什么是淮山药和铁棍山药的区别(什么是淮山药?)

山药不仅是药材，也是配料。无论生吃还是煮成排骨汤或粥，其特殊的味道都令人回味无穷！今天就来介绍一下吃山药的作用和禁忌，防止你吃错？有名的怀山药和普通的怀山药有什么区别？

山药对人体都有哪些功效？助长寿，控血糖，促健康

山药味甘，性平，归脾、肺、肾三经。其功能为益气养阴，滋补脾肺肾，固精止带。是《本草纲目》记载的著名药材之一。现代药理研究发现，山药含有淀粉酶、多糖、粘蛋白、维生素等多种营养成分，在中医中可用于治疗体虚咳嗽、脾虚泄泻、健忘遗精等。

传闻山药有延年益寿的效果，真有其事吗？

中国人过去称山药为神仙的食物，甚至堪比灵芝，但现在山药这种传统中药仍然是滋补圣品。山药的功效从何而来？现代药理学指出，这种说法很可能是由于山药的特殊成分薯蓣皂苷。

这种成分不仅具有抗氧化、抑制肿瘤细胞、提高血脂浓度的作用，而且证明了这种特殊成分经过化学反应后，可以转化为多种不同的甾体激素，促进内分泌激素的合成，其治疗作用类似于中医的“补肾养阴”。因此，适量摄入山药可以缓解更年期女性的各种症状和不适，包括面色潮红、心悸、失眠、情绪烦躁等。

但任何药物都有副作用，山药的功效和禁忌症也在于成分“薯蓣皂苷”。因为它有类似女性激素的作用，所以医生也会建议患有乳腺癌、子宫癌、卵巢癌、子宫内膜异位症或子宫肌瘤的女性慎用山药，但如果吃的量很少也不用太担心，也就是按照正常的饮食。

山药能降三高！？山药的淀粉含量高，有糖尿病的患者真的适合吗？

山药中的粘液蛋白除了有降低血脂的作用外，还会包裹食物被肠道慢慢吸收，从而抑制饭后血糖的快速上升。这种情况下，饭后血糖不会上升很快，可以帮助稳定饭后血糖。不过也要提醒你，山药淀粉含量高。如果大量食用，可能会有一定的包裹作用，但是可能会延缓血糖的上升，所以不适合大量食用！

正确的降血糖方法是用山药代替高血糖指数的淀粉。因为山药的升糖指数比大米低，所以在饮食中可以用山药代替白米等主食。如果把山药当菜吃，主食不要吃太多，不然可能淀粉吃多了。此外，山药中还有其他成分被认为能有效控制血压。所以吃山药可以对抗三高，是健康的好帮手！

听说吃山药可以强健阳气？

估计这也是很多人听过的说法。其实山药虽然能滋补肝肾，改善肝肾不足，但是强壮男性的效果并不好。相反，山药可以通过固精止带来改善男性的机能和女性白带过多的症状。所以，当你听到这个谣言的时候，微笑就好了。

常见山药种类有哪些？是不是都有滋补效果？

山药有两种:野生山药和人工种植山药。野生山药的功效和口感略好于人工种植的山药。目前全世界已知的山药有600多种，其中常见的有12种左右。

由于我国幅员辽阔，山药种类繁多，但常见的有七种，分别是普通山药、细毛山药、大和山药、灵芝山药、怀山药、麻山药。

一般常见的山药可以生吃，也可以经过处理后煮熟食用，但是不同品种的山药功效和口感还是有很大差别的。比如马山药和铁甘山药口感都很好，含有多糖和粘蛋白，而药用山药是山药(也叫怀山药，具体区别后面再讨论)。一般药物用于调和脾胃、肠道，提高免疫力，有助于美容。

另外，紫山药比较少见，也叫紫人参或紫山药。紫山药除了具有普通山药所具有的健脾补肺、滋肾养肝、固精收敛的功能外，由于富含花青素，更适合糖尿病患者食用，因此具有较好的预防心血管疾病和抗氧化作用。而且由于其淀粉和糖分较少，比普通山药少。

但是有些人直接不喜欢山药那种黏黏的味道怎么办？

其实可以选择山药粉！山药粉的功效和普通山药差不多，但由于是经过干燥研磨后的加工品，冲泡山药粉不会有原山药的黏腻感，也非常适合推荐给不喜欢黏腻口感的朋友。

怀山药或者淮山药跟普通的山药，分别有什么不同？

我们之前提到过怀山药或者山药，那么你在买怀山药的时候，可能听说过这两个名词，那么为什么叫怀山药或者山药呢？有什么意义？

我们前面提到，山药有600多种，所以山药更像是一个不同品种的总称。怀山药是指原产于河南省怀庆县的山药。但因为也用怀二字，故有产于江苏、安徽附近淮河地区的山药，又称怀山药，特别标注为郑淮山。所以从这两个名词来看，主要是按照地域来区分。但现在山药和怀山药常被认为是山药的一种，产地是焦作的铁干山药。

但总的来说，山药或怀山药的药用价值和滋补效果略胜一筹。

所以现在中医一般用怀山药，这是正宗的中药，但是吃起来没有什么特别的要求。只要是食用山药，也可以食补。

山药的禁忌：有3种食物不宜共食！

山药有收敛止泻的作用，淀粉含量高，所以山药的副作用之一就是容易引起大便干燥。因此，便秘、肠胃不适或消化不良的人不宜长期食用。山药味甘性平，长期多次服用不易上火。但也要注意，山药也有一些不宜同食的食物，如下:

1.富含酶的水果和蔬菜

比如胡萝卜、黄瓜、南瓜等。，如果和山药一起食用，所含的分解酶可能会导致山药中的维生素C被破坏，从而降低营养价值。另一方面，山药加热煮熟后，维生素C也会被破坏。

2.含金属离子的动物内脏

动物内脏含有较多的金属离子，如猪肝中的铜、铁、锌等，容易加速维生素C的氧化，降低山药的营养。但山药的营养重点其实不是维生素C，而是其他成分和健胃、降三高、抗氧化、抗衰老等珍贵功效。所以，如果山药恰好和动物内脏一起吃，建议多吃蔬菜水果补充维生素c。

3、应避免与碱性药物同食。

山药与碱性药物(如胃药)同服时，碱性药物可能使山药中的淀粉酶失效，从而降低山药的营养价值。

另外，有传言说山药不能和海鲜一起吃。原因是山药中含有鞣酸，容易与海鲜中所含的成分结合，形成不易消化的鞣酸蛋白，从而引起恶心、呕吐和腹痛。虽然这种副作用目前还没有得到医学研究的证实，但是从防患于未然的角度来说，建议对海鲜过敏、肠胃不好或者消化不良的人在吃山药之前要多加注意。

山药食补，但如何保存才能避免失效？

山药怎么保存？

山药有两种保存方法！山药的保存方法因品种和状态而略有不同。对于整根山药，只要用报纸包好，存放在阴凉通风处，山药的保鲜期可长达2-3个月；如果已经切好，由于山药含铁丰富，容易氧化变色，可以放入冰水或盐水中，然后用吹风机吹干一点，用保鲜膜或密封袋包好，放入冰箱保存。

另外，皮薄水分大的山药要特别注意保存，因为它的水分比较多，不适合长时间保存。所以，即使是整根山药，也建议直接用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。

山药短时间吃不下可以冷冻吗？

如果买的山药量大，短时间内吃不完，冷冻山药是另一种方法！只要将山药去皮、切块、切丝或磨成泥，放入保鲜袋中，然后冷冻即可。需要吃的时候，可以不解冻直接拿出来煮。不仅味道还不错，用起来也挺方便的。

处理山药手会痒，怎么办？

因为山药的皮中含有生物碱，如果直接接触到皮肤，可能会使人的手发痒。所以可以戴上手套，或者用开水浸泡，用微波炉加热，使蛋白质变性，然后取出山药，用冷水去皮，就不会痒了！

#谣言零零计划# @头条健康#山药#