新鲜牛肉怎么腌制牛排更嫩(怎么腌制牛排更嫩更好吃)

秋风一吹，天气有点冷。这个时候，你应该多吃些有营养的食物。牛肉的营养价值相当高，富含肌氨酸、蛋白质、维生素B6等营养元素，因此可以增肌、补血、增强免疫力。但是大多数人无法处理他们买的牛肉。他们只是把它切开，扔进锅里煮。干烧了当柴烧，太浪费时间了。今天，我将教你一个好方法来确保牛肉光滑鲜嫩。

[烤牛肉]

需要准备的食材:牛肉、番茄、金针菇、小葱、红椒、姜、蚝油、食用盐、生抽、酱油、鸡蛋、生粉、食用油。

具体步骤如下:

1.准备一斤半牛肉，洗净，放在案板上，切成薄片。切记不要切的太薄太厚，太薄容易散，太厚不容易入味，影响口感。切好后，装盘等待酸洗。

2.现在准备腌制的食材，拿一个空的碗，放上切好的葱段和姜片，可以借助擀面杖把葱姜里的汁捣出来，然后把水倒进半个碗里，放在一边泡十分钟左右。

3.将浸泡过的洋葱和姜水倒入牛肉中，分三次加入。每一次都要充分把握，搅拌均匀，让葱姜汁更好的渗透到牛肉中，两者的口感才能融为一体。

4.抓匀后加入适量蚝油、一勺食用盐、两勺生抽和少量老抽。再次用手抓匀调料和牛肉。之后加入分离出来的蛋清，然后用手抓拌，让蛋清附着在牛肉上。然后加入两勺生粉，抓匀，直到没有淀粉颗粒为止。最后倒入适量食用油，拌匀，静置腌制15分钟。

5.备好配菜，切下一把金针菇的根部，用清水洗净撕去，然后放在漏盆里沥干。再拿一个西红柿，洗干净，切成丁。大蒜切片。如果喜欢吃辣，也可以准备几个红泡椒，切成小圈，和蒜片一起放在一边。

6.调料汁，取一碗空，倒入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺食用盐，最后一勺鸡精，倒入半碗清水，用勺子将碗中的调料充分搅拌均匀。

7.准备一个砂锅，先在里面开大火加热，然后倒入适量食用油。油热后，倒入蒜片炒香。转大火，然后把番茄丁放入锅中，翻炒番茄汁。

8.关火，将金针菇铺入锅中，然后将牛肉均匀的铺在金针菇上。你可以用筷子把它弄光滑。最后，将调好的果汁均匀倒入一碗水中。准备好辣椒后，把辣椒圈撒在牛肉上。

9.开大火，煮开后盖上锅盖，再转中低火煮七分钟左右，就可以开盖撒上葱花了。这多汁的牛肉已经做好了。

【恋爱小贴士】

1.选择牛肉的时候，最好选择牛筋或者里脊肉。这两部分的牛肉吃起来更嫩。

2.切牛肉的时候，逆着牛肉的纹路切，把纹路切掉，让牛肉吃起来嫩的像豆腐。

3.腌制牛肉时，料酒是不合适的，因为料酒不仅会使牛肉变质，还会加速其老化，使牛肉的味道变成柴火。

用这种方法腌制的牛肉，在砂锅里煮熟后，鲜嫩可口。吃在嘴里很有嚼劲，很好吃。喜欢的朋友记得喜欢并关注，谢谢观看。

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