脆柿子的功效与禁忌百度百科(脆柿子的功效与禁忌孕妇)

柿子是很多人喜欢吃的东西。它营养丰富，香甜酥脆，味道鲜美。吃起来像苹果，咬起来脆脆的。柿子皮可以吃吗？脆柿子怎么吃？

在吃御柑酥柿子的季节，生活中很多人都喜欢吃酥柿子，甜脆可口，营养丰富。那么脆柿子的皮可以食用吗？脆柿子怎么吃？让我们来看看。

柿子的脆皮可以食用吗？

柿子的脆皮不能吃。

成熟的柿子皮含有大量的单宁酸，吃起来很“涩”。在胃酸的作用下，单宁酸会与食物中的蛋白质结合，生成一种天然的沉淀物，即柿子石。这种物质容易引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。所以，不要吃没削皮的柿子，也不要空吃肚子里的柿子。

柿子脆，摸起来硬，口感甜脆。和以前吃的软柿子不一样，脆柿子吃起来像苹果，甜脆爽口。

这种柿子要想吃脆，必须“煮”，成品就是煮柿子。一般用40~50℃的温水浸泡24小时。时间可根据情况调整，口感甜脆。桂柿口感甜脆，营养价值高。它是北方人民在长期的实践中创造出来的，可以把太涩不能吃的青柿子变甜为香，可以说是变废为宝。

脆柿子怎么吃？材料:柿子(硬)，白酒。

步骤:

1.柿子(硬的)去蒂，洗净，晾干备用。

2.把柿饼放在泡菜坛子里。一层喷一点白酒，再喷一层白酒，直到满为止，盖上坛盖，往坛口注水，阴凉处保存。

3、6-7天后，打开盖子，取出柿子，清洗干净，去皮装盘，即可食用。

小贴士:

1.做脆皮柿子，一定要用硬柿子。软的毫无意义。

2.柿子带蒂的时候不要连根拔起，只要把翘起来的边剥掉就行了。

3.柿子放入坛子后不要打开盖子，以免影响效果。

4.如果没有泡菜坛，也可以用塑料袋代替(一定要把袋口扎紧)。

5.白酒是普通的45度酒，用量少，要尽量喷均匀。

忌食脆柿子

1.柿子要避免吃空对胃，吃多了，生吃柿子:柿子含有大量的果胶和柿子胶，未熟的柿子还含有单宁(成熟后含量不到1%，未熟时可达25%)，遇胃酸可凝结成块；柿子吃多了，凝块甚至会变成硬的——胃柿石，表面粗糙，不断摩擦胃黏膜，可导致胃黏膜糜烂或溃疡，引起呕血或便血等损害。

2、不宜多吃柿子皮:柿子皮含鞣质较多，更容易与胃酸结合形成胃柿石。

3、柿子不宜与螃蟹同食:螃蟹性咸、寒、小毒，入肝胃，与同样寒凉的柿子同食，会引起胃寒腹痛，尤其是脾胃虚寒者；而且柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹体内的蛋白质凝固，可能引起呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。

4.柿子不宜与高蛋白食物同食:与螃蟹一样，其他高蛋白食物如鱼、虾、贝、奶等在单宁酸的作用下容易凝固成块，形成胃柿石。

5.柿子不宜与红薯同食:柿子中含有单宁和胶质，会刺激胃壁分泌胃酸，引起烧心等不适；红薯中含有气化酶，食用后还会出现烧心、酸水、腹胀、排气等症状。

6.柿子不宜与黑枣、山楂、橙子、石榴同食:植物性胃石多由柿子、山楂、黑枣引起，橙子、石榴也可引起。这些水果(尤其是未成熟的水果)单宁酸含量较高，与胃酸接触后可形成单宁酸蛋白。难溶于水，沉积在胃里，然后与果胶、植物纤维凝结形成胃。