鲅鱼又名蓝斑鲅鱼(学名)，刺多，味道鲜美，营养丰富，肉质紧实，呈锥状，大概与其游泳速度较快有关。除鲜食外，还可加工成罐头和干腌食品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最好
鲅鱼又名蓝斑鲅鱼(学名)，刺多，味道鲜美，营养丰富，肉质紧实，呈锥状，大概与其游泳速度较快有关。除鲜食外，还可加工成罐头和干腌食品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最好的选择。风味独特的熏鲅鱼是佐餐佳品。
材料:鲭鱼1条，生抽和老抽各少许，葱姜蒜少许。
步骤:
1.鲅鱼的鳃和内脏被去除，清洗和干燥，切成2厘米厚的部分，并干燥。
2.锅加热七分钟，放油，放入葱、姜、蒜和少许豆瓣酱炒香。
3、锅中加水，调入生抽，老抽上色。
4.放入鲅鱼段，大火烧开，转小火慢炖20分钟以上。
5.汤浓稠后，加盐。
6、大火可以收汁。
小贴士:
西班牙鲭鱼也可以在油中炸至金黄色，然后红烧。鲅鱼菜品有很多种，比如炸鲅鱼、干鲅鱼、凤梨鱼夹、铁锅鲅鱼、鲅鱼饺子、酱爆鲅鱼、五香熏鲅鱼等。
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