夏季饮食搭配禁忌(夏季饮食搭配菜谱)

“一日之计在于晨”，好的早餐造就好的一天精神。尤其是中老年人，早餐要吃好，油腻生冷的食物尽量少吃，因为早上胃会“醒”过来，直接往里面塞油腻难消化的食物必然会影响一天的食欲，所以早餐还是少油为好。

对中老年人的建议:早餐不要吃包子和油条。这六种“营养早餐”营养、全面、简单。让我们看看他们都有什么！

1.八宝粥

1.准备适量的红芸豆、红豆、豇豆、糯米、薏米、花生、红枣、莲子。将豆子全部倒在一个盆里，用清水洗几次，控制水分备用，剩下的红枣和糯米分别清洗干净。

2.将适量的水倒入糯米盆中，直到水量少于一指。将红枣和糯米放入蒸锅，盖上锅盖，中火蒸半小时蒸糯米。

3.准备一个砂锅，加半锅水，加一点碱性面，这样豆子更容易煮面。把洗好的豆子全部放进去，大火煮开再小火煨。往里面倒一点水。这八宝粥不能一直煮，不然豆子的皮容易破。

4.每次煮的时候都要加水来控制汤的温度。目的是在保持豆子柔软的同时保持完整的外观，使泡好的红豆汤红润光亮，保持这种看似开放的状态。慢炖40分钟。

5.40分钟后，将蒸好的糯米倒入锅中，用勺子搅拌均匀分散，蒸好后再放入。它有米香，不会做肉羹。糯米煮2-3分钟后，放红枣进去。

6.根据自己喜欢的稠度勾入水淀粉，经常搅拌锅底，避免糊锅。最后出锅前撒一把熟白芝麻，搅拌均匀即可出锅。这种又甜又稠的八宝粥就做好了。

2.西葫芦煎饼

1.在西红柿上放一把十字刀，放入开水中1分钟，待变软后取出，剥去外皮，切成西红柿丁备用。去皮的西红柿味道更好。

2.西葫芦洗净后，切掉两头，切成薄片再切成细丝。和番茄放在一起，加入2克盐，搅拌一会儿，把西葫芦里面的水杀死，避免烤的时候水出来，滋养口感，卖相。

3.西葫芦变软后，打入一个鸡蛋，加入2g鸡粉，1g十三香，然后加入50g面粉，搅拌成粘稠的蔬菜糊备用。做这个煎饼不需要加水，西葫芦里的盐水和蛋液就足够搅拌面糊了。

4.电饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，挖一勺菜糊放入锅中，摊成薄而均匀的小圆饼，盖上锅盖，小火翻面2分钟。当蛋糕边缘稍微变色时，翻过来再烤2分钟。这时候菜糊都弄好了。我们在上面淋上一层植物油来锁住蛋糕里面的水分。

5.然后翻过来再烤一分钟。当蛋糕两面都是金棕色的时候，就说明已经熟了。取出煎饼，放在盘子里。这个简单又好吃的西葫芦煎饼就做好了。

3.小茴香煎饼

1.将一把蒜放入蒜臼中，加少许盐防止捣蒜时蒜滑落，将蒜捣成蒜泥，放入小碗中，加入香油3g，凉开水少许，搅拌均匀备用。蒜泥可以根据自己口味调整，可以加醋或者辣椒油。

2.准备面粉60克，加入盐2克，鸡粉2克，十三香1克，加入鸡蛋2个。鸡蛋可以使蛋糕味道更软，更有营养。这时候我们再少加一点水，把面粉搅拌成面糊，搅拌到没有疙瘩，再加入70g冷开水，搅拌成中等稠的面糊。

3.准备一把茴香，洗净，切碎放入面糊中，加入食用油5g，香油3g。加油可以防止油炸时粘锅，炸出的饼色泽鲜艳美观。把所有的材料搅拌好，面糊就做好了。

4.电饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，在锅里挖适量面糊，摊成圆形薄饼。厚度要均匀，便于烘烤。盖上锅盖，烤1分钟。当蛋糕边缘稍微变色时，把它翻过来。

5.翻过来烤10秒再出锅。把烤好的蛋糕卷起来，放在盘子里。给他们上蒜汁。这个软嫩可口的茴香煎饼就做好了。

4.豆腐蛋羹

1.将三个鸡蛋打入碗中，加入一勺盐和鸡精，搅拌打碎成蛋液，倒入适量冷开水拌匀。蛋液和水的比例是1:2，这样蒸出来的蛋羹嫩滑。用小勺撇去蛋液上的气泡，避免蒸出来的蛋羹不够滑。

2.准备一块老豆腐，切块放入盘中；将蛋液倒入滤勺，筛出里面的气泡和没有搅拌的蛋清。不然不够流畅。倒入豆腐中，摊平，盖上保鲜膜，放入蒸笼，蒸8分钟。

3.准备一小块五花肉，清洗干净，切成肉丁；生姜一片，切成粉末；一段大葱，打碎切成大葱。

4.锅烧热，往锅里加入植物油，锅滑后，倒出热油，放入凉油，倒入肉丁，翻炒一会，将肉丁翻炒至香变色，再放入葱姜末继续翻炒。

5.将葱、姜炒香，加入酱油5g，蚝油3g，将调料翻炒融化，再加入一些水淀粉勾成稀酱。如果颜色不够红润，倒几滴酱油，搅拌均匀。

6.这时，鸡蛋羹也已经蒸熟取出，再浇上刚炒好的肉汁，一份简单美味的豆腐羹就做好了。

5.蚝油青菜

1.准备一些上海青，切去根部，把叶子一片一片散开放入清水中浸泡一会儿，把上面的泥沙和杂质洗干净备用，把大葱掰断切成葱花，把姜拍一下切成块。

2.锅内热油，倒入葱花和姜末，炒香，加入10克蚝油，翻炒融化，将上海青倒入锅中，大火翻炒1分钟。

3.待上海青崩软后，加入1克盐和2克鸡粉，然后勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在上海青表面，淋上少许亮油提亮颜色，然后出锅。

6.海鲜虾味面

1.准备适量的鲜虾，切去虾须和虾腿，将虾头和虾肉分开，分别放入碗中。千万不要把虾头扔在这里，虾油一会儿就好吃了；切一些小葱，姜片，葱花备用。

2.锅内放入适量植物油，将虾头放入小火慢煎。用铲子压虾头，挤出里面的虾油。汤面的鲜香大部分来自这种虾油。闻到浓郁的鲜香味后，放入葱段和姜片，继续翻炒一会，去除腥味。

3.将虾油煮沸至冒泡，加入适量水。汤汁越多越好，不容易粘。盖上锅盖，转高火焖一会儿，让虾油的鲜味充分融入汤里。鲜虾汤烧开后，捞出锅里的虾头、葱、姜。

3.加入适量的鸡粉、胡椒粉、盐、酱油调味，将面条放入锅中，用筷子轻轻搅动防止粘连，中火煮，将面条煮至八成熟，将虾仁放入其中，再放入两片上海青烫。这道浓郁美味的海鲜虾面就做好了。

(第一美食编辑:夏天)