黄花鱼是深海鱼吗?(黄花鱼是深海鱼吗能软化血管吗)

文|李昕亮

二十年前，单位有个女同事，挺搞笑的。她有两个特别的爱好，我永远也忘不了。

第一，吃饺子，不是第一顿刚出锅的饺子，而是第二顿出锅的饺子；第二，去市场买鱼，只挑漂亮的，不买看着不顺眼的。

我问她为什么，她说，丑鱼让她胃不舒服。是不是很奇怪！

她不会吃鲅鱼，说鲅鱼牙齿尖尖的，青色的皮闪着寒光，很凶。

她也不吃剥了皮的狼，说剥了皮的狼蓝灰色的砂洗鱼皮上长着尖刺，像传说中冥界的牛头马面。她说的没错。剥皮狼的学名是马面枭。

我问她什么鱼好看，她脱口而出:黄鱼好看，黄鱼也好看。

不得不说，她的审美眼光是一流的。

人有美有丑，鱼也是。

黄鱼像一位穿着黄衬衫的皇家公主，又像一位身披金甲的威武将军。你的美丽和英俊在鱼中是出类拔萃的。

黄鱼呈明黄色，是皇帝龙袍的颜色，尤其是腹部，醒目而精致。

黄花鱼的头部略尖，像瓜子脸的少女，嘴唇呈鲜橙色，在鱼类中十分罕见。胸鳍和腹鳍的颜色是明黄色，带一点点艳红，像一个华丽的花环；尾巴细长，从下腹部开始逐渐变细；尾鳍似凤尾，上部呈斜弧形，中部略隆起，下部呈流线型收缩。看过唐宋的宫廷剧，就能想到皇后背后的夔扇造型。

虽然黄花鱼是黄色的，泛着红铜色，但是福建、广东沿海的渔民都把黄花鱼叫做“铜锣鱼”——确实是铜锣的颜色。

黄花鱼的头略钝圆，看起来威武。它的嘴比黄花鱼的嘴更大更宽，胸鳍和腹鳍呈橙色，近缘变成橙色。尾巴短，几乎与背鳍连在一起；尾鳍直、粗、长，看起来很阳刚。喜欢京剧的朋友可以看看著名的武生叶锦元在《连桃》里扮演黄天霸的样子，黄鱼好霸气。

“公兔脚飘飘，母兔眼迷离”。不经常接触海鱼的人，很难分辨哪个是黄鱼，哪个是黄鱼。

以前人们习惯用颜色来区分，一般不会认错。现在人都聪明了。他们用化学染料明玉黄将黄鱼染色，作为黄鱼卖给消费者。你为什么这么做？黄花鱼贵，黄花鱼相对便宜。

现在不管是便宜还是贵，市场上都很难找到野生黄鱼和黄鱼。能看到的都是十有八九来自南方的栽培品种。总之，你看到的不是你吃的。

众所周知，五十年前的渤海湾，春天的渔季，首先来的是黄鱼；整个夏秋季节，黄姑鱼在庙岛海峡(蓬莱和长岛之间的海域)产卵繁殖，是夏秋供销的最佳品种。

黄鱼记得那年的汛期。

蓬莱老渔翁，习惯“闻风识海”。从春分到清明节，如果经常刮北风和东北风，那么今年海上的收成一定没错；如果经常刮南风，今年海上的收成不会好。

我问一个在海里待了一辈子的老渔夫，这是什么原因。他说:从春分到清明，各种鱼类从黄海洄游到威海外的成山头一带。如果有偏北风或东北风，鱼就会逆风转向进入渤海湾；如果有强烈的偏南风，鱼会随风直接进入朝鲜海。就是这个原因，渤海湾的春天怕南风。

我找到了图表，并将其与观察结果进行了比较。老渔夫说的没错。

一两次东北大风过后，黄鱼捕捞季节来了。黄鱼禁渔期早于鲅鱼禁渔期，是渤海湾春季第一个大面积禁渔期。一般时间为:阿哈瓦翻成山头后一周左右(公历4月10日)，烟台以外的禁渔期为4月15日；4月20日之前，蓬莱也看到了黄鱼。

1967年春，我们村的渔船在蓬莱市东部白石滩(今蓬莱市新港街道桐井村湾子口村)外捕捞黄鱼季节，每船捕捞黄鱼两三千斤。

当时是计划经济，鱼都是县水产局收购的，不能私自处理。渔民们都在讨论渔场的船长:我们抓了这么多鱼，私底下分一些吧！我妻子已经很久没见过肉了。船长太胆小，不敢做决定。几个勇敢的年轻船长私下商议，背地里偷偷留下半船鱼。大约一千斤。按照包括队长在内的所有人头算，每家大概得三十斤左右。

夕阳西下，送鱼回村的船偷偷下了锚，趁着月色从白石港驶向村子。船跑了将近三个小时，到了晚上九点半，已经快到我们村的岸边了。送鱼的人悄悄挨家挨户敲门，喊到海边分鱼。那天晚上，村子里充满了欢乐的气氛。虽然这种喜悦有点偷偷摸摸。

第二天，队里很多女的请假回父母家。他们做了什么？把鱼送回我妈家。平时相处融洽的邻居也偷偷送些鱼，让大家尝尝这个春天的第一口鲜鱼。

据说，贪婪的老太太们在那天晚上得到了鱼，然后连夜煮了它。能吃得起夜的邻居都在疑惑:红烧黄鱼的香味是哪里来的？

篮子线钓黄花鱼

黄花鱼的汛期比黄花鱼晚半个月，汛期基本伴随鲅鱼前脚，它们到达烟台外是5月1日左右。

黄花鱼身材匀称，不大不小，一般八寸长，一两斤左右；黄姑鱼不一样。黄姑鱼可以长得很大，寿命很长。据说它能活30多年。

1991年，烟台郊外，父亲钓到一条8斤8两的大黄鱼。夜晚，船停在烟台芝罘岛洞口村码头，连鱼贩都感到惊讶。很少见到这么大的黄鱼。

黄花鱼沿庙岛海峡西行，到渤海深处产卵繁殖；其中一种黄姑鱼在庙岛海峡沟石产卵繁殖(沟石:据老渔民说，这里是庙岛海峡最深处，最深处近百米的海沟，是各种鱼类的巢穴)，所以不动窝。

每年端午节过后，小麦拔完，五谷归仓，黄鱼产卵繁殖期结束，就开始吃饵。钓黄鱼的最佳时间是去年秋天以后。抓得早，抓不到多少。

蓬莱渔民捕鱼时用的是筐线，而不是常见的手柄线。一篮子线和一百个钩子。这不仅是一门手艺，更是一门艺术。

和曾老父亲一起下筐线:一人负责操舵，父亲站在船的右舷，手里拿着筐线。微微低头，用手勾着飞，看着风向变化，水流缓慢，你的手下控制着勾的节奏，随时对着舵喊一两声，及时修正船的航线和速度，就像一个全神贯注的交响乐团指挥。一份普通的劳动，做到极致，才是真正的美好。

钓黄花鱼最难忘的是我初一那年。

夏末秋初，那天晚上将近九点，父亲还没有钓黄鱼回来。我和妈妈去海边看了看。我们到达海边后不久，我们的船回来了。满满一船舱的黄鱼！

父亲兴奋地说:今天，我遇到了一大群鱼。一篮子线和一百个鱼钩可以钓70条鱼。随着四筐线的来回翻滚，所有的鱼饵都用完了。

在岸上，称重后。900多斤，创下了我们村用筐线钓黄鱼的纪录。前后真的是空。

多新鲜的词啊！

“我可以对鱼为所欲为”是因为鱼很好吃。水里的鱼，陆地上的羊，都是“鲜”的。黄花鱼的肉质鲜嫩。没有一种鱼像黄花鱼一样柔软细腻。毫不夸张的说，入口即化。黄花鱼的肉是蒜瓣，又厚又硬，但也很好吃。

宁波菜里有一种大黄鱼，是用一条大黄鱼，在温油里炸至两面焦黄酥脆，再加入高汤，配以笋丝和腌雪里蕻粉。我在上海的时候，上海有一道菜，就是白菜黄鱼，和大汤黄鱼差不多，只不过没有笋丝。蒋介石生前最喜欢这道菜。每次他回到家乡奉化溪口，他的原配妻子毛都会亲自做这道菜。

汪曾祺先生堪称优雅之人。他在《食道中寻老》一文中写了一个他在老舍先生家吃黄鱼的故事，记录如下:

“老舍先生好客。他每年都邀请市文联(指北京市文联，老舍先生任北京市文联主席时)的干部到他家喝两杯。一次，菊花开的时候，欣赏菊花。有一次是腊月二十三，老舍先生的生日。是正宗的老北京风味，很有特色。我记得很清楚，麻酱炖黄鱼是汤菜。我以前没吃过这道菜，以后也不会吃了。黄花鱼特别新鲜，个头一般，都是八寸。这道菜需要一个特殊的器皿——瓷碗(古，三音)，也就是一个外围壁直上直下的家伙。这样黄鱼就可以一条一条平躺在汤里了。如果用通常的海碗，鱼会弯曲甚至断裂。”

我非常钦佩王先生。他对生活的观察是如此的周到。黄花鱼本身腥味很小。宁波菜配笋丝和酸菜。我以为是绝配，但是麻酱端上来有什么意义？加味？好像不是这样的。芝麻酱配黄花鱼的香味是不是更诱人更特别？没吃过，只能猜测。

黄花鱼本身就特别软，用铲子从锅里拿出来很容易碎。所以做黄花鱼的时候，基本都是先炸——让鱼身裹上一层薄壳，才不会碎。

王先生说，那鱼有八寸长，他的眼睛真锐利。我咨询了老渔民，查了资料。黄花鱼的标准体长是25厘米左右，正好八英寸。

青壮年的时候，市场上有干炒黄花鱼，我就能吃到。

一条全鱼，重约1.5公斤，用鱼鳞和五个内脏刮干净。七八把菱形的花刀，两边切开，直抵鱼刺。用酱油、葱段、姜片腌制半小时，不糊直接炒。加入热油，鱼浮到油面就熟了，外焦里嫩。用手撕去鱼肉(黄姑鱼肉质紧实，可撕成条状或块状)，蘸上胡椒粉和盐食用，是不可多得的美味。

秋冬季节，市面上卖的黄肚比较嫩，类似黄花鱼。黄肚不是黄花鱼的幼鱼，是单独的品种，可以看作是缩小版的黄花鱼。放大就是黄花鱼的样子。

黄鱼、黄鱼、黄鱼的头部各有一对玉白色的石头，称为石经。它们用于鱼类的回声定位，相当于人的耳朵。

黄姑鱼也会“说话”，而且“说话”的声音还很大，类似于牛叫和青蛙之间的声音，这也是一个奇迹。