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怎样做卤猪头肉吃起来有嚼劲(怎样做卤猪头肉最好吃)

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中国新年就要到了。在这个下雪天，农村很多人会杀猪。今天，边肖的爸爸教大家腌制一锅猪头肉，特别香。不比卤汁店卖的差。喜欢的朋友有机会一定要试试。材料:猪头、酱油、

中国新年就要到了。在这个下雪天，农村很多人会杀猪。今天，边肖的爸爸教大家腌制一锅猪头肉，特别香。不比卤汁店卖的差。喜欢的朋友有机会一定要试试。

怎样做卤猪头肉吃起来有嚼劲(怎样做卤猪头肉最好吃)

材料:

猪头、酱油、糖、盐、红米粉、白酒、姜、葱、桂皮、八角、香叶、花椒、干红辣椒、香砂、陈皮、白芷和水。

练习:

买猪头的时候，让摊贩把猪头劈开。先把猪头的淋巴液去掉，把猪的耳朵和鼻孔洗干净，用刀把猪刮干净，最后用清水洗净。(猪舌根部也会有淋巴。大家清洗的时候一定要注意清洗。)

将水倒入锅中，将猪头放入冷水中焯水，将猪头焯水，撇去浮沫。取出烫过的猪头。

取出猪头后，用刀在皮肤上刮一下，把猪头上没擦干净的赃物擦干净。

锅里烧开，加少许油，锅中倒入白糖，加适量水，倒入香料，加一勺红米粉和适量酱油上色，加少许白酒去腥。(白酒的脱腥效果比料酒或黄酒好。)

加入葱姜末，将焯水的猪头放入锅中腌制。

猪头用筷子腌制，没有血流出来。去除猪头上的骨头，将猪头肉放入锅中，继续腌制，加盐调味。

等猪头软烂了，就可以出锅了。切成小块，用香菜切碎，和馒头片一起吃。

这种卤水不仅可以腌制猪头，还可以腌制猪肝、鸡爪、猪尾等。

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