龙须面煮多久才会熟(陈克明龙须面煮多久)

一家40平米的米粉店，每天翻桌子10次以上，日营业额8000元。米线比扎钢筋用的铁丝还细。烧开水后可以马上捞出来，一分钟就可以上饭了。成本不到五毛钱，一碗米线毛利高达70%。这碗有着无穷的魅力，得到了见多识广的孟波老师的高度评价，并多次称赞扎根于成绵等地多年的川味精品米粉。想投资两三万元开一家川味米粉店？你知道一分钟吃饭，一天翻桌10次以上的商业秘密吗？

细如龙须面 绵软煮不烂

川味米粉在成都、绵阳等地极其受欢迎，几乎每条街都可以找到。因此，当地涌现出一大批以加工精细米粉为生的工厂。这里的米粉细如龙须面，好辣好好吃。新鲜米粉晒干保存。去店里用的时候，前一天晚上把干米粉放在桶里，用冷水泡8个小时，直到发涨。第二天晚饭前，将米线捞出沥干，各100g放入碗中备用。

米线极细，易烫熟，好入味，出餐时间不到一分钟米线极细，易煮入味，用餐时间不到一分钟。

煮10秒1分钟。客人在餐厅点餐后，将米粉放入开水锅中浸泡10秒出锅。此时的米线口感顺滑，微筋，浇上热汤和肉末。用餐时间不到一分钟，还没等客人付款完毕，米粉就已经出锅了。离开酒吧的时候，米粉都是顺手带走的，完全不需要服务员送餐。

龙骨汤里加海带 提鲜又增量

每天挂一锅龙骨猪皮清汤，饭前加海带，小火炖，有三个作用:一是海带能给龙骨汤增添鲜味；其次，其鲜美的口感有祛腥去腻的功效；第三，吃的时候，舀进碗里的海带，不仅增加了可食用性，而且显得很充实。

多种食材，多种口味，川味细米粉往往配以杂酱、三鲜、牛肉、牛杂、鸡块、肥肠、粉条蒸肉等。其中杂酱为酱香型，适合不爱吃辣但口味较重的消费者；第三，新鲜的鸡肉丸、鱼丸、蔬菜等。都是清汤烹制，适合清淡无辣味的小清新食物；牛肉、牛杂、肥肠都是用四川卤水煮的，又辣又香。

特别是粉条蒸好的米线，放在开放式摊位的一个大蒸笼托盘里，里面放几个小蒸笼托盘，内置提前蒸好的粉条。客人点餐后，煮米线，舀入骨头汤，扣一份。这碗蒸肉米线往往能做成明星产品，和其他米线店经营方式不同。

10平米的店，只需要一个人。米粉店极其经济。一般10多平米的店只需要一个人。提前泡好米线，放入电磁炉保温，开门迎客后，这个员工会负责在吧台收钱、下单。趁着客人手机支付的空空档，他会把厨房里的米粉煮好倒进碗里，舀一勺龙骨海带汤，再加一勺饺子上桌。至于关表擦表，插入空就可以完成了。

成都有一家叫绵阳米粉的餐厅，占地40平米左右，外面一共12桌。每天周转10次以上，日营业额高达8000元，堪比100多平米的中餐厅。但是店里只有四个员工，相比中餐厅大大节省了人力成本。

开一家米粉店只要两三万元需要多少钱？一般来说，米粉店大多选择街道或小区，十几平米到五六十平米不等，而前者只需要投入两三万，两三个月到半年不等，就可以收回成本。投资小，风险低，回报率高。

成本不到五毛 价钱低到尘埃

米粉进价2.8元/斤，加上运费约3元/斤，一斤干米粉的出品率为160%，即一斤干米粉成本60%，一碗干米粉成本20%左右。所以一斤干米粉可以生产67碗成品，可以平分。每碗干米粉的成本不到5毛钱，外加臊子。成本在3元左右，售价10元，毛利70%。

早中晚 老中少一网打尽

米粉店价格实惠，吃的快，吃的方便，老少皆宜。而且米粉店的经营不拘泥于环境，不在乎“饭口”。从早上6点开始服务顾客，一直到晚上10点打烊，客流不断。

部分产品展示本月将举办川味米粉工艺班，首次7折优惠。4月19日-21日三天时间，带走整套技术和开店系统。机会难得，想尽早报道！

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