鲈鱼清蒸几分钟最好(鲈鱼清蒸几分钟就熟了)

你什么时候蒸鲈鱼？蒸几分钟？做到关键五步，鱼肉鲜而无味。

大家好，感谢大家阅读我分享的文章。这次，我想告诉你:“你什么时候蒸鲈鱼？蒸几分钟？做好关键5步，鱼肉鲜嫩无腥味！』

鲈鱼是一种常见的食用鱼。它的肉很嫩很好吃，没有小刺。受到很多人的喜爱。最合适的方式是蒸。鲈鱼的价格不便宜。一斤需要22元。如果不能蒸，会导致鱼腥味重，味道老，浪费钱。

清蒸鲈鱼看似简单，十几分钟就搞定，但清蒸前的准备很重要，很多人忽略了这一点。

如何去除鲈鱼的异味？怎么换刀？什么时候蒸？蒸几分钟？都是有技巧的，而且关系到成品的口感和味道。跟大家分享一下厨师的经验吧。喜欢吃的朋友可以赶紧收藏。

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1.鲈鱼的处理

在处理鱼的时候，很多人都知道如何去除鱼鳞、鳃和内脏。有的人甚至抽“鱼腥线”，也不能完全去除腥味。其实鱼线一点腥味都没有，没必要摘下来。除了鱼鳞、鳃和内脏，还有三个关键部位，即喉骨、黑膜和粘骨血。

喉咙是鱼喉咙里的骨头。有过滤作用，所以有很浓的鱼腥味。应该是用刀挖出来的。

黑膜是鱼肚子里的一层黑膜，有很浓的鱼腥味。可以用手撕掉。

粘骨血是指鱼脊骨两侧的血，用刀切开后放掉，再用水冲洗干净。

2.换鲈鱼刀。

蒸鱼的时候，很多人都是把鱼平放在盘子上蒸，不容易蒸，时间也长。往往是底部熟了，顶部老了，因为下面热空气流通慢了。

厨师建议，把鲈鱼中间用刀切成“八”字形，让鱼“趴”在盘子上，让中间的热气流通，两边的鱼同时蒸，而不是一辈子做一次。处理后可以腌制。

3.鲈鱼腌制

切一些葱段，葱切丝，姜切片，姜切丝，青红椒切丝。在鲈鱼的表面和内部涂抹白葡萄酒。

把鲈鱼放在盘子里，把葱和姜片放入鲈鱼的肚子里，表面刷一层食用油，放一些葱和姜在上面。刷油可以锁住鱼肉的水分，蒸后口感更嫩。

4.鲈鱼蒸

准备好了就可以开始蒸了。有两个关键问题。首先，锅什么时候上桌？二、蒸多久？厨师说，正确的做法是在锅上烧水。一般1.5斤左右的鲈鱼大火蒸8分钟。蒸好后关火，在锅里焖2分钟。

要想味道鲜嫩，不能用冷水蒸。蒸的时间最长不要超过10分钟，不然味道会变老。

5.鲈鱼调味

把蒸好的鲈鱼拿出来，在鱼的周围倒点蒸鱼酱油，在鱼上放点葱姜椒丝。锅里倒点油，放一把辣椒，烧到六成热，把热油倒在葱姜丝上，刺激出香味。

新鲜美味的清蒸鲈鱼就做好了。这鱼很嫩滑。蘸汁吃很好吃。赶紧试试吧。

[厨师有话说]

蒸鲈鱼很简单。想做的好吃，就要注意细节。

要想清蒸鲈鱼没有腥味，首先要处理好鱼鳞、鳃、内脏、黑膜、喉骨、骨血，否则后期做得再好也不好吃。腌制时，不要用料酒。用白酒会更好，可以去腥增味。蒸鱼的时候，如果鱼躺在盘子里，不仅蒸的时间长，而且味道老。

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