鸡的家常做法大全视频(鸡的家常做法大全菜谱)

鸡肉好吃又有营养。鸡肉中的营养成分大部分是蛋白质和脂肪，但鸡肉缺乏钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸以及各种维生素和粗纤维，因此不适合长期食用。

今天小董分享一下八鸡菜的做法，好吃好喝，肉质细腻。我们来看看具体做法。

第一:炸鸡排。

主料:鸡肉、

配料:葱、姜、蒜、鸡蛋、面包屑。

调料:料酒、蚝油、五香粉、黑胡椒粉、辣椒粉。

具体步骤:

1.鸡胸肉切片，正反拍鸡胸肉，葱蒜姜切末。

2.放料酒，蚝油，五香粉，黑胡椒粉，半勺盐。

3.鸡胸肉腌制20分钟以上。取出鸡胸肉并涂上淀粉，

4、涂蛋液，涂面包屑，烧五成油，小火煎鸡排，

5.鸡排整形后翻面，炸三分钟，捞出切块，

6.放点辣椒，辣椒面就可以吃了。

第二:大盘鸡

主料:鸡肉，土豆，

配料:青椒、红椒、葱、大葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、豆瓣酱、冰糖、八角、花椒、

调料:酱油、料酒、盐、蚝油。

具体步骤:

1.土豆洗净去皮，切成滚刀片，用清水浸泡备用。

2.青红椒去头去籽，切块，放在盘子里备用，洋葱切成两瓣，用手掰出来，这样熟的更好。葱切段，姜切段，蒜切大块，香菜切段备用，干辣椒切段。

3.将鸡肉剁成较大块，放入盆中，然后用清水冲洗干净，去除血水。

4.将锅内水烧开，用冷水将鸡块放入锅中，放入几片姜片，倒入适量料酒，烧开撇去浮沫，再次倒出冷水。

5.锅里放少量油，冰糖放凉油，翻炒糖色，放入鸡块，快速翻炒上色，鸡块加水翻炒，然后放入桂皮叶，八角，再放入葱，姜，干辣椒翻炒。

6.炒香后放入两勺豆瓣酱，红油搅拌，加入清水，不要吃鸡块，放入葱段，放入适量生抽、料酒和少量蚝油，搅拌均匀烧开，然后转中火煮10分钟左右。煮好后放入土豆块，加一勺盐调味，煮10分钟左右，土豆煮透。最后加入青椒和洋葱，翻炒均匀后掰。

第三:山药炖鸡汤

主料:鸡块、山药

配料:葱、姜、枣、枸杞。

调料:料酒、盐

具体步骤:

1.将鸡洗净切碎，放入有冷水的锅中，倒入酒，放入葱、姜片。

2、山药去皮切片，红枣枸杞洗净。

3.撇去浮粉，煮一分钟。捞出清水煎一下。

4.放葱、姜，沸水中煨30分钟，放枸杞、山药、大枣。

5.炖10分钟，放两勺盐10分钟。

第四:宫保鸡丁

主料:鸡肉、

配料:鸡蛋、淀粉、黄瓜、胡萝卜、洋葱、生姜和花生。

调料:盐、胡椒粉、料酒、食用油、香醋、蚝油、酱油、糖、鸡精。

具体步骤:

1.将肉切丁，放盐、胡椒粉、料酒，打一个蛋清，加淀粉，用食用油拌匀。

2.将黄瓜和胡萝卜切成丁，洋葱切片，姜切丝，在碗中放几勺料酒，香醋和蚝油。

3、酱油2勺，糖1勺，鸡精少量，加水搅拌均匀，花生炒至熟。

4.炒鸡丁，炒葱，姜，干辣椒，用一勺郫县豆瓣酱炒红油。

5.烧开酱汁，煸炒鸡丁、黄瓜和胡萝卜。

第五:鸡饭花

主要成分:鸡肉

配料:淀粉、鸡蛋、面包屑

调料:料酒、生抽

具体步骤:

1.鸡胸肉切丁，放料酒和酱油。

2.加入盐、胡椒粉、鸡精，拌匀，腌制20分钟。

3、肉丁裹上淀粉，裹上蛋液，裹上面包屑。

4.肉丁用五成油加热，中小火煎2分钟，捞出。

第六:地锅鸡

主料:鸡肉、土豆

配料:青椒，葱，姜，蒜，

调料:生抽、料酒、老抽、十三香、盐、鸡精。

具体步骤:

1.将青椒和红椒以及土豆切好，洋葱切片，大蒜切好，姜切丝。

2.将锅内鸡块放入冷水中，放入姜片，倒入酒，烧开捞出，将鸡块煎至微黄。

3.葱、姜、蒜翻炒，出锅，料酒，生抽翻炒，水烧热。

4.炖3小时，炒土豆，放2勺盐，一勺十三香和鸡精，炒匀。

5.煮10分钟，放青红椒碎。

第七:炖鸡汤

主要成分:鸡肉

配料:姜、葱、枸杞、大枣、八角、

调料:料酒、盐、

具体步骤:

1.鸡块洗净，控水，姜切片，葱切段，准备食材。

2.将鸡块放入有冷水的锅中，放入姜片，倒入酒，焯一下捞出冷水。

3.将鸡块放入锅中，倒水，放枸杞、大枣、葱、姜。

4.将酒煮沸10分钟，中小火煨一小时。

5.用盐煮10分钟。

第八:扒鸡

主料:鸡肉、香菇

配料:青红椒、葱、干辣椒、姜、酱油。

调料:酱油、蚝油、料酒、胡椒粉。

具体步骤:

1.香菇切片，青红椒切成菱形块，大葱和干辣椒切段，生姜切两次，大蒜切段。

2.鸡腿洗两遍，放两勺酱油、蚝油、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。

3.锅中倒入油，油热后放入茴香，倒入鸡块翻炒。

4.待鸡肉呈白色时，放入葱、姜、蒜、干辣椒，翻炒至香，加入两勺酱油翻炒入味。

5.将鸡块倒入砂锅，倒入没过鸡块的热水，大火煮开，小火炖5分钟。

6.加入蘑菇，煮10分钟。汤浓稠后，放入青红椒，小火炖两分钟，即可食用。