泡好的黑木耳煮多久熟(木耳煮多久熟透)

黑木耳被称为“素食中的肉”，主要是因为它营养丰富。它富含钙、铁和维生素K，堪比牛肉和动物内脏，还含有维生素B、维生素C和胡萝卜素，堪比时令蔬菜。

鲜黑木耳对生长环境的温度和湿度有特定的要求。由于北方秋冬季寒冷干燥，北方家庭一般会将干木耳储存起来，食用时用水煮。无论是凉拌、炒菜、馅料还是煲汤，都是很好的食材。干黑木耳褶皱多，泡得不好，口感爽脆，易洗。

其实很多人都不知道如何正确泡木耳。有些人喜欢用冷水浸泡黑木耳过夜，这是不可取的，因为这样容易滋生细菌，黑木耳的营养也容易流失，尤其是浸泡时室内温度超过26度。黑木耳浸泡过夜过程中会产生米酵母，食用黑木耳后会导致中毒。

木耳应该怎么泡？分享一个简单快速的泡发方法。千万不要直接用水泡。再加2个样品，3分钟就可以泡好了。木耳又肥又大又干净。

详细做法:

1.首先，准备一把干黑木耳，放在可密封的大口径瓶子或罐子里。这里推荐你可以用你吃过的罐装水果瓶，然后加入温水。千万不要放热水或太冷水。开水烫容易损失黑木耳的营养成分，水太冷也不容易快速起泡。

2.然后在瓶子里加入一勺碱性面条和一勺盐。盐既能杀菌，又能使木耳迅速膨胀；碱面的作用是更好的吸附灰尘和杂质。

3.然后密封摇晃1分钟，浸泡2分钟，倒出清洗干净备用。这样泡的木耳又快又简单，肉又肥又干净。

想吃木耳的可以试试！不要浪费好木耳。分享三种黑木耳的做法。喜欢吃木耳的朋友千万不要错过！

一、木耳腐竹

1.准备一把黑木耳，泡在水里；胡萝卜去皮，切成菱形片，清水洗净，切一些蒜片备用。腐竹已经提前泡好了，用清水洗；木耳也泡了。把里面的水倒掉，和腐竹放在一起，洗干净备用。

2.锅里烧热油，然后把蒜片倒入锅中，翻炒至金黄色，放入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，把胡萝卜片倒入锅中，翻炒几下，然后倒入腐竹和木耳，加入酱油10g，蚝油5g，胡椒粉1g，鸡粉1g。

3.转高火快速翻炒融化调料。沿着锅沿倒一点水，勾入一点水淀粉，这样调料可以更好的吸附在食材表面。倒入少许香油翻炒几下，装盘即可。这个简单家常的木耳腐竹就做好了。

二、山药炒木耳

1.准备一个山药，去皮干净，切成均匀的薄片；木耳适量，冷水浸泡2小时，将木耳泡透，使其充分吸水涨发，避免炒木耳时将木耳炒糊。切一些红辣椒片和葱丝备用。

2.炒葱油:将锅加热，加入一些植物油，油温五成热时倒入葱花丝，开小火，将里面的葱花炒熟，不断搅拌。葱花丝炒干呈金黄色时倒出，葱油炒的菜更香。

3.将山药、木耳放入锅中。一是用水，让食材更容易煎；二是将黑木耳中多余的水分释放出来，防止冷水遇到热油造成煎锅。煮30秒左右，放入红辣椒片，稍微焯水，倒出后放入清水中过凉，避免食材在余温中变软。

4.再次加热锅，加入刚炸好的葱油。油温五成热时，将食材倒入锅中翻炒均匀。加入盐2克，味精1克。转高火快速翻炒，将调料融化。然后加入少许水淀粉增加调料的吸附，倒入少许亮油提亮颜色，然后装盘食用。这道又脆又爽口的木耳山药就做好了。

三、木耳冬瓜汤

1.胡萝卜去皮，切成细丝；同样冬瓜去皮，切成细丝；将泡好的黑木耳也切成细丝；火腿也切丝；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌碎成蛋液备用。

2.锅中烧开水，大火烧开后放入冬瓜和胡萝卜丝，小火炖30秒，再放入火腿和木耳烧开，倒掉，清水冲洗干净，放凉，保持口感酥脆。

3.锅中热油，放入葱花、姜末爆香，倒入适量清水，放入焯水的食材，加入盐2g、胡椒粉2g、酱油10g、鸡汁5g调味。

4.大火烧开后，倒入适量水淀粉，将汤汁调至自己喜欢的浓度，然后倒入蛋液，煮至蛋液全部浮起，倒入香油，撒上香菜，即可食用美味。

(曹)