生猪心什么样做菜好吃窍门(生猪心什么样做菜好吃呢)

1.萝卜干炒培根

操作时间:10分钟

【原料】腊肉300克，萝卜干50克。【调料】植物油20克，料酒5克，精盐3克，酱油5克，干树椒10克，蒜苗5克，蒜瓣10克，鸡精5克。【做法】

1.将萝卜干用温水浸泡5分钟，待萝卜干变软后捞出，挤出水分，切成段；腊肉切片，干树椒、蒜苗洗净，切段。

2锅里底油加热，放入切好的腊肉，炸至腊肉的肥肉透明，盛出待用。

3.锅里底油烧热，下干辣椒、蒜苗翻炒，萝卜干翻炒几下，加入腊肉、盐、料酒、酱油、鸡精，翻炒均匀，装盘。

[营养功效]

100克腊肉含蛋白质14.4克，脂肪21.8克，碳水化合物3.8克，钙、磷、铁含量分别为31毫克和109毫克。

和2.3毫克。培根蒜泥是更科学的配方。原因是大蒜可以保护腊肉中的维生素B1，有利于人体消化吸收。

二、玉腰花

操作时间:10分钟

【原料】猪腰400克，油菜50克。【调料】植物油800克，精盐1/2小匙，淀粉4小匙，香油2小匙，蒜片10克，白糖2小匙，味精1/2小匙，葱花2小匙，酱油2小匙，姜片5克。【做法】

1将猪里脊肉切成两半，去肥皮，去腰臭味，用十字刀，切成小方块，放入碗中，加入适量水淀粉浆。

2.将油菜洗净、去叶、切片、漂烫、去水、控水；用碗，加入精盐、酱油、醋、白糖、味精、适量淀粉和汤调成混合汁备用。

3拿勺子加油。八成热的时候，把腰倒进勺子里，滑开。倒入漏勺控制净油；原油留勺，葱、姜、蒜入锅煸炒，油菜片煸炒，腰花煸炒，将调好的混合汁倒入勺中，倒油，装盘。

第三，双椒炒腰花。

操作时间:10分钟

【原料】猪腰300克，杭椒100克，小红椒100克【调料】植物油30克，葱、姜、蒜末各10克，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，酱油1小匙，葱油1小匙，料酒2小匙做法

1.猪腰用温水洗净，去除皮肤粘液和血渍，再去除白筋膜和腰臭味，换成麦穗刀。

2锅中烧开适量水，加入适量料酒，将切好的猪里脊肉放入水中焯水。当锅里的油烧至六成热时，将猪腰花炒熟，断了就捞出。红、青椒洗净，切成小块。

3净锅放底油，先用葱姜蒜在炒锅里爆香，再放入红绿椒，放入腰花，放入精盐、酱油、味精，翻炒均匀，出锅前倒入适量葱油，装盘即可。

4.鱼味腰花

操作时间:10分钟

【原料】猪腰200克，笋片40克，冬菇片20克【调料】香醋1小匙，辣油2小匙，泡辣椒13克，干淀粉2小匙，白糖1/2小匙，葱、姜各50克，胡椒粉1/2小匙，酱油1小匙，味精2小匙，蒜泥1上匙，花椒粉1/3小匙，湿淀粉25克，料酒5克，精盐1小匙做法

1.先将腰子对半切开，去掉腰部的杂物，用梳刀洗净，切成小条，撒上适量的精盐、酒和胡椒粉，用干净的布挤干，滚上干淀粉，然后用旺火菜油锅捞出(抓紧时间，保持鲜嫩)。

2在油锅里翻炒辣椒丁、蘑菇片和竹笋。将姜、葱、酱油、胡椒粉、油、味精、蒜泥、糖、醋、湿淀粉、腰子翻炒。吃起来嫩脆，腥，酱色深。

[营养功效]

中医认为竹笋利水益气，对便秘、水肿有疗效，而黑木耳有滋补强壮、益气养血、清肠胃的作用。两人都是用猪肉做菜，猪肉营养丰富。

5.洋葱炒猪肝

操作时间:12分钟

【原料】猪肝150克，洋葱100克。【调料】植物油500克(实耗约35克)，精盐3克，味精3克，酱油5克，白糖2克，料酒2克，葱、姜、蒜末共5小匙，水淀粉25克。【做法】

1.猪肝洗净，切成1.5mm厚的片，与水淀粉、1g精盐混合；洋葱洗净，切成三角形。

2用大火加热炒锅，倒入植物油。油六成热时，放入猪肝，用筷子轻轻翻炒，捞出沥干油。

3将锅放回大火上，用洋油和木耳炒几下猪肝，将猪肝倒入锅中，撒上料酒，加入精盐、糖、味精和酱油，用水淀粉勾芡，炒几下，然后出锅装盘。

[营养功效]

辅助原料中有很多洋葱，营养丰富。在100克洋葱中，有1.8克蛋白质、8克碳水化合物和0.9克粗纤维。钙是40毫克，磷是50毫克，铁是1.8毫克..维生素C很多，8mg。

第六，肝尖

操作时间:10分钟

【原料】猪肝300克，胡萝卜片、黄瓜片各适量【调料】植物油1000克(约耗75克)，葱末、姜末各适量，精盐、味精各1/3小匙，料酒、酱油各1大匙，白糖1/2大匙，白醋1/2小匙，花椒油1小匙，淀粉适量做法

1.将猪肝洗净，切成0.5cm厚的片，放入碗中，加入精盐、味精、料酒、淀粉，抓匀，放入五成热油中，滑出沥干备用。

碗中加入料酒、酱油、白糖、味精、水淀粉，拌匀成汁备用。

3炒锅烧热，加入适量底油，先放入葱花、姜末、蒜片翻炒，再放入白醋煮，放入胡萝卜片、黄瓜片翻炒片刻。

七、小炒猪肝

操作时间:10分钟

【原料】猪肝500克。【调料】精盐1小匙，味精1/2小匙，麻油1大匙，葱花1小匙，酱油适量，辣椒油25克，花椒粉8克。【做法】

1.用刀轻轻刮开生猪肝表面，清洗干净，去血。

将猪肝放入沸水中煮熟，捞出，放凉，切成薄片，装盘待用。

3将辣椒油、酱油、花椒粉、精盐、味精、葱花、香油等混合。成汁，浇在猪肝上拌匀。

八、四川猪肝

操作时间:10分钟

【原料】新鲜猪肝200克，洋葱50克【调料】蒜15克，精盐1小匙，辣椒油2小匙，辣椒酱1小匙，料酒2小匙做法

1猪肝洗净，切片，再次洗净，沥干，加入精盐和料酒。

将大蒜切成粉末，洋葱切成粗丝。

3热锅放油，五成热放入葱、蒜末，与猪肝炒至变色，放入辣椒酱，半分钟后出锅。

九、炒猪脑

操作时间:15分钟

【原料】猪脑5个，熟冬笋尖丝5克，水发发菜2克，鲜西红柿丝25克，青椒丝10克，鸡蛋2个，面粉150克，面包粉150克。【调料】植物油750克(耗100克)，胡椒粉1/2小匙，料酒5小匙，精盐1/2小匙，白醋4小匙，白糖5小匙，水淀粉3小匙。【做法】

1将猪脑放入清水中，去除血筋和外膜，将料酒倒在铺盘上，加入精盐蒸30分钟，放入蒸笼蒸10分钟左右至熟，取出沥干腌料，冷却后各半切成两片，撒上味精。

2将炒锅放在旺火上，用植物油加热，将猪脑逐块打成面粉，蘸蛋液，面包粉滚面包粒，放入热油锅炸至外皮酥脆呈暗黄色，捞出沥干油，装盘；锅内留50克油，将青椒丝、鲜笋丝、鲜番茄丝、发菜丝依次翻炒几下，将100克水、精盐、白糖加热煮沸，加入米醋、水淀粉，推匀，倒出亮油，浇在炒好的猪脑上。

10.胡椒炒猪心

操作时间:10分钟

【原料】尖椒100克，猪心200克，胡萝卜50克。【调料】植物油250，酱油、料酒各1小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，水淀粉4小匙，姜末5克，鲜汤、白糖各适量。【做法】

1.猪心头切筋，切片，加入水淀粉和精盐浆，拌匀；辣椒切块；将胡萝卜切成象眼状；生姜切小块；煎锅里的油六成热的时候，把猪心放进去，用手勺翻炒，不要把猪心粘成一团。猪心光滑熟透后倒入漏勺，控净油。

2将锅放回大火中，用油加热，然后将辣椒、姜片、胡萝卜片放入锅中，翻炒几下，加入鲜汤，迅速放入猪心，加入料酒、酱油、精盐、味精、白糖。汤微沸时，用水淀粉勾芡。

[营养功效]

猪心是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、B族维生素、维生素C和烟酸等。，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有重要作用。

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