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煮熟的鸡蛋怎么看坏没坏(鸡蛋怎么看坏没坏三招挑出坏蛋)

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鸡蛋不仅营养丰富，而且味道鲜美。它们是我们餐桌上最常见的菜肴之一。鸡蛋怎么选？永定县市市场监督管理局和永定县消费者权益保护委员会在这里给你一些建议。一、如何挑选

鸡蛋不仅营养丰富，而且味道鲜美。它们是我们餐桌上最常见的菜肴之一。鸡蛋怎么选？永定县市市场监督管理局和永定县消费者权益保护委员会在这里给你一些建议。

煮熟的鸡蛋怎么看坏没坏(鸡蛋怎么看坏没坏三招挑出坏蛋)

一、如何挑选鸡蛋

第一眼，也就是看鸡蛋的形状。蛋壳完整，没有任何裂痕，表面有一层白色粉末。用手摸一下，蛋壳上有一种粗糙的感觉。最好不要选择带血或鸡粪的蛋壳，因为用鸡粪，鸡粪中的大肠杆菌可能会渗入鸡蛋中；听着，就是挑选鸡蛋的时候，用手轻轻摇一摇。如果没有声音，说明鸡蛋的蛋黄和气室是完整的，也就是新鲜鸡蛋。如果有声音，可能是鸡蛋存放时间太长，可能是坏了。第三，取鸡蛋，在强光下照射。蛋黄蛋白清澈透亮，说明是好鸡蛋。如果是灰色的，气室特别大，说明鸡蛋很可能已经变质了。

二、什么颜色的鸡蛋更有营养？

最常见的蛋壳是白色和棕色的，还有一种不常见的蛋壳是绿色的。有人认为绿色蛋壳的鸡蛋营养价值高，也有人认为棕色蛋壳的鸡蛋更有营养。事实上，决定鸡蛋营养价值的蛋清和蛋黄比蛋壳形成的更早。鸡蛋在母鸡体内的形成过程是由内而外的:蛋黄和蛋清最早形成，决定了鸡蛋的营养价值；然后形成角蛋白，角蛋白以膜的形式存在，包裹着蛋黄和蛋清；最后蛋壳由碳酸钙、碳酸镁等物质形成。在蛋壳形成结束时，母鸡输卵管中的细胞分泌色素，形成蛋壳的颜色。

所以真正决定鸡蛋营养价值的蛋清和蛋黄，在蛋壳颜色形成之前就已经形成了。所以鸡蛋的营养价值与蛋壳颜色无关。

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