焯什么意思网络用语(男生对女生说焯什么意思)

食物越好吃，烹饪步骤越麻烦。有时候做菜需要焯水，新手不太明白什么是焯水。那么热烫是什么意思？热烫的作用是什么？

热烫是什么意思？

焯水是将原料放入沸水锅中加热至半熟或全熟，然后取出进一步烹饪或调味。是烹饪中不可或缺的一道工序，尤其是冷拌蔬菜。对菜肴的色、香、味起着关键作用，尤其是色泽。焯水应用广泛，大部分有腥味的蔬菜、肉类原料都需要焯水。烫水，又称流水、飞水、浑水。东北叫“紧”，河南叫“山”，四川叫“山”。,.

热烫的作用是什么？

能使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减少涩味、苦味和辣味，杀菌。如菠菜、芹菜和油菜，通过热烫变得更加鲜绿。苦瓜、萝卜等。在水中浸泡后可以减少苦味。扁豆中的血凝素可以通过热烫释放出来。

2.可使肉类原料去除血渍、鱼腥味等臭味。比如牛、羊、猪肉及其内脏，用水浸泡后可以减少异味。

3.可以调整几种不同原料的成熟时间，以缩短正式烹饪时间。由于原料的性质不同，加热熟化时间也不同，几种不同的原料通过热烫可以熟化均匀。如果肉片和蔬菜一起炒，蔬菜焯水后半熟，那么，肉片炒好后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅了。如果不经过焯水一起煮，原料会生，硬，软。

4.便于原料的进一步加工。有些原料经过热烫后容易去皮，有些原料经过热烫后容易进一步加工切割。

烫漂水的方法

一、肉和鱼的热烫方法

1.将切好的肉(排骨、大块肉、鸡肉等)焯一下。)放入沸水中以去除肉类原料中的血沫。

2.肉类原料烧开水后可以变色。捞出沥干后，可以进行下一步的烹饪。

b、绿色蔬菜的热烫方法:

1.洗青菜时，在清水中撒些盐，可以把青菜中的虫子清洗掉。蔬菜在炒之前，可以用开水焯一下，然后快速捞起，这样看起来更鲜艳。

2.焯过的蔬菜应立即浸入冷水中，以保持颜色和味道。如果不在冷水中浸泡，蔬菜会因为开水的余温而变脆，会有腐烂的感觉。

切记，焯水的时候，不管什么材料，都要放在开水里，不要盖锅，看到材料的效果就马上拿出来。※.

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