利维亚:坚果的巧克力般的甜味

选择咖啡就像一场有趣的捉迷藏。每一种咖啡因在不同的品种和产地有不同的个性。酸、苦、甜、香、醇等各种口味都有细微的差别，各有各的强烈个性。有耐心一一品尝，找出适合自己口味的咖啡品种。

6 |为什么我觉得咖啡很复杂？能简单说一下怎么开始，从哪里开始吗？

在咖啡的世界里，书籍也是必不可少的。无论是咖啡爱好者、发烧友、初学者、咖啡师、咖啡店老板还是咖啡行业的工作者，对咖啡有一个更全面、更深入的了解是必不可少的。下面推荐几本在国内比较常见的咖啡书籍，希望对广大咖啡爱好者有所帮助。

初级水平“你不懂咖啡”

韩怀宗教授的《世界咖啡学》和《精品咖啡学》(上下)

天狐的咖啡品尝和精品咖啡大全

了解起源故事《世界咖啡地图》(简体中文版)、《寻豆人》

台湾省专业咖啡教材《极致咖啡》

一本适合想学习手工制作咖啡的入门书，达人开课，教你手工制作咖啡。