人工甜味剂的危害(甜味剂的危害及安全用量)

食品添加剂，致癌石锤？

很多人认为中国癌症发病率高，其中食品添加剂是一个“贡献”。最近，法国的一项研究发现，人工甜味剂可能会增加患癌症的风险。这项研究无疑将食品添加剂推到了风口浪尖。

人造甜味剂听起来很奇怪，但很多人可能每天都在吃。

一、新研究发现：人造甜味剂可能会有癌症风险

法国一项超过10万人的大规模研究发现，人工甜味剂的摄入量与整体癌症风险呈正相关。摄入大量的阿斯巴甜和安赛蜜K会增加患癌症的风险，尤其是乳腺癌和肥胖相关的癌症。

生活中的人工甜味剂广泛存在于“零糖”饮料和食品中。所谓无糖是指不含淀粉糖(麦芽糖、果糖、葡萄糖)和蔗糖(甜菜糖、蔗糖)的甜味食物。无糖食品中的甜味往往来自甜味剂，如糖精、糖醇、阿斯巴甜等。

二、问题来了，含有甜味剂的食物还能不能吃？

看到这里，也许很多人会避开甜味剂。其实以上关于甜味剂致癌的研究都是观察性研究，并不能证明甜味剂和癌症之间是否有明确的因果关系。

甜味剂可以合法用于食品中。根据我国现行食品添加剂使用标准，甘草酸铵、纽甜、甜蜜素、甘草酸单钾和甘草酸三钾、麦芽糖醇、D-甘露醇、乳糖醇、麦芽糖醇溶液、阿斯巴甜、三氯蔗糖等。可作为甜味剂添加到各种饮料、糕点、面包、调味品、饼干等食品中。

科学与营养信息交流中心科技部主任阮介绍，甜味剂广泛应用于加工食品中。目前，甜味剂在中国、欧盟、美国等100多个国家和地区广泛使用。而且甜味剂的安全性也得到了国际食品安全机构的认可。只要能按规定添加甜味剂，就不会对健康造成危害。

三、中国癌症高发，都怪食品添加剂？

在中国，癌症的发病率越来越高，很多人认为是食品添加剂引起的。对此，中国工程院院士孙解释说，很多消费者对食品添加剂有很深的误解，其实是非法添加剂造成的。判断食品添加剂是否会对人体健康产生危害的标准是食用量。在合理范围内，不过度使用食品添加剂是安全的。

目前，我国认可的食品添加剂有2000多种，涉及23大类。几乎所有的加工食品都会或多或少含有食品添加剂。但是，食品添加剂通常不会在我们体内积累，而是可以随着新陈代谢排出体外。所以严格按照食品添加剂使用国家标准使用食品添加剂是安全的，我们不需要闻。

四、除了无糖食品，一些靠添加剂“美化”的食品也要少吃

就像无糖食品一样，很多商家经常用“无糖更健康”的噱头来吸引消费者购买。其实这是一个误区。很多日常生活中使用添加剂“美容”的食物，都不建议人们经常食用。

1.儿童牛奶

很多家长认为儿童奶对孩子的生长发育有好处。其实大部分儿童奶都是在普通牛奶的基础上添加了一些糖等成分，比如阿斯巴甜、柠檬酸钠、食用香精、黄原胶等食品添加剂。其中有些甚至不建议添加到儿童食品中，所以最好不要喝儿童奶。

2.模仿素菜

素食不一定健康。素菜仿肉是将素食原料加工后类似于肉类食品的素食。主要原料有魔芋、豆制品、淀粉、蘑菇食品和各种酱料等。为了具有肉类食品的味道，往往需要添加大量的味精、盐、植物油、调味料、着色剂、糖等。，容易增加脂肪肝、心脑血管疾病、糖尿病的风险，增加肝肾代谢的负担。

3.调味坚果

坚果在很多人心目中是一种健康食品。调味坚果，如奶味杏仁、椒盐核桃等。虽然调味后的坚果口感更好，但加工后的坚果会增加糖、盐等调味剂的含量，不利于慢性病的预防。另外，调味坚果容易掩盖变味发霉的味道，是食品安全隐患。

当然并不是说这些有添加剂的食品就一定对身体有危害，只是没有商家宣传的那么健康。

总之，食品添加剂不是洪水猛兽，但是我们在购买食品的时候，还是要尽量选择健康的食品，注意识别非法添加剂。

参考资料:

[1]《人工甜味剂与癌症风险:NutriNet-Santé基于人群的队列研究结果》。公共科学图书馆医学版

【2】【提醒】无糖食品真的是“0糖”吗？”。广西市场监管。2021-04-28

【3】【推荐】饮料中的甜味剂真的会致癌吗？》.浙江医院. 2017-01-15

[4]“代糖≠健康可能是“甜毒”:吃代糖或增加患癌风险”。人民日报2022-03-30

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