鸡蛋怎么腌制好吃(鸡蛋怎么腌制出油)

导读:腌制鸡蛋时，最忌讳直接放盐！教你最正确的土法，10天就流油流沙。记得小时候，每年春天，家里的菜都不是特别丰富，我们兄弟姐妹也不是特别有兴趣吃。这个时候，我爷爷会把家里的一些鸡蛋腌制成咸蛋。每顿饭，只要给我们半个咸蛋，我们的胃口就会变大。相信很多人都和我有同感。爷爷的咸蛋是我吃过最好吃的，所以我们不需要任何添加剂。我们只需要耐心等待10天左右，鸡蛋就会全部出油。有时候煮鸡蛋的时候，如果没有把握好水温，咸蛋会碎，导致锅上飘着一层很厚的油。可想而知鸡蛋里含有多少油！

腌鸡蛋腌鸡蛋

据我所知，很多人腌制鸡蛋的时候，都是直接用盐水浸泡。其实我并不推荐这种做法。第一，因为很多人不知道水里放了多少盐，很容易让鸡蛋发臭。二是因为这种方法腌制时间太长，不能出很多油，所以用盐水腌制鸡蛋的方法已经过时了。今天胡师傅教你腌制鸡蛋的土法，是我跟爷爷学的。爷爷说:很多人总是把鸡蛋腌起来，就是因为腌好的鸡蛋最忌讳直接放盐里。其实想把鸡蛋腌制好，只要掌握了我腌制鸡蛋的土方法，10天后鸡蛋就会流油流沙。这个土法简单易学，一眼就能看出来。

【原料准备】:鸡蛋10个，高度白酒20ml，盐30克，保鲜膜适量，保鲜袋一个。

【腌制鸡蛋的方法】:

第一步:先用清水将鸡蛋洗净，然后将鸡蛋放入咸蛋中，在阳光下暴晒1小时，直到鸡蛋表面的水分完全干透。洗好的鸡蛋一定要暴晒，不然会发臭。

第二步:将晒干的鸡蛋放入高度白酒中，使鸡蛋的每一面都完全被白酒覆盖，然后将鸡蛋放入盐中，使鸡蛋的每一面都覆盖一层盐。

第三步:用保鲜膜把裹了盐的鸡蛋完全包起来(以前没有保鲜膜，都是用塑料袋包的)，然后把鸡蛋全部放在密封的瓶子里，耐心等10天再吃。

【胡大师有话说】:

1.在腌制鸡蛋时，用裹盐法腌制鸡蛋，可以使蛋黄中的微小油滴迅速聚集成大油滴，使鸡蛋迅速流油出砂。这种土法特别简单实用，只要鸡蛋每面裹上适量的盐，不用担心鸡蛋会被腌臭。

2.腌制鸡蛋时，需要先涂抹适量的白酒。因为白酒有杀菌消毒的作用，可以杀死鸡蛋上的细菌和病菌，同时可以让盐更好的附着在鸡蛋上。所以，以后你腌制鸡蛋的时候，一定要记得涂抹白酒。

爷爷用土法咸蛋，10天后每个蛋都会沾满油和沙子。方法简单易学，一眼就能看出来。像我这种咸蛋，好吃又好做。希望大家能多为家人做饭。这就是今天和大家分享腌鸡蛋的方式。本文由胡大师原创。后续胡师傅会给大家讲解更多的烹饪小技巧和最新的菜谱。感谢您的观看。如果今天的文章对你有帮助，请关注并点赞。谢谢你的支持。

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